公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-12-5 09:55 AM 標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
公仔箱論壇3 y+ m1 N# ` ^$ @" T. V& `
　　

: t% z) R* V8 o4 F9 r- G1 ?3 U' j
　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# B }- i2 r) a
0 b8 b" ?6 B- j$ e! m
　　清蒸白鲫鱼 5.39.217.77( _9 t/ K" J$ n- H* G) F' ~, L
tvb now,tvbnow,bttvb; I" N' o3 w$ e" d! Z& H/ f
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
公仔箱論壇# X4 S! t1 n N6 q3 e. U
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% y- |( m: L( K& u9 f+ r1 @

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
tvb now,tvbnow,bttvb' M5 l' c4 d1 M' a& `* c
　　酸菜鱼的做法tvb now,tvbnow,bttvb0 F; m6 c# r+ z: S! V' ~

　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。公仔箱論壇/ P; c0 c+ {" g+ e3 P! l) h% o8 ~2 M

　　【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 x$ H3 D9 q/ W
5.39.217.771 p3 q& r' t6 n$ _) ?% N; e+ O& B
　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 , M, j( Z; |" J8 g, ^: Y" B
; l/ J* J% w! @: @$ V- v, C2 h, S
　　【制作过程】
9 L/ }- Z& i5 H' Q' _' f! y
　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。公仔箱論壇, u* v- t; `( `: \7 O
. M! {4 o$ k0 F, O
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 8 M$ P: s$ b5 k. Z+ E1 y0 a7 Z& }& F
- q/ X6 m1 D0 V6 N3 X; p/ O/ a& A
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
公仔箱論壇+ U9 z8 b& i* D F4 E+ H
　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　

, ]' z1 |8 R% n3 f2 U/ g

　　干烧鱼

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。4 I1 s0 w$ H+ ^! s0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# a3 o$ Q' Z6 K" X4 S
　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。

　　制法 9 F* h' r# F) r7 b" o0 Z+ [; q
5.39.217.77; z7 b; T* k! V5 W1 l# |, t4 v, I- h# M
　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ Y9 ?' e4 W0 b/ S/ X" c/ O' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, L( z7 k+ x0 Z7 v5 j9 }
　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 J+ P7 D% d; ^" X
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
公仔箱論壇# t5 W& y7 Y. a2 O1 C" B" X
　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。( H1 K7 Q% Y6 g$ K+ f$ |
9 N s; w" B! K' A5 e6 i
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* M  }1 X  I$ q" F, l, ~2 V  e
公仔箱論壇' v1 P9 a( G0 e8 T
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
$ g/ }) E+ r0 J
　　砂锅鱼头( {( M7 J! o- D  l  t6 j
1 ~, b: L) @( r
　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
tvb now,tvbnow,bttvb! [6 v, d1 U# \* W) m  Y5 h
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* I- l9 Q+ O; B3 G

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用) L% l( ?" o' _9 {9 m

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味tvb now,tvbnow,bttvb' c  f2 u: k4 p/ m. R1 |' [
tvb now,tvbnow,bttvb  x# G9 [4 I. j1 |+ J5 C7 O
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)) [$ J3 e4 d, o; k9 i& |- s

　　

tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ ^* _6 s8 I4 O* G- E

　　粉皮鱼头
! q- E- w5 y) F. }1 I
$ ?4 ~) Q! r$ v+ d3 z2 g2 F　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　
5.39.217.77( i- m1 e: s6 q1 Z, r
　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ b+ z$ K' F# a- Z9 _+ |* U7 I
5.39.217.779 Z' W4 f' x- f( [4 d; L
　　制作方法：

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 ; I7 k. g8 |! W, b. P& E
5.39.217.77: w/ J% {1 t+ _: n9 C
　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# C# j4 m: d% |+ I( O5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _6 E& g9 T! V" h
　　

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5.39.217.77$ q2 a* }* _% V: s8 I, M' w0 I6 T3 g& G
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。- R2 q2 b* \' ]/ R

　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。: t1 t# g9 n( E

　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

　　

　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' A1 W4 r# Z7 A: D# X' E1 j* s

　　主料7 u: C) ?; R8 N0 W

　　黑鱼
5.39.217.777 `6 K4 c0 b* Y( r2 o
　　配料tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ r8 @8 [# q
7 d; U: z5 v2 A; |. g+ d- E9 r
　　青红尖椒丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  n: H) J) Q. k" c1 x2 K% r

　　调料

　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油tvb now,tvbnow,bttvb2 t" C4 c7 z" T/ V7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 t, {( ]2 ]( j' ]
　　做法% ?8 f$ [$ i! S

　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; n' z/ R* ?1 o( j9 u
公仔箱論壇, u# U3 V# u! E  j6 c2 h
　　3．加葱姜丝，浇热油。7 b* T" }5 s' {) _0 c/ \% Q9 b

　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。公仔箱論壇3 |0 X6 M# b3 q5 h: j# o2 s

　　特点) N$ h+ i1 M9 C  S& G
公仔箱論壇, m& O% [3 M3 {" H5 X; |- Z  a
　　肉质细嫩，鲜香味美。
, ^+ p$ ?" o# W+ y. `
　　提示
5 G' n" U* z) H& a2 @$ `
　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制# M( T5 {+ E( N0 |% C' j1 N
  {- P1 B1 X: ~) ^
　　

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% l$ }0 g3 o- J
公仔箱論壇& g3 I& {( ^6 s9 v M4 {6 h6 Y9 j
　　做法：
( Y; R8 a9 N! n: t) L
　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。tvb now,tvbnow,bttvb& Q. D+ P) B7 r+ V6 o; D

　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。公仔箱論壇$ e7 W1 [- b$ X

　　特点：

　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。

　　

公仔箱論壇7 R- p O( b" w7 r) S7 P( E7 N
　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。6 B( c2 N" w* z& \

　　原料：
$ H0 V+ j3 @5 K1 Z/ z
　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
- k4 t$ A' Q" t% O7 W9 L+ t$ }
　　调料：

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。( I7 w5 |8 I. W' q" s k7 O

　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。5.39.217.77) p3 t9 Y1 q8 ]

　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。公仔箱論壇3 {- W. [) ]2 {) z5 S( m( f
/ s" @7 r( B9 Y$ j; R
　　

3 w) {6 U- K9 X- _) f% {! U4 v

　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。" g# j# k- b6 {
公仔箱論壇 Q2 |5 R! S/ m- \- I
　　原料：
7 g/ d( ?: I2 |* [9 l- j- K4 U+ B9 X
　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 T! Q; y* [8 J& I+ v1 @0 X3 Y

　　做法：5.39.217.77$ d5 g6 x2 V3 X

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
& F) d) g0 J" r
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；5.39.217.77! @7 p/ L# W. F+ B# v2 q

　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。5.39.217.778 t+ E( b6 R5 K) u8 }) }$ ^" O* m

　　

( g% L, D/ S t3 H
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

　　泡椒泥鳅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. c* j) s+ t) _5 D

　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; P; X6 |. Q$ t

　　1、泡椒姜蒜切末，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 X2 }# K: n9 {0 H# ^3 P& j

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M ^9 `* w& J1 U8 S) ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 l' ^# R' Y$ h+ a+ e' C
　　3、下泥鳅煸炒片刻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, ~. j% N# e$ h: ~/ _
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）& W' k: \! U8 P0 L+ u! n2 T
5.39.217.77& t. y* y# O! Y- B
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 Q8 P; |9 A

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
公仔箱論壇. _6 U3 Z+ V6 {- J3 p; e: Z
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。$ B3 M! f7 D! b' o/ r# z+ i: ~; h! q

　　

6 i* ~4 Y$ {& X/ I! ^6 L" k3 u( w

　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。公仔箱論壇% t5 h' ]# F8 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 m( A* [( A2 p, ?% {# j
　　4类鱼的吃法

　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb: F) H0 X- P5 P0 j. w. k
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。
& m5 F# p) ^" ?, I
　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。5.39.217.77 \% ~) E# e& x# `) I* Q7 n( P+ t
+ f& f9 ?" \- n; u! I% B
　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。

　　鱼为进补好食品公仔箱論壇# D( V/ U8 i9 S$ h, [& R" x8 r& @% y3 H

　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：

　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。8 Q6 E; L, T/ ]( Z+ c; Q

　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。tvb now,tvbnow,bttvb" o4 R$ W6 r+ j( S5 K! @+ F
5.39.217.772 E0 v* F! b8 G4 ?( w
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。5.39.217.77$ K" L3 \5 W) G3 ]7 H+ A

　　生鱼好吃勿贪多
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ c4 l' h; [; y# t
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。公仔箱論壇& w6 c8 ~) Q7 ~2 J9 m, p

　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, [0 n* [' }) C5 H O
　　

tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 r& x# c7 a
　　对症吃鱼

　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。/ Z0 V& u5 \& s# p2 g& P- @9 Q1 k( p! @8 F
. ?$ s3 [1 S5 P4 i6 P
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。5.39.217.777 h% {2 `; M5 i8 N

　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v W, x( E8 L0 U' T% v0 a

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
6 ]3 }, e, e$ ?/ E- A: G8 p' ?" H
　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) a+ f3 f- D* Z! L2 D
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 q* d! \2 P

　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。3 u3 g0 S, p* L: U9 z! A, T) T& f

　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

作者: avv22 時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) H I/ Z& V/ d, _. M C
多谢分享

作者: kamchin 時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)