標題:
[中式食譜]
苏式叉烧肉的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-11 01:21 AM
標題:
苏式叉烧肉的做法
6 O/ f8 [5 B+ m1 J$ f j5.39.217.77
- l$ Y3 r% S* O& I3 \2 D
苏式叉烧肉的制作材料
tvb now,tvbnow,bttvb H5 ]# ?0 g5 S$ K9 Z3 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 C# [: E/ |' n- Y' H6 T
主料
：猪腿肉350克
tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 R5 i' ^ J% p' y" O
辅料
：红曲10克
- u9 z; @/ U6 Z& K0 z
调料
：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
6 N! W1 x1 L: \4 V
6 o5 f9 W4 e- \8 B" t: @
7 S8 g9 y1 a0 r4 i, o4 g
* R w! X4 ~/ Y6 j3 R7 o4 {
苏式叉烧肉的做法：
( J4 r8 W j/ n( }5.39.217.77
, E. X* V4 { E
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
tvb now,tvbnow,bttvb( y* G' S2 D* _, M5 F
. [# p; K' d( n$ E* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
4 L* z" n1 X2 i5 ? T
3 X$ w+ G' {2 x% h4 p/ }5.39.217.77
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
5.39.217.779 B( x& ^( g3 X* _. D- `# u
6 o) \# L* I/ Z6 K2 A/ J
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5.39.217.770 Q8 k5 k5 [7 d7 K
" s& l$ I) S c8 Q
5. 待冷却后切片装盘。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
