標題:
[中式食譜]
苏式叉烧肉的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-11 01:21 AM
標題:
苏式叉烧肉的做法
5.39.217.777 [9 k R) s' p/ S4 R w+ a% E
* ~6 D9 w0 e0 v" Y- O3 P( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苏式叉烧肉的制作材料
5 W: j( `( m! l$ q+ b% u, ftvb now,tvbnow,bttvb
5 ]- ]( \! [( l+ I/ R) ztvb now,tvbnow,bttvb
主料
：猪腿肉350克
8 N0 a. ~4 i( x) W5 s' j
辅料
：红曲10克
1 {% B* q$ b3 S% K* `公仔箱論壇
调料
：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
6 y1 p" D* W5 S0 H0 T" A2 B
公仔箱論壇5 [2 T z! n7 o$ [
5.39.217.77% x b. b# H- s3 U
1 e2 _) S5 S5 @
苏式叉烧肉的做法：
B+ }, I' [ x1 ~2 v
5.39.217.77/ L. X* b5 e- x" ^' M
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
$ A- ?! u: a$ ]% e& Y5.39.217.77
公仔箱論壇" O# D' V8 {& O. F n) y! Q& n5 y
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
; d1 e/ b" f. c: E
5.39.217.77" _/ K4 i) u! I* h$ F
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
# t; p# a1 b7 o" W$ |1 R
2 m6 {/ x: O; O. f3 F5.39.217.77
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( O: Y, U& W" _% a0 E5 |
+ A) x0 W# d+ O& }
5. 待冷却后切片装盘。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.777 [9 k R) s' p/ S4 R w+ a% E