標題:
[中式食譜]
蟹肉豆腐煲
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作者:
btgirl001
時間:
2008-12-12 05:00 PM
標題:
蟹肉豆腐煲
蟹肉豆腐煲
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【材 料】
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蟹肉 200公克
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素蟹黃 30公克
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板豆腐 2塊
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小香菇 6朵
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青蔥段 1支
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蒜頭 2粒
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薑片 15公克
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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香菇精 1小匙
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糖 1/4茶匙
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料理米酒 1小匙
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香油 1小匙
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高湯 400㏄
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B.太白粉水 適量
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【做 法】
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1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後，放入沸水中燙熟，備用。
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2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。
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3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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