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標題: [美食介紹] 柴把鱼 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-24 08:08 PM     標題: 柴把鱼

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( v6 @2 c: Z2 j; Btvb now,tvbnow,bttvb                                                柴把鱼
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* E( V7 Z  y. l; c' g, P% z5.39.217.77菜系:湖南菜
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原料:
  P" Q# A: G% ?8 c; u+ y5.39.217.77鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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* X- B% `2 o9 [: ?) a. R5.39.217.77制作方法:
+ {7 `: f- F! d0 j! f% K5.39.217.771.鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味;tvb now,tvbnow,bttvb2 r" A1 a, [' b) W
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝;
7 j) k2 ]% [+ e  a8 p" S6 u公仔箱論壇3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆;tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 Q5 v  u4 _7 x
4.用刀将两头切下,整齐排入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位;
# I' K5 n) ]9 g5 J- M公仔箱論壇5.蒸鱼的主料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。5.39.217.77+ g3 G3 G2 v- {+ F) g
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特点:肥嫩细腻,口味鲜美




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