標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法

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2 Q7 R  d$ E1 J( K5 f7 `" e9 }4 m公仔箱論壇材料(约20个)：( I+ a- N7 ]+ O! _9 s9 u+ g8 V0 L
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）3 H( q& Q3 j, ^0 b
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5 |1 l  @1 q  u( X7 j公仔箱論壇做法：
9 [5 a3 j" m0 b' H+ w- O8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 ]/ I% a& Q. @8 d  M
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 L" H: j: \3 t/ ?* t" s5 E
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( ?! X) {1 T/ C" u
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( o* h! l4 ^1 x% h, n2 M; B5.39.217.775、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.77* ^% ~5 w! h5 J9 d/ n
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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/ ?0 b( Z( L3 C: p公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb( p! M: ?% m$ U4 [. N
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# s  X5 U: ^8 R: q
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
! g, k2 S' U6 |3 r, _公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇* n- _' [, V+ X) k+ G0 R
3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.77) Y1 z; o$ E8 z4 w: y7 w4 L
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

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作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

thanks~

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