標題: [中式食譜] 苏式叉烧肉的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-11 01:21 AM     標題: 苏式叉烧肉的做法


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苏式叉烧肉的制作材料3 x* y# c1 z( P5 l5 Y

. j4 `& u' _, f) d5.39.217.77主料：猪腿肉350克
8 p( h4 b* f* w/ ], w. L辅料：红曲10克
9 G- b; S7 W* O' \6 }) Q# G+ r0 Z8 N5 @7 G公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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1 U; M4 Y$ C5 U9 w* G/ ^# H" F' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 A$ L( r" |9 X9 w0 |

* Y7 @/ D- N3 X7 M$ x0 F/ c公仔箱論壇苏式叉烧肉的做法：
, ~$ n1 w* _& s1 i4 a公仔箱論壇5.39.217.779 i% Z- F% a) p4 p, f0 u7 Y% t
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ y( R: `; o3 h& V3 f

, r/ @. D) }3 y! K3 ]+ n" w公仔箱論壇2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb" g+ X& u. ]- u7 U( J. C: l3 Q2 `

2 G0 q  ~& K% z, q& I6 l5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
" @/ n- g' N, _5 U0 ]# B* Z- F- qtvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 ]0 n" D5 }" R1 X; O9 }
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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: r# \$ o8 V8 \1 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。

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