標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P] [打印本頁]
作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
" ~9 b( F) X6 k8 M& v公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
5 }# a+ {2 ]/ B$ P公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
' X0 A7 Z9 Z1 q1 X5.39.217.77前几年做过一锅卤水，
' R D3 F$ R i/ @tvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，
1 `" r7 n7 F& @/ v$ p% ]5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 h& L& @" W5 a
后悔很久～～～
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前些日子，, k7 d* n& y: o/ s1 A
卤了一锅好料，
0 Y) G+ O" \& B* C: H/ otvb now,tvbnow,bttvb经过好些天的反复投料，试验，5.39.217.77& T+ f3 n" v, \' F a& F, m: \8 i7 [
拿出来见人～～～
- w/ Q, J' C9 _0 e( z! `5 V/ L7 V公仔箱論壇锅底，
5 d1 i( ^3 ^2 r [8 [水加上浓口酱油加冰糖加盐，6 ~) c2 p9 L, q& Z6 j1 F
一些酒一些辣椒，
3 j4 k0 S! Q1 {! i0 n+ P7 d投了几个卤料包，5.39.217.77+ G$ _; U( y- t" r
外面有买，也能自己配～～～
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3 ]/ y0 b2 w2 k' Stvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～
加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，tvb now,tvbnow,bttvb, a$ [2 [; [3 w% f% X8 k* t
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，& u" }" N% _+ Z, k
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，# K) F: q* b4 C: o/ \+ ^
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
' o4 o5 T2 J8 s, E& y. W" w5 U+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，1 p" I6 U' Y9 u9 Q+ ^
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇9 E) M& u8 ]3 k8 z4 }- }5 ]
适合做卤水材料，tvb now,tvbnow,bttvb0 \* I" k; ?3 X1 }9 Y2 a. A' x
放在卤水里，
- C5 _8 v; R( U公仔箱論壇小火微沸半小时，
( a1 G* k4 e: ]) p公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇0 c1 b P R) O0 r9 u
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～
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