標題: [中式食譜] 鱼香茄子煲 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 03:12 PM     標題: 鱼香茄子煲

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5.39.217.77; S2 g& P: s7 {. D* O

* l: y; L  I9 f, P  w: x材料：tvb now,tvbnow,bttvb) Y) W0 s- @1 M& M
长茄400g、猪肉馅60g、0 ~* m& J, e6 u9 u
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
+ v. h. S0 [  V# x! ~, ?% ~- ]tvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ U, g( j0 z7 U
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb% M3 w0 n5 K' R8 i. A. N
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 o; a! |' |! i, U

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公仔箱論壇3 i8 N: i$ v6 e

7 f1 _. z- |% S3 f2 V/ R公仔箱論壇做法：
- f- {, A1 ?3 j2 h$ F. r. h: {1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# V/ K9 ]( f5 \0 c5 L: x5.39.217.772、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
# |, r/ g( k$ Z1 Q2 w0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
- }8 a$ ]; ^1 T0 u- h% o  {tvb now,tvbnow,bttvb4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；公仔箱論壇# f$ E& B# r0 [+ G
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。

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