標題:
[中式食譜]
鍋巴蝦仁
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-13 02:11 AM
標題:
鍋巴蝦仁
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【材 料】
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蝦仁 12尾
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鍋巴 6片
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蔥 1支
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蒜頭 1顆
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【調 味 料】
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茄汁醬 2大匙
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水 1/2杯
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【醃 料】
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糖 1/4小匙
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蛋白 1/2顆
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太白粉 1小匙
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酒 1大
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【做 法】
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1.蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以醃料抓勻醃約15分鐘，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。
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3.將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。
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4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調味料煮至沸騰。
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5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。
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