標題: [西式食譜] 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-11-29 09:41 AM     標題: 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳


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3 J2 }& e7 O/ T3 T  }7 E: q4 t0 Vtvb now,tvbnow,bttvb材 料
3 d1 [3 |& C* M& q& O公仔箱論壇檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆 120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、 / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許
- g& O) `- v# E1 `2 `6 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 o, N7 ?4 N  ?7 h
做 法& \# B: j* R% V. |
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h" v" s: T6 S' y; T, c

' p& r* D6 `6 utvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 ' t# F8 K+ |5 l6 J3 b; ^
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3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。! ?2 p8 a1 b0 q; @$ J; a

- H) o- @% i- I" E" e6 Qtvb now,tvbnow,bttvb貼 士, W- m: g, E  x1 E7 |  N4 e7 t% p
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變 ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。6 M$ T1 h1 A0 e$ G6 o- }" `# t, s

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