一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
! ~2 [. Q3 A. R) P% a5 g公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
: ^+ H3 p. _1 @- v( M为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；& n) @+ _7 L1 W
前几年做过一锅卤水，
. g& @( k+ }$ j+ U! V+ G6 o做的已经很不错了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, i0 z. }: r
可惜保管不善坏掉了，! j) U' w, ^" d3 O9 Q8 s
后悔很久～～～

前些日子，
7 ^( A: r- M) P- q' ~4 U公仔箱論壇卤了一锅好料，
$ \% D8 R# a, w( a5.39.217.77经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb) f5 m" F  T9 ~6 ^4 _% L. Q" m
拿出来见人～～～

锅底，
/ e/ A5 @8 W0 y) Y3 c6 Z水加上浓口酱油加冰糖加盐，
, g, I; f/ m" C0 y$ h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
- P$ G; |- }8 I8 s公仔箱論壇投了几个卤料包，
1 n- L5 \' u& `* b0 t外面有买，也能自己配～～～

煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～

加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～

买只土鸡整理干净，- E! C) G2 Y) C6 z/ B
开半扔锅里煮到断生～～～

洗干净，和牛肉一起煲～～～

煲三四个小时，鸡都烂了～～～

汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，- y5 Q% b8 h# w! P9 S& a
香得很～～～

煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～

每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
3 G+ m, c4 |; e( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb! r% ~$ B* G2 O+ K) L
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
0 T" \+ M* M( `# @6 r( M- K5.39.217.77味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～

洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，' T+ N% Y/ s" I8 H9 o" h
适合做卤水材料，4 q8 ^: m4 ?% i. `
放在卤水里，- z* |% X" y4 Q9 W' |: x
小火微沸半小时，
! }0 T0 m# q. a! L: ?关火浸泡几个小时入味就好，: \$ c$ S* s7 B" c* K$ m
我是拿它泡了一夜～～～

鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～