標題: [中式食譜] 鱼头豆腐汤的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-9 07:24 AM     標題: 鱼头豆腐汤的做法

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8 u. {) w: f0 R7 m: l: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
3 F" a* _" g+ J5.39.217.77鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇! S  H  a) g2 J' K0 R9 c6 i
嫩豆腐1盒  
  E8 Q" c4 K' r: M香菇8朵  4 H, x  |& T" {6 E
大葱3段  tvb now,tvbnow,bttvb6 I. d+ ~" k. |4 R1 m; V8 {
老姜3片盐1茶匙（5克）. l6 a. ~5 ^" x3 V8 w

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, ]  Z& y1 H8 a6 U9 q. Q, S做法：
/ _* l1 r/ H9 v# C& otvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' S+ |& e$ s

3 D! P. F/ ^* M4 z5.39.217.772)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. I$ W/ _# M% x

7 {  r& i% u2 E7 l) X2 {3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# s9 ]4 S7 r( _
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9 L( B* K, D3 Z: q* U: Xtvb now,tvbnow,bttvb+ N, j1 ^; m0 q/ ~! }
超级啰嗦：
9 z7 b$ o  o/ E% r/ |tvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
( N2 ?, @1 }9 g. Itvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇  s2 Y. ~( o  F) h

0 e9 H. _, A0 i& ?5 P. _  `**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇$ T3 j& s3 x' B* }/ b3 P0 f
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:42 AM

thanksyou

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