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標題: [美食介紹] 麻辣花椒鸡 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:16 PM     標題: 麻辣花椒鸡

原料:三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根 鲜花椒100克  干红辣椒10个  大葱5段  姜片5片  tvb now,tvbnow,bttvb. \, O& I# r+ q, ^, h) a0 K- u
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调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml + @6 Y/ d  h: @, a  P( [8 V, m# P7 J0 m
  
( U+ \% O- H( d5 t- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 5.39.217.777 l3 z0 `- }& G" a
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1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
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2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
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3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 / j; m  H& q0 G* O% S+ U
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4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
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, D: ?- C6 A3 b) I5 E1 Q**鲜花椒在北京新源里市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。
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**鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D; p( D6 r6 ?8 h
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**没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。
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**三黄鸡肉很嫩,次烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。
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**不能吃麻辣口味的筒子,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。 ( g) X0 Y" d4 {  }, {+ \" F
  
3 m) _% P6 G; ?: k+ `公仔箱論壇**这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。最后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。
作者: wangwei110    時間: 2008-12-4 05:13 PM

看了有点饿了!
作者: paultse    時間: 2008-12-8 12:29 PM

感謝樓主分享,謝謝!!




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