標題: [美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-12-8 01:10 PM     標題: 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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                        公仔箱論壇# q6 y, e) k' F! |" l
                                                描述：變化版 豬笼饭- ~  v$ \1 h% {/ [* x# L$ m
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                                                描述：三色地瓜餃
8 l* W- q. K+ F6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
8 c! \( L- b/ ?- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        tvb now,tvbnow,bttvb# b- F4 @& \+ Z3 a2 `& i& t
                                                描述：變化版 客家湯圓
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  E0 e4 D1 Y6 n% u                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 Y. n% V0 l0 O% s
                        　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。5.39.217.77# @- k5 r: j! F  |4 e

/ u1 F2 w, X9 A5 d9 H$ J$ r5.39.217.77客家粄粽
% ~% N$ J) V7 `4 m7 u: v- m材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
6 B7 d6 z9 I- X1 ~, P! P6 T2 l公仔箱論壇內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙5.39.217.77) k- F2 k$ p: |
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。. q" x! \/ ], A% U2 d5 l
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。公仔箱論壇7 }) R$ u& i0 g0 k- v$ P8 [
公仔箱論壇4 U7 Q0 {5 P$ w: H8 p
1.拌揉公仔箱論壇3 c/ v  r) P# m! B6 L# ~$ a% y
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。! i, [) h& T% f# G
公仔箱論壇8 S! U/ H6 j" s* V' M1 k* C
2.炒餡
8 [7 D3 C8 i8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3 w% P! L7 ]& D9 K& z3.填餡5.39.217.77: G/ ]6 `1 x) k1 Y/ o
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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3 G. |. S6 [0 T9 C; l5.39.217.774.包葉
8 s% i$ U- x& o　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版 豬籠粄
4 R, \" n+ `$ _& I( Z- K: Q( i5.39.217.77粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
$ v! G- j9 G0 S) }內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許5.39.217.773 |  M' y9 \  O) y7 ]8 w; i2 q
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
0 k! W. V8 K+ o+ t5.39.217.77做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。5.39.217.77% p; P' i, k; c" y5 ^0 L
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三色地瓜餃8 U- q. m6 o7 [! x8 w
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
: S1 L8 L3 d. O  k6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
) v7 ?' H3 F: K) j0 ]" w6 ]tvb now,tvbnow,bttvb事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
' c' ?& b  V9 @# ?; @7 r公仔箱論壇Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
, a) a3 y  }; {" {. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m9 I7 _3 L0 s  t& Q. }1.揉團tvb now,tvbnow,bttvb' W* {+ E; }. j: _, Z: t
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
2 h5 Q0 \1 P& Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o$ b2 ^, r! \7 c; j; f
2.拌料
* J, H9 P* G2 E9 u) ]. P# e　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 i" O* ~) `' A  S* _+ v( d* q
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3.包餡5.39.217.77+ U% ?/ Y, D; Y) P- O
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb& ^( U/ l6 b8 e' x7 m  V
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變化版 客家湯圓" z1 X" H! R/ _& i" l0 k! S$ w
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
& ~8 l9 o$ O. V3 w3 H5.39.217.77做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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作者: 无印良品    時間: 2008-12-8 01:13 PM

好味...好正啊.....

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作者: 微微雨    時間: 2008-12-8 05:54 PM

睇落幾惹味。

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