標題:
[中式食譜]
魚香茄餅
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作者:
BeckyPolarBear
時間:
2007-1-21 11:47 AM
標題:
魚香茄餅
魚香茄餅
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材料 :
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* 茄子一條
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* 絞肉半磅 (雞肉或豬肉)
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* 咸魚肉一湯匙
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* 蔥花 適量
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調味料 :
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* 白胡椒粉, 蒜粉
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蛋漿 :
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* 蛋 2 隻, 太白粉 4 湯匙
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做法 :
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1. 茄子去頭, 切活頁夾 (即一刀切斷, 一刀不切斷), 放入鹽水中浸泡
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2. 絞肉與咸魚同刴碎, 再加入調味料及蔥花拌勻至起膠
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3. 將茄子瀝乾水份, 填入適量肉餡
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4. 燒熱炸油, 拌勻蛋漿, 將茄餅均勻沾上蛋漿, 放入鍋炸至兩面金黃, 取出放左廚房紙上吸走多餘油份, 即成
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