
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌,
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑,公仔箱論壇9 z7 c2 y" q/ [0 d
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉;
前几年做过一锅卤水,
做的已经很不错了,
可惜保管不善坏掉了,5.39.217.77- U- ~5 E$ g5 {' V- r0 j" k
后悔很久~~~
前些日子,公仔箱論壇% x+ A( S# s7 O- z3 W$ @
卤了一锅好料,
经过好些天的反复投料,试验,公仔箱論壇* C ^( n: i; h% E% n R; L/ p- D9 x
拿出来见人~~~
锅底,
水加上浓口酱油加冰糖加盐,
一些酒一些辣椒,
投了几个卤料包,3 |1 r* ?9 |' ?+ e7 {0 W
外面有买,也能自己配~~~
加上葱姜,放入汤里,最小的火慢慢煨~~~
买只土鸡整理干净,公仔箱論壇4 B4 w0 }, c. `# k
开半扔锅里煮到断生~~~
洗干净,和牛肉一起煲~~~
煲三四个小时,鸡都烂了~~~
汤渣,扔不起,放在冰箱里,想起来就去撕点肉吃,
香得很~~~
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了,接下来应该好好保管~~~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N/ ? i3 K1 k$ H8 G$ O每天重复一次,用吸油纸吸去汤面油脂,公仔箱論壇6 ]& L: f& v8 z9 ]
把汤倒在另一个锅子里,过滤一下,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ Q+ \' m, N
然后加葱姜辣椒酒煮开,自然放凉,5.39.217.776 M0 T$ @1 |! i/ |# D6 i
味道不够的话,盐,酱油,冰糖,味精,香料包,轮番的补上~~~
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味,公仔箱論壇# K9 I" Z: \. P& |: ^
适合做卤水材料,
放在卤水里,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q i: l& h8 f
小火微沸半小时,公仔箱論壇1 r0 H) T; y/ H1 l' V( f7 p
关火浸泡几个小时入味就好,tvb now,tvbnow,bttvb- G' e* i! f- M9 t& x
我是拿它泡了一夜~~~
鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋~~~
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |