普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 E! [) t3 E) o
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0 p* O: P8 D3 R$ [# Y, ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 7 j, \' P" |9 i4 S* ^3 G$ m3 M2 m5.39.217.77 $ |% `/ h1 C6 j% p1 ^& ~! S( W! A* a公仔箱論壇 工具：纱布(1张)5.39.217.77# ?6 ]$ \! ]. y5 I4 C
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制作：8 I0 k# [/ M) e. M
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 - u" t" ~. E3 N4 v! s公仔箱論壇' Y/ C# z. U- ?7 |" D1 i
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 _- m( N9 Q% b8 T3 R. y
8 p8 D1 Z4 F2 a: I* H/ X5 U% k: ^ 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 ~0 N* T, n) s9 ^公仔箱論壇5.39.217.770 P1 C+ I9 t( d) }# ?
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 5 M7 r' T% }8 F % {% y; i% ^" z. r8 h+ w( }# z) p5.39.217.77 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 * |: E' x: k) q) h+ ?6 E4 f) Z( X公仔箱論壇( @/ m/ q/ x& T
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厨娘小贴士： 8 `0 Q* t1 T9 E: S1 Z) z) \1 ?3 u # A$ e% |$ D( V, q, o- a' [2 x 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。 8 _% L. _" L6 S; H 9 y2 w, y! W# w, {0 N' ? 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 `6 C. r: _2 w$ X0 C$ |- otvb now,tvbnow,bttvb# f" P) p1 G) N7 T
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb0 U& d, Q1 _# g
' o" O, H9 B0 f5 N: J+ p' @+ }" u9 \! V5.39.217.77 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 $ \4 r% {8 h$ p% r公仔箱論壇, i1 |$ {7 w* p6 v
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。9 K& X i8 ~4 f" ?# o8 C
