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標題: [美食介紹] 炒飯 菜飯 美味不敗秘技 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯 菜飯 美味不敗秘技

描述:蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 j& v* H7 P2 A7 i+ c公仔箱論壇                        图片: tvb now,tvbnow,bttvb' c2 X# q% H7 O7 X
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                                                描述:菠菜羹 清香滑口
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                        5.39.217.779 r; n2 C. K3 m7 f
                                                描述:上海菜飯 清淡爽口
  ?6 w' C8 I: }4 w  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片:
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6 t) w: `( T( O: R; p# p: A                                                描述:雞油菜心 鮮爽甘甜
( G, P. d. A# s- U3 u/ f公仔箱論壇                        图片: & N) I7 J/ R- `  ?
                        公仔箱論壇/ Q( U6 U1 n. J5 ?  R' J
                                                描述:蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb; [* p* w( e. S) j9 t* R% V
                        图片: tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 n# Q) [5 S6 w3 l) P
                       
4 E( P0 x# j4 N( F5.39.217.77                          中餐師傅都說:「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明,說來不簡單。
2 G! [, d$ }7 e7 K7 G& a公仔箱論壇
7 s  ^7 {( @6 f* g) M2 Z6 ?, m' l公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" m* u& P. z3 p, c, n8 M6 e  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆$ w$ I$ f0 E% n8 x' K+ d$ b# [
調味料:鹽、胡椒、太白粉適量  }! f( L  Y+ U: s. [) o
準備工作:1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後,靜置風乾,切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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' B% w' ~  {+ c  @0 e. e6 x1.炒香公仔箱論壇0 Y/ d0 o0 C# Q' i7 z1 }/ G
 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後,下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 {& ]* l1 v( T& ^* F# ~

" B& u) G) M3 q公仔箱論壇2.滑炒
! n, t& \9 ?- Z* P" ~ 起油鍋,續下蛋白快速滑炒,放入白飯拌炒均勻,再下菠菜珠。
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  o' ~, @5 U7 }% O8 n1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 }) ~$ S1 s0 P+ m0 L- r$ A
 倒入做法1的蝦仁拌勻,再以少許鹽、胡椒調味即可。
3 a/ I' ~0 b9 ^% |2 |9 htvb now,tvbnow,bttvb
3 ?& ]" {0 K7 d公仔箱論壇炒飯秘訣
# P' Q$ B' s, C: i5 A: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆! s# f- s( _6 ]9 R8 ]# ?
 冷或熱飯皆可,下鍋前需將米飯撥鬆,可將米飯放進塑膠袋中鬆開。  E. m  A. d, y+ }, r

0 F" K) ^' c! g/ g. }4 ]公仔箱論壇長米適炒飯
! I8 n% j1 g( l2 P5.39.217.77 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃,若買不到絲苗米,外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
5 m/ M, _1 w# S  C8 }/ a公仔箱論壇
& ]# j; x! I+ P0 f. A! @+ O炒料忌水分$ }4 ^( L7 p2 N
 炒飯最忌諱有水分,凡是下鍋和米飯拌炒的食材,一定要靜置風乾。
; U0 A! B: {& X5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 u9 }/ m5 j
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口* U/ {; E% w5 p, N' q9 j8 y
材料:菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗,蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 w% ?5 ~: Q0 G/ b. z( i
   菠菜葉切碎,先與雞高湯打碎,下鍋以小火加熱,湯汁滾前下蛋白快速攪拌,以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。0 {6 s# ^0 W5 R  S' f; `
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 b  `" |0 s3 J/ w( b
材料:大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
7 C; s& H$ x7 s0 R! E9 A9 b/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 I) I8 s( u% S) F0 n

- }- `& b9 b' t: \. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
7 w9 N2 ]$ V/ ~* p公仔箱論壇 起油鍋後,鍋熱油熱後,下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
$ v/ m8 E4 ^5 z7 ~2 Y5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* C; i% \+ a% |4 M
2.下鍋
5 t' n+ z( ^, P, ^4 z: B8 D* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平,再下炒過的青江菜後鋪平,加入調味料。
' F" [$ t5 m( c# k: `* O& z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, I( x% }! ^# W- O: R2 ~  p
3.加水
6 e! S8 s3 s* I, z 鍋中加水淹過白米,入電子鍋,蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
; W- G4 f. |  U4 p$ V 運用大青江菜分層烹飪,外層葉片因質地粗、耐蒸煮,做菜飯口感佳,裡層菜心因質地軟嫩,可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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' p7 L4 L/ G8 G0 h1 E. D5.39.217.77菜飯秘訣 水分不超過白米( E1 M4 J9 V# U; [, l
 青江菜加熱會生水,所以水與白米的比例不能1:1。煮菜飯時,生米洗淨要瀝乾鋪平,再下炒好的青江菜鋪平,加入不淹過白米的水,菜飯才會米粒分明。
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0 X, Z: X) w9 i公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇& I1 p, y1 I% _. R+ K3 n- p
材料:大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。/ J: p' B: M# r0 F
   菜心梗處畫一十字備用,而鍋加入雞油燒熱後,下菜心拌炒後,以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ n: \' i, H. Y) s! E7 I" w' i

: d7 J& @. p" e9 I2 M炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
: p' g2 z0 C7 ?; ^2 V! U# f7 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料:蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許, f3 ]. o0 Z, F# P( P1 c0 Q! q

4 k6 z% ]8 _; D1.煎蛋
, Y. U$ e5 ~4 z$ i$ H' f! `5.39.217.77 起油鍋,油均勻地沾滿鍋面後即可倒出,放入打勻的雞蛋,小火煎至黃即可熄火。
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; i. A* Q+ y" J4 q. j/ S% A7 R2.包捲
2 f3 |" K2 t1 G7 Y$ f# q 將炒飯或菜飯放入蛋皮中,捲起後,即可淋上番茄醬。

作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing
作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM


作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜
作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing




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