公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 20种炒饭 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-8 08:32 AM 標題: 20种炒饭

1.香菜蟹肉饭材料：

tvb now,tvbnow,bttvb) H7 j2 A2 p* O' r$ I
香菜1/3杯(含叶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( n% [6 c O9 x( S
蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙5.39.217.770 ?4 w) E7 n- U+ e8 G

做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一拢悴司デ心┍赣谩?2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(2)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
4 X% f: t' `& k3 @

2.黄豆芽饭材料：9 e( g+ c, m( B( q Z

黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯调味料：5.39.217.77- M# f* ~/ l) N0 T# i
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可7 m# Z2 u% r* f% V

tvb now,tvbnow,bttvb* z( E4 s; n: T, o0 [
公仔箱論壇1 U. G9 e+ o4 a4 r6 b$ _# ^
5.39.217.77( Z* v4 u8 d) M Y& o2 _ m
3.蘑菇火腿饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 K' m3 a4 A

蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙* i% j1 s3 `- S0 o
做法：9 X. B- Q  ~- e* v0 i
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 O. N! J5 E9 {5 m5 D
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 H& o4 W9 a; }0 L8 k# q; v& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  L( H( u4 q% ~' k$ C3 C

tvb now,tvbnow,bttvb5 R9 ~) l% [4 ~7 B. I; t0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  K, K* a" E2 X% w: a, O
4.鲜香菇饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 p9 @" `! l) X) ~0 j

鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% l/ I/ |( x% P
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。5.39.217.77# a9 @+ J: O' `$ e
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

- W) S' J! Z1 d, w+ L

5.蒜味八宝饭材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* N3 u2 H: l) S \

公仔箱論壇7 t( @7 k" Z) Z/ C

蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：+ w! ^+ o' }, J- w) D
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

5.39.217.772 ~7 ]: u+ |4 {8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 `9 Z1 r( P1 K- A4 }7 w

- J; f! \, A! {! V4 Y
6.玉蕈月见饭材料：

玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。% w8 B2 c! q; T
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。公仔箱論壇% h9 j2 t3 T. n7 n

公仔箱論壇6 b, S1 V0 h0 G6 R# y n/ y
1 C7 |- M- z6 L( B8 I

7.姜丁鲑鱼饭材料：5.39.217.77) u2 `' W' ]# y" J+ Y5 }

9 `4 I% b4 y  y5 H- t9 o5 s
1 ~4 F" d# [" s/ q% O+ J& l: \: M
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯调味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。5.39.217.77( w4 r2 ]- d7 }. i/ ~: c% L  k
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

  S5 {: {/ o4 }- M9 o; `. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  R3 i- c. h( A7 a- j" K

8.高丽菜饭材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) s$ w, A$ _

! _$ b5 n' v* `0 _
高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙做法：.
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。tvb now,tvbnow,bttvb! M" ?8 q7 j* h* ^$ R
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

' w- s- o- _. @

9.韭菜花饭材料：

公仔箱論壇" t0 b8 X; x8 ?" q$ I

韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 r1 }; b/ v9 H
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。- T+ U' ~% G6 p, P
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。- \/ e; b: u3 Y1 }; O
' `5 j& H% S! Y" U" a. h

! s( ~- X0 W' Y% j$ M4 e+ d
10.金针花饭材料：

- X Y+ O/ G9 A( r, D3 q K" J
新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
做法：5.39.217.77$ H% X/ C8 {# |* w
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。; m2 |; d1 i/ `6 a& R. N
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; G2 ?2 E) d. t( ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 Z3 Y; W& Z; `; P3 ]
! I/ W3 |+ s8 @' [8 C2 V
5.39.217.77$ i" C3 Y. T5 Q
11.西芹咸鱼饭材料：

1 X( z: v# O! K+ U  m. ?  B
  ^8 g" a, F" l2 u1 l# z
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。: E7 D$ S5 _  Y! t
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- {9 Q' b0 m3 d) \+ p: G# Q: f
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

5.39.217.777 }8 V# g$ H: A: {
! F% F* j# k8 t# A3 P! L7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ H! ]5 F, {
12.芦笋蛤蜊饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb, b/ l* b% j( |& g. h6 o

tvb now,tvbnow,bttvb2 D, G: D3 k/ |; A
1 w* r: ]/ u0 Q6 W# C, H; ^
芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯调味料：红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
做法：' O7 u4 M; ~# @3 K0 G$ L- _
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" P4 ? o% y: r- q4 A1 v3 N
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用% j. q+ _- H( [0 m/ o
tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 V3 H4 |& T% F% P. W

tvb now,tvbnow,bttvb3 S. @2 [0 f, q D) P
公仔箱論壇, |0 ~# W: y# p; C* i
公仔箱論壇7 q+ Q- S, @. f/ F
13.笋香虾仁饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb* y7 K, o2 y* B& x

6 y0 \2 v% c0 g- n; m
5.39.217.77& ~! {2 J; B. r- B
鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙糖2小匙香油2小匙调味料B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~, N5 B7 o4 @, b8 \' A
做法：公仔箱論壇6 q: m! c6 d+ y/ Q) @6 ^5 U
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% y: Q; V! g) v: d
(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

6 n$ r5 K8 T4 T( {5 T; s o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# ^2 t' `' `; `& L, U
14.茄香饭材料：

茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯调味料A：酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙调味料B：葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙1 d) X$ L1 |( y( s
做法：
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。  {" M# e% }9 `. P" Q
公仔箱論壇$ R" F: \; B6 f+ s- r  T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 V# S$ Z- ^9 ]0 h% Q

15.地中海味西班牙饭材料：6 l% U3 w4 Z/ i4 |  ^- z0 m

, z! g# z8 q9 E4 h; w7 G& B* ~6 m

大米、番茄1个、洋葱1个调味料：盐适量，鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) d2 B# c6 x! ?7 d9 K
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。公仔箱論壇4 m2 v; M! ]5 p( ]
tvb now,tvbnow,bttvb* M5 e) Q& m- q+ t1 k

tvb now,tvbnow,bttvb0 X' w+ J8 m, Y# `; m2 ? D
16.青豆桂花饭材料：3 t! H$ g8 n* F# S3 ?/ m; G

! @* B d4 X4 m- `+ D d

青豆仁1杯白米2杯水2杯调味料A：香油2小匙盐2小匙酒1大匙调味料B：糖1/2大匙桂花酱1/3大匙
做法：5.39.217.77& E) J& L, Y4 r) |0 v8 ~% R
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 F: o. Z6 E7 g4 S/ M+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 o, h$ H( ~5 Z2 I" ^( }
tvb now,tvbnow,bttvb, z- H8 w/ c7 ~/ K {3 L

5.39.217.77+ l0 d/ B# ^3 p* i

17.鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料：公仔箱論壇7 T$ o: u, A% w9 j9 w" |5 M

米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。调味料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。公仔箱論壇9 I! S+ }/ s2 m
做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。公仔箱論壇! m' i. k' A$ q* O; k9 n
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。1 J" |$ l0 ]4 A3 S# j: k

tvb now,tvbnow,bttvb. I" a4 ]+ _ B8 j. f( D9 u# r
tvb now,tvbnow,bttvb% d6 h4 x& s& |, z
18.玻璃肉饭材料：

9 I6 M4 }8 B* ?0 y5 x+ i
糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。调味料：盐适量，鸡精少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z3 d- j7 D& g$ i: J2 s
做法：
1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。5.39.217.772 g/ k* Y, y1 L) c- t: K9 E" z/ c1 l
2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，公仔箱論壇% h& j. c8 l$ I: ^
淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。
* @; S# S) ]5 c# @& I
tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ _1 C1 T+ S9 ]& g; v* f

! G% k5 X3 C/ g# S/ ^9 ^7 }6 l' a/ |3 _
公仔箱論壇1 v4 L/ A% \% @& ?# n2 N: P
19.虾糕海鲜炒饭材料：

tvb now,tvbnow,bttvb- i: r: n- s3 ?4 B. h3 _

虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)调味料：盐适量，鸡精少许。
做法：5.39.217.77$ O' t/ v: e4 n
1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。5.39.217.775 \9 U. s( c. d* S9 w
2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。5.39.217.770 } C+ L( B' @7 o" T0 B- L6 h+ m

tvb now,tvbnow,bttvb! M* p+ A, w: h$ L

tvb now,tvbnow,bttvb1 V; `; q4 C' q+ j
20.香酥糯时令蚕豆煲饭材料：

公仔箱論壇- e$ r6 e i* J9 j7 I- ]; I

大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果调味料：盐适量，鸡精少许。
tvb now,tvbnow,bttvb5 p' C. H; D7 w* {; m3 \
做法：5 \% }7 x+ E" j1 _0 G7 a4 M# @
1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；
2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；
3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；
4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。

作者: 无印良品 時間: 2008-12-8 08:44 AM

正.....想食啊......公仔箱論壇6 L- t# [+ {+ e T0 t/ s6 X

不過我食黎食去都系"揚州炒飯...."

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)