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標題: [美食介紹] 柴把鱼 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-24 08:08 PM     標題: 柴把鱼

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                                                柴把鱼
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菜系:湖南菜
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& f( M! E7 o4 Y原料:公仔箱論壇! O4 @- J0 p  @; j
鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量5.39.217.77- Z3 U0 V, r5 N3 H

' W5 q: p9 G0 @0 ]: H/ K% x6 ]公仔箱論壇制作方法:
- f/ T1 Z0 w& X, @+ k: |/ Z1.鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味;
4 d& ~. h! t6 ]8 n3 T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝;% q1 j6 r& t! Y# _1 O) I( Q/ K
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆;' Q3 @# b2 C  v+ W) B" M' I
4.用刀将两头切下,整齐排入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位;tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ z/ D" p2 r" |
5.蒸鱼的主料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。/ r; N% W% ~7 {) c: F9 V, B" `

# k  X. X, [2 F$ }" K. btvb now,tvbnow,bttvb特点:肥嫩细腻,口味鲜美




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