標題:
檸香芝士餅
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作者:
肥婆0138
時間:
2008-11-23 10:07 PM
標題:
檸香芝士餅
檸香芝士餅
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材料：
# }2 U6 X: B2 L: ]7 g5.39.217.77
忌廉芝士
250g
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忌廉
220g
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魚膠粉
3
茶匙
& Y& U: R, F$ H6 c6 C5.39.217.77
水
3
湯匙
5 `! q3 Q" A1 \# V/ u4 n5.39.217.77
糖
80
克
: W$ G! j% N; {, D# ^1 y; t6 r
濃縮檸檬汁
8
茶匙
(
如怕酸可減至
5
茶匙
)
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消化餅
140g
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牛油溶液
60g
5.39.217.77+ X/ l$ E4 d# F) B# y
檸檬皮
1
個
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5.39.217.779 W- w, p: W1 D t8 s7 r
- D# W1 ]' m. j( U& p) V8 g, K
做法
:
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1.
消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入
8
吋餅盆內壓實
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2.
刨檸檬皮
,
切幼絲
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3.
忌廉打發起，放入雪櫃待用。
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4.
用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉
,
後加上檸檬皮一同座熱
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5.
忌廉芝士先置室溫約半小時
,
座熱水上用打蛋機打至滑
,
再加糖打勻。
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6.
加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
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7.
加入忌廉再拌勻，然後倒入餅盆內。
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9.
放入雪櫃雪至凝固
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5.39.217.772 `1 F9 H" s9 W+ ]7 J, P
餅面
(
可省略
)
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魚膠粉
1.5
湯匙
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水
3
湯匙
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糖
適量
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濃縮檸檬汁
65ml (
如怕酸可減少
)
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檸檬皮
1
個
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7 Y1 @/ M# j6 {1 y4 E/ D
做法
:
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刨檸檬皮
,
切幼絲
,
加
1/2
濃縮檸檬汁座於熱水上
,
待濃縮檸檬汁變淡黃色後棄掉
2/3
檸檬皮絲
,
再加入另外
1/2
濃縮檸檬汁後加糖
,
試味至合適甜度
(
應該是偏向酸
)
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用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉
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加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻後倒入餅餅面
,
放入雪櫃雪至凝固
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