標題: 煮完鸡蛋别用冷水泡 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-9 11:31 AM     標題: 煮完鸡蛋别用冷水泡

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。5.39.217.770 _- z' o. l1 \& c( s
　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。公仔箱論壇7 C$ m, y/ L- Q5 O0 H9 S
　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

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作者: pizza999    時間: 2008-12-9 11:42 AM


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有道理 ...    公仔箱論壇) i, M1 c8 j# ?, V# I% a
5.39.217.77% P7 ~7 G" W6 i( Z& j9 Q
感謝你                             

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作者: 小浪人    時間: 2008-12-9 03:54 PM     標題: 回應 尛滊靤 第 1 篇文章

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

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作者: butters    時間: 2008-12-9 10:11 PM

好彩我钟意吃生蛋既啫

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作者: mospong    時間: 2008-12-10 12:46 AM

thx for share

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作者: starleo    時間: 2008-12-10 03:00 PM

原来是这样子的。。5.39.217.77, a3 N7 h: P' d: b0 B$ c
谢谢分享啦。。

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作者: meiteng    時間: 2008-12-11 12:02 AM

加盐就行了哦tvb now,tvbnow,bttvb7 q. q" k  {2 U& K2 U, W

/ P/ z" [$ f4 B0 R& i/ X% N: r) itvb now,tvbnow,bttvb那就比冷水来的方便

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