標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

---

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
7 F# c! f0 l; L, Gtvb now,tvbnow,bttvb                        图片：
1 U4 r9 f! y4 ?$ \/ W! y. _! T                        & j; [2 b8 w' D# g5 P% \2 Z6 F
                                                描述：菠菜羹 清香滑口
8 N3 Z0 U' b$ ~tvb now,tvbnow,bttvb                        图片： 5.39.217.77! Q: T+ s0 K8 k% U3 [$ S5 `8 X
                       
% x) u$ i% S8 j9 B+ @                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
, V9 L# \. F2 G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
4 Y+ @- |6 P- b0 a公仔箱論壇                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  |! Y/ s- W! S+ H( S
                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" h, Z0 a! A. R9 X& Y
                        图片： 5.39.217.770 l# E; b- A9 `' b; q  Q) H- o& Z
                       
/ x' U: Q( i# H$ C' H) ?4 ?$ J2 D0 ^2 Gtvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
; k1 t8 W9 F& e3 c                        图片： 5.39.217.772 |1 n3 M9 Z+ b8 V8 Q% w
                       
0 k) L! Z9 V. ?# }) D/ L- N                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
6 `" p, }0 g4 g# j5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% V& N* W+ d
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
% d% ^, y& S; a5 F; }: N' y5.39.217.77材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.773 i; j/ y; P" D9 ~( k
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
7 @) C9 I# J: i( c* f( Stvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
" L* A2 E, D; l' ~4 Z# x1 ^& jtvb now,tvbnow,bttvb( y) I4 k; P# v; w
1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( C6 `- C: z* J  X4 T
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.77* p( I1 ]6 v, c1 q. ^: @: v

& c) z0 |' o4 B" p7 M# _8 G% M5.39.217.772.滑炒
- }1 o  e/ G' V$ D4 s* F& z: C2 S5.39.217.77　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
$ }, `5 P: S" v. [; p5.39.217.775.39.217.77( @+ ?, {: J( L& ^1 ?; V" ]9 Y
3.混合
" ~7 b" t( l! d5 p' E5.39.217.77　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
% e( q* Z- [% m% W6 D公仔箱論壇
' ^7 w8 i* h( u( ztvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣
4 A5 h) C1 v6 ?. K% l下鍋前撥鬆
0 r( m3 T5 j1 s0 m1 R, D5.39.217.77　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& a# {- K+ F9 \4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* ?: Y+ h" t, \; i5 C  C
長米適炒飯5.39.217.77. g( j  a8 C, t, h: l& G
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.77+ |: @/ f4 E* S) Z* t! C* k

9 E+ y' Q+ {$ w/ W; q  |tvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
/ T$ S8 `/ `4 V5.39.217.77　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
; B: n* B: ~9 {. J  u2 |, Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  z  N# R* D, l4 s% I! t
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
3 ~7 h+ J! y% V- f5.39.217.77材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
7 b& ^- ^. B+ `0 @2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。5 M& c' m6 L2 P( b9 i

/ i" g3 O$ @8 k9 L6 C+ l. K, T4 r上海菜飯 清淡爽口
" x3 X- w1 O/ ^2 a# O2 A* W- n/ h材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 w( C) w4 y9 L$ A
調味料：鹽及胡椒少許9 L1 _$ |. s' r0 q" j# `

2 z- |& P, f0 [$ L& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒% ]+ i' v& {  a! F/ X6 J- B
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77) m* Y" A0 Z2 T, I* Y6 c

! z) [9 Y5 {8 i* Y, q2.下鍋
% k, h9 k+ ^1 w9 u　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
% w3 s3 R& E) Z- z) z  F! k$ A5.39.217.77, D1 D$ N+ j" ]
3.加水
1 @, T3 L: c5 o$ D2 S+ g% Otvb now,tvbnow,bttvb　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
" p  J# [; [- \9 h8 ~. i1 B公仔箱論壇公仔箱論壇, }1 l1 Y$ A9 g; K! m
Tips5.39.217.77! Y0 `& t3 b' h7 x  G- H3 o% T
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
- g2 M: \" L* G+ K' ~* H# Y6 U& X4 H0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
! T# \- p# Q, r菜飯秘訣　水分不超過白米
. g' m; Z  @4 g' Y: x1 Q/ V9 C! Q公仔箱論壇　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb% i3 T6 B& M' G9 P4 i" p. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 N! E) v: E
大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
" |$ r+ I% o! W* U3 r7 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.77( Q* a; d; e- r8 Z! P( k7 N
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
% m3 w4 P: |- }8 W; ]公仔箱論壇( i5 w- r! Y6 Q1 V) ?) K" c7 o
炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香/ r9 f; k$ p3 N% i6 A  q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
9 l' N  ^* C* t9 X" G! _; jtvb now,tvbnow,bttvb4 i. h! \  R, y' Y' }" y
1.煎蛋
0 ^) C8 a! l7 i# x& e$ [　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。" ~7 ?  I) O% B1 x9 v
2 H! B% ^: I. a
2.包捲
8 ^& B% T, k9 s% O+ _9 h　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

---

作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

---

作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

---

作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

---

作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

---

作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

---

作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0