標題: [中式食譜] 鴛鴦菜花海中寶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:37 AM     標題: 鴛鴦菜花海中寶

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  ]' ~+ _* z# R2 D3 r# u  B* ~5.39.217.77材 料
, S- x) C! H: `0 Q/ r公仔箱論壇西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5 、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* E" C; F* ~1 p
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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做 法
6 r6 M7 q8 j( g" X# ~/ b4 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 |' i1 g5 h

6 k$ p2 }* W- n- T/ O* j公仔箱論壇2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕 花 備 用 。
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3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 8 h; z2 X( d0 O: ?7 n5 U8 V

( e# {. M8 X- w  S/ v7 u" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸 水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 s& @2 W+ {. w4 G- I1 M( U
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G) v# ?: G" M( |7 Z
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, q. |( a7 q+ L# u) p# `( o  N' [: L
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 4 c8 `2 T- o/ |* s& E
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。公仔箱論壇8 Y4 E. _% m+ ]7 o& k6 Y

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- y0 K% R( Q* I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士
; I) J1 P, E# t- {- T: u) F魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要 水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。7 x. K  D% E6 V( C9 K: r

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