標題:
[美食介紹]
茶叶熏鸡
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-24 08:09 PM
標題:
茶叶熏鸡
描述：茶叶熏鸡
. }& w. K; f+ t( P- b
图片：
; f, B' P y) @* m. N. j
7 F0 H! k/ M! v* i
茶叶熏鸡
公仔箱論壇7 s1 L* f* g, P0 s
' y# O6 R8 Q" g- E8 q
菜系：
安徽菜
tvb now,tvbnow,bttvb' [+ U8 O( S: ~. P3 J' Y
tvb now,tvbnow,bttvb! D" |' ~% l r. L% Z" W
原料：
公仔箱論壇; L! @) b0 d( }. d& {
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
, o1 Q6 I. R+ T3 _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb C# }- g5 \ i2 E, j6 m$ f
制作方法：
8 D0 m# Y8 D" B0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
8 V0 M a; B0 c" t* c; ctvb now,tvbnow,bttvb
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
& T* K( t u- i; S
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
/ p. V- Q# @0 w( Z% `
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
7 o% a) s1 q; O/ l c" |6 o6 ?2 [7 T
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
5.39.217.77$ ?# k- I# T' t
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 F0 H! k/ M! v* i