標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐
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烹調類別﹕燒
( [3 @, ^/ X" w公仔箱論壇
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a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。; F# `  V5 T8 v7 u
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
: J' N5 k8 F# {5 ]6 S5.39.217.77ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
+ [' j5 {5 f9 O+ Gａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
( n" p* F4 r# E0 s公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
/ z8 e, o4 \# x- d" ]豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ M9 H. v# n, b- @+ }
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。. x# d5 i& C) C& V9 E
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb% ^- Z0 }" O3 n% [" A2 _
ａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( k5 P+ U' [# i% y0 e7 i
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
; |9 r* W# T- z% U9 p& |7 Hｃ﹒加糖不吃舔。
0 C2 U9 M/ S1 t# e0 s0 |ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

thanksyou

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