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標題: [冷知識分享] 鱼翅冷知识 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-11-29 03:33 PM     標題: 鱼翅冷知识

别把鱼鳍当鱼翅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ [$ @1 ~/ d* t* V* p8 p
  经常听到一句话就是:别把鱼翅当粉丝!不过还是有很多人把鱼翅等同于鱼鳍,也就是看西片里中常出现的鲨鱼露在海面上那片旗仔。其实鱼翅来自鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼的鳍,实际上吃的则是鱼鳍中的软骨,俗称翅筋。tvb now,tvbnow,bttvb, |6 H: h* L/ q0 u' z1 k

4 h! `3 n  P/ v  u* Z- G- P  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼翅有咩品种公仔箱論壇, \' O* ]) N- d- K/ @0 s
  即便没有吃过鱼翅的人都有听说过天九翅、大群翅,但究竟鱼翅如何分?据行内人透露,通常他们会按照生长该种鱼翅的鲨鱼名字来命名鱼翅,例如:5.39.217.772 f: \5 V/ E! n  N, ^
  海虎翅:海虎翅以南美太平洋区产出最多,它的脊翅可与白脊翅媲美,勾翅就是有名的金山双顶勾。
$ B9 ?6 M9 l  e8 k% u+ z6 C( ]* P5.39.217.77  群翅:来自犁头鲨的鳍,大约有二十多种,尤以中国南海的东、西沙群岛产出为多,故取名为群翅。犁头鲨体重百多斤的便需近十年时间生长,产量不多,以犁头鳐的背鳍,第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅。
" k# C$ X$ P( x7 e  天九翅:天九翅可分为两种:牛皮天九翅和挪威天九翅。牛皮天九翅源于吊鲸鲨,是世界上最大的鲨鱼品种。牛皮天九翅色泽灰黑,翅针粗壮,不过感觉粗糙灰味较重。挪威天九翅源于姥鲨,皮外层浅灰色,翅针粗长柔滑,肉膜不厚,以鳍和尾鳍最佳。因为鲸鲨体形庞大,所以称为天九。
2 k9 U, ?' Q5 Y$ R4 j* J% ]; Btvb now,tvbnow,bttvb  蝴蝶青翅:出产品质最好是巴西等地,比天九翅软滑可口。
, m* ~, M  Q: M& ?: z+ G  勾翅:勾翅包括金山双顶勾(产海虎的鲨鱼产)、高茶勾(产青莲翅的鲨鱼产)、五羊勾以至牙拣勾(日本为多),普遍外形靓仔翅针较粗。
- ^( q9 b% l/ N/ l$ C  青片翅:青片翅指不同鲨鱼的胸鳍,除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外,就统称青片了。鲨鱼种类和产地的不同,决定了青片翅好坏。一般认为南美沿海优于南太平洋,太平洋又比中东地区的好。一般 18寸以上的胸鳍叫顶青, 16 寸以下的胸鳍叫青片,青片翅一般做散翅。
/ p; W2 z" G3 O. jtvb now,tvbnow,bttvb  牙拣翅:牙拣翅主产于日本,翅针虽然不粗,但胜在软滑,一般作散翅用。




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