標題:
[美食介紹]
柴把鱼
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作者:
马来西亚
時間:
2008-11-24 08:08 PM
標題:
柴把鱼
图片:
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柴把鱼
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菜系:
湖南菜
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原料:
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鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法:
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1.鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味;
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2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝;
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3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆;
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4.用刀将两头切下,整齐排入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位;
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5.蒸鱼的主料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。
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特点:
肥嫩细腻,口味鲜美
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