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標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:14 PM     標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。
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- x: C8 x8 d! W& m  S" L5.39.217.77  材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ X$ v( v( H) ^. ?

% e5 O8 s9 r) I) k4 L- [公仔箱論壇  工具:纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 |1 p% U3 i  r* v( ~
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  1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
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* e/ s7 W4 F5 \$ `0 ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb  2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。
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        3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
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! r7 @$ a* b. L6 ^  4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。
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      5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ ?0 g! c/ s# u( i) e. B
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  u$ m  @- T% R. ?5.39.217.77  1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: {0 s& y. v" [% R" |

9 a- [( x2 a" \: d% i$ `( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。公仔箱論壇) y/ |4 [. |/ P1 W5 s

( f) o9 H0 x3 O- Ltvb now,tvbnow,bttvb  3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 G- d% c) ^3 d2 q6 \* @" t
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  4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。, {, Q$ }1 S/ x* r5 q6 o
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  5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。tvb now,tvbnow,bttvb% v* ?' d! X! t8 P3 I9 z) W! y

' r' C. w# }- s) e  6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
作者: chitmak11    時間: 2008-12-4 04:30 PM

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