標題:
[中式食譜]
鱼头豆腐汤的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:24 AM
標題:
鱼头豆腐汤的做法
公仔箱論壇/ z9 S: N9 U( W: V, h0 s
, [6 R9 W* B' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
( Z9 p5 u$ d i* h; f4 E6 h5.39.217.77
鱼头1个（约500克）
5.39.217.77# o7 P w9 }( i* @
嫩豆腐1盒
7 Z. Y- U0 U' J5 P1 L
香菇8朵
( m8 J- v. S: V5 \, v公仔箱論壇
大葱3段
tvb now,tvbnow,bttvb* H/ I* l/ [( j$ S8 _
老姜3片盐1茶匙（5克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* e" K" P6 R
tvb now,tvbnow,bttvb, d! t( I7 Y3 e5 D
: x+ W( I0 c$ D7 F/ c. o
4 m( Q- C. S7 ~5 g, P
5.39.217.77* c4 }4 ?5 h' i0 [0 L
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 o$ [0 L5 `
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
7 V" x7 K: Z4 Z/ o
( x% m. M) A& ^. I
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
) E$ V! ?% w+ a3 @% ~7 N公仔箱論壇
; v' X9 x# g, c& s; [5.39.217.77
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
' P( m8 i% r4 K F! s* M& B
. @# f7 z8 ]1 ^1 T g
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
公仔箱論壇* g* H1 E0 w' @3 ^9 ?0 s q
tvb now,tvbnow,bttvb% y( B" o5 R# z H, y
. o. g7 w8 J5 ]+ W0 Q- o+ U
公仔箱論壇$ W4 t, h4 G7 F1 d, L4 n( W ^% D
超级啰嗦：
6 o- W* U; h" w3 `3 F公仔箱論壇
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
) g3 p% O* o# q, O
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
; b+ ]8 f b9 `+ C) J
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* d" t% S. M! C m
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
* G. Q9 n$ B+ |: Q, H2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 l( v8 l$ f0 o# v! |/ w
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:42 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ z9 S: N9 U( W: V, h0 s
4 m( Q- C. S7 ~5 g, P