Board logo

標題: [健康資訊] 不生病的生活實踐篇第05講：穀物的正確吃法 [打印本頁]
作者: XiaoTham    時間: 2008-11-30 04:16 PM     標題: 不生病的生活實踐篇第05講：穀物的正確吃法

不生病的生活實踐篇第05講：穀物的正確吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 C9 G% k# @( J( E! Y0 D2 _
tvb now,tvbnow,bttvb; R0 r8 |' g3 S
新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
8 ?4 V+ e) V0 x/ M+ @3 h
) m5 L6 Q9 H7 x0 ^& \3 ]1 n　關於飲食的基本，希望大家先釐清認知，我們人類的主食應是「穀物」。
6 G& J# c  E; C' Itvb now,tvbnow,bttvb
) w# h3 v0 v5 a+ H' t3 x　我剛赴美的1960年代，日本人的食物以穀物為中心。現在聽到「一湯一菜」，常被認為是貧窮的代名詞，但在以前，菜和湯只是用來搭配主食「白飯」的東西，因此一、兩樣就已足夠。' B7 v, \( T" L6 J. D  I" `

$ x9 f' q( o0 U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　日本進入高成長期後，原來高價的肉類價格大幅降低，使原來以穀物為中心的飲食模式崩潰，日本人也從這時期起，肥胖者逐漸增加。 & s' f0 T( {& t$ t8 |& @

# I2 A- K9 ]& v3 {" G3 M5.39.217.77　肥胖成為問題時，首先被攻擊的就是主食「白飯」。白飯是極佳的能量來源，因此被貼上「容易肥胖」的標籤，人們避之唯恐不及。5 y3 b3 ?  R, Z5 I  s7 v. p
公仔箱論壇$ u5 b& J. c. I* h
　認為吃白米及其他穀物會發胖的觀念是錯誤的。如果以穀物為中心的飲食會發胖，問題應是吃的方法不對。不論米或麥，如果採取適合人類的吃法，絕對不會造成肥胖。
6 Z* N, F% l: v+ Y, \5 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j0 h& ], b! f/ T4 D/ P  i. l
　正確的吃法，就是食用沒有經過精製處理的穀物。例如稻米要吃糙米；麵粉要吃全麥麵粉；蕎麥麵則吃使用全蕎麥粉製成的產品，而非僅使用蕎麥穗的芯製成的雪白產品。) }& `# Z% j* {( K
tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 P: ^4 m* S
　為什麼未經精製的產品較佳呢？原因是經過精製後，穀物中原本含有的豐富「生命」也隨之喪失。
" b5 `$ u/ z' Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 K. ]  k# \, u. w2 Z' N: Z　再重覆一次。只有生命才能養生。
# ~3 O0 m! y- ^% g) ]* v4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 h$ X  v+ X8 V+ {7 h8 J0 r$ L0 L公仔箱論壇　蔬菜和水果含有豐富的酵素，但是營養價值相當分岐，而且很難保存大量的新鮮產品。相對的，穀物一年雖然僅收成一、兩次，但是能夠長期維持生命，而且可穩定供應。
% j  E% u) t2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _% u" I/ F+ R% S' ~. n% O, P: L- ^5.39.217.77　自有文明以來，人類就栽培穀物做為主食，最重要的意義，就是穀物是所有食物中最能有效率的攝取其「生命」的食物。
9 I5 Y' H' R6 e; e. X- z
2 x/ _  G% ~5 S4 C0 i, t公仔箱論壇　現在的營養學認為米、麥等作為主食的穀物中，離胺酸(lysine)等必要的胺基酸不足，必須攝取肉類和乳製品來補充，其實，要攝取必要的胺基酸，未必非動物性蛋白質不可。
. v: ^3 g) o$ C6 R 5.39.217.77/ Y& B' {& n) _" n0 Y
　東方人以稻米，西方人以麥為中心，另外再混合各種雜糧類作為主食，這樣就可以攝取到所有必要的胺基酸。
8 |2 V+ o1 Q& J1 Y公仔箱論壇
" P8 P/ ?1 ~3 n9 m" `+ E6 {6 c* v+ h　「食」的基本，就是取得「生命」。因此，以米、麥、雜糧類(稗、小米、玉米、喬麥、藜麥…等等)穀物為主食的飲食生活絕對有其必要。: L. ?/ l1 e% \7 {# }! y

' N+ J. K/ H( t6 j/ C' [. G5.39.217.77【煮出好吃的糙米Step by Step】
3 J  a; u0 S& k4 `: H2 M6 n5.39.217.77 $ I* ~* z. Y, D
˙水洗5.39.217.770 @3 L! T6 U/ \8 T
　將糙米與個人愛好的雜糧放入鍋中，用良質的水輕洗一、兩次，無需像白米般淘洗。此時如果用力搓洗，可能使重要的胚芽脫落，因此只要輕輕的，將雜質洗掉的程度即可。
9 s. G) z/ m/ {( o0 h( }$ V4 k/ |5.39.217.77
1 F/ p' R. z6 C4 c( C; o( d9 dtvb now,tvbnow,bttvb˙浸泡公仔箱論壇$ }' L* u: z0 n8 f
　建議使用具有烹煮糙米功能的電鍋，並且使用比電鍋上標示的，煮糙米飯標準水量刻度稍多的水，先浸泡至少三○分鐘，可能的話，浸泡時間可拉長至兩小時。這時候當然也要使用良質的水。
2 M6 Y+ m& V% [4 E0 c! G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 Y. @$ T/ M
˙加味tvb now,tvbnow,bttvb9 t. f* j' j1 s' g
　我在煮飯之前會先加入半茶匙的天然海鹽。這樣不僅能使糙米飯帶有淡淡的鹹味，而且有助於引出糙米的養分。如後面會詳細說明的，鹽分會導致血壓上升，不少人需控制鹽分的攝取量。但這是指一般的精製鹽，天然海鹽含有豐富的礦物質，不致於使血壓上升。5.39.217.77& o5 T' g9 t' F- ^! U1 ~

! D: S- {+ k; Ltvb now,tvbnow,bttvb　養成長期食用糙米的習慣非常重要。各位要將吃白米與吃糙米會造成不同腸相的想法放在心上，然後配合自己的生活型態來培養習慣，同時依照個人的愛好做適度的調整。5.39.217.77) x4 c0 M/ j' g* z. {6 {$ p7 x
4 a( I$ s1 C, z- e4 d
【發芽糙米的簡單製作方法】5.39.217.770 I% R( _/ q& h  ~. @/ _- z
tvb now,tvbnow,bttvb: _' e. [, S1 |, {8 H1 U3 {) l* Y
　將糙米浸在水中，自然就會發芽。若希望加速糙米發芽，可使用30℃左右的溫水，大約一天就可完成。不過這種方法要維持一定的水溫，在過程中必須多次更換溫水來保溫。公仔箱論壇1 Q- _6 z9 }9 H# y! T( |- ~
. J4 @3 C2 r3 E
　在溫暖的季節，只要將糙米浸在常溫的水中，很容易就可以製作出發芽糙米。有時間但是怕麻煩的人，可將浸在水中的糙米放入冰箱，這種方法不必換水，大約三天時間就能製作出發芽糙米。
( A- A1 @" f7 j0 o, d# e8 c5.39.217.77 ; g3 |' @7 J" N; Z% g8 Y" v
　不論哪一種方法，水量最好完全蓋過糙米，而且，由於發芽時需要氧氣，因此不可密封。胚芽部分長出大約一公釐的芽就大功告成了。
$ Q, G8 T8 u6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D! I& J8 y% B. R1 g3 d! S　發芽糙米最好單獨吃，若要與混合其他穀物，建議選擇雜糧類，而不要與白米混合。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0