標題: [中式食譜] 炸溜魚塊 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:17 PM     標題: 炸溜魚塊

炸溜魚塊tvb now,tvbnow,bttvb& d( M" F* V  H. d  |

4 o6 ?6 ]9 L: m$ I, y4 m公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜
5 g. i/ S  d% R* }tvb now,tvbnow,bttvb
% Z! ~, p8 g# l# N* x公仔箱論壇用料﹕
+ c3 X1 ^( ^- ~* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb& r6 V4 z& `5 q" o$ w* }9 u
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
2 N2 p6 _1 u* d. R8 }8 L+ T( }tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
  `* T% R* p# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P- d3 I' ]3 Z6 X5 w$ C& p5.39.217.77製作方法﹕公仔箱論壇$ ?* H0 H' Z; D+ T% L: z! f
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.77% G0 U0 z7 Q# u3 l
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。5.39.217.772 R& q* _$ \" \
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
& I* r; B# t! c公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。0 p( {" p. f" d: J+ d) T8 f
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.77. G' i# `( X$ t

" Z& _$ q5 s8 F( x' ^1 {公仔箱論壇菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
0 j; _( H' L: N& T/ g公仔箱論壇5.39.217.77# U6 z, C8 D( L6 }* {& R
操作要領﹕
/ {3 A  b/ l9 r5.39.217.77ａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.77: Y' w- |% n" l4 @) [* u% g* j
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
; w4 h* C" k) r! x* Jtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。  q3 E5 d7 ?$ J( E2 c! U2 X
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。

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