標題:
[中式食譜]
翠 玉 五 寶 鬆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-12-2 01:27 PM
標題:
翠 玉 五 寶 鬆
( i: Y1 |# e5 k ^, F3 d9 l公仔箱論壇
% ^$ y% b2 `) c7 u* [+ m5 l
材 料
- u- r& c) f4 |4 b公仔箱論壇
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
' M) C( M0 g: ] l l
E6 L3 D) q, o5 [6 B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
4 G* m# s/ R/ r; j0 I2 G6 p5 B0 p: v4 K
tvb now,tvbnow,bttvb* s- Z8 P7 f9 A: a' ?
冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
公仔箱論壇& r0 l1 p i3 e0 Y7 K
$ u4 S' [. f Q" L* O5.39.217.77
做 法
( }) A* z! \4 X* h- Q) ~
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝
油 備 用 。
- P# x& u$ Q. L% \; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }( _0 d4 _) [$ a
2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
tvb now,tvbnow,bttvb( H7 A7 J4 L/ U+ x3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb* c$ M+ ?% V, m9 i3 n8 J6 P) h
3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
& b1 D2 Z3 ~# Y
+ @$ g0 v1 f6 j* ?* y( r
4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
: \9 Y5 ?- `- n
2 r4 |* S5 K( n! F# r0 t
5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
tvb now,tvbnow,bttvb* p5 O: ~" }& m# v& k5 a( u2 N2 ^
: X9 O# u6 }( F n
6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
, ~. ^" A2 N; v* p7 Btvb now,tvbnow,bttvb
( {8 r; _2 V ^5 o5 R, j
7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O( g- _$ }, W5 r
$ O1 D! r( {8 U* I
8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
公仔箱論壇% K: a9 d y1 g3 ^; R
2 R( M3 m- Q" U+ B( ]1 m) E( E* c7 D
貼 士
S4 T% t4 ^3 G/ w5 X) u7 d; O
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用
太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。
! C0 J, T& n# Q0 t; W1 u9 z8 e Y/ B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
油 備 用 。 
太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。! C0 J, T& n# Q0 t; W1 u9 z8 e Y/ B