標題:
[健康食品]
健康年菜,營養又美味
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-10 01:19 PM
標題:
健康年菜,營養又美味
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健康年菜
“
煮
”
張不外乎我們常說的堅持
“
三低
”
的健康飲食原則。
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, y1 P9 L6 x1 I
一般人看到三低
--
低油、低鹽、低熱量,一定聯想到平淡無味。事實不然,營養學家們認為,只要你肯動腦筋,聰明選擇食物,再進行聰明烹調,一定可以煮出又好看又好吃的
“
三低
”
健康年菜。
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諸如過年必吃的雞肉,專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞,因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出,較白斬雞油脂、熱量都低。
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而年菜中不可或缺象徵
“
年年有餘
”
的魚,營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸,取代傳統油炸、糖醋的方式,因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味,減少鹽份、油脂的攝取。
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除了年節必備的全雞、全魚之外,一桌健康年菜中,一道
“
高纖維
”
的蔬菜是必不可少的,將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調,可喻意為
“
長命百歲
”
。
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這樣,吃者務必要細嚼才能下嚥,這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時,纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用,對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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健康年菜推薦:
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“
家家平安
”(
烤雞腿
)
:
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將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘,再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘,吃的時候淋上些許檸檬汁。
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“
年年有餘
”(
清蒸魚
)
:
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將一斤魚切十片,以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘,再以錫箔紙包魚片,清蒸十分鐘。
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“
長命百歲
”(
香菇芥菜
)
:
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芥菜心
1
斤,去老葉洗淨,水煮開後放入燙
2
分鐘後撈出,用冷水沖涼備用,香菇六朵也煮
1
分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸,放入鹽
1/4
茶匙,澱粉
1/2
茶匙,煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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摘自 三九健康網
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