標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法

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1 x, I8 C/ ], o3 Q2 |8 P8 ], qtvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! h) P" [1 h1 U. Z: }2 f
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.77# j* B/ K& P" M

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/ j, {' R( h3 B' e: E1 b8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' S$ g0 H4 G: g& A7 B公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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1 U8 M4 M9 o$ z! a: w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# `: k# i; Y* l- |' h/ o

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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇& z# J7 O! ]* w% X2 n( W2 |; N
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇' N6 L1 S- _8 `0 F# \! o, P$ A
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 l- ~0 r% X  r

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( W! e. N  u) g/ E8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）  _( ~! A4 H# K1 E
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" q. R5 l" ~: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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! ~# i" A2 Q  U5 z  N. V! J5 Q公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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) W# [# |4 q+ [; t1 Z, M2 H- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 r2 U+ z! Y6 x" b
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 E7 ~! F" _' {% f1 G

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做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 t' @6 a) a4 ~
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.77  Y- i' `  O. g& y% ?; k. J- ?' D
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
6 N( J9 P9 S: G: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉
3 g: u4 M6 z$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

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作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

thanks~

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