標題:
[中式食譜]
鱼头豆腐汤的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:24 AM
標題:
鱼头豆腐汤的做法
7 |9 I$ \( R- |) a
tvb now,tvbnow,bttvb" P$ p9 J7 M8 T% f8 M6 n3 l2 L
原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% T" e+ X! H8 @+ H' T
鱼头1个（约500克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 A! m) T+ I/ v
嫩豆腐1盒
- ]1 f! u; M7 p0 R5 }& U5.39.217.77
香菇8朵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 B3 w$ X$ F
大葱3段
% \# v4 s! I; J y2 u& @
老姜3片盐1茶匙（5克）
3 t* e+ w1 x$ L公仔箱論壇
4 u& Z' @2 z0 M( U i1 b) g# n4 B' F
& M" }* }- k2 U- e9 u% r; D
: {( g- C( Z) H; I5 N+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ C$ G+ [% `% [
做法：
1 k1 m, z9 ^+ Q6 D, C! U3 o- [
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
9 ]2 H: z0 O' S3 D b- X
7 Z- d( B q* [; l
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
" |- a1 A& k! J _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 Q% |8 g! J8 {( Y# w+ h
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
* K$ t1 n' G- V6 z. k! e, n公仔箱論壇
' ?# f" k% W( { H5 t( n9 L. p' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
( p* ` l; R7 k" ]5 k% |8 A
7 E# w+ [, ]3 a3 R, n3 c4 K: B. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S ]" e# N( i, ]% N- p公仔箱論壇
8 G1 Y, y! Q+ U0 G ^. _3 @5.39.217.77
超级啰嗦：
公仔箱論壇: w& ?" c! H7 P/ r
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
tvb now,tvbnow,bttvb* y- y: O5 S4 j, q2 @0 T) k
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
& _: D, \; i; s- B* E
tvb now,tvbnow,bttvb* N8 o) j, T5 {9 O
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
: Z | p# t* Y1 ?! L3 g! l! f
tvb now,tvbnow,bttvb) }; E( A q/ C- F0 x& F
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:42 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
