標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ J2 U: r1 @. \+ r9 \0 `! V                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) e, ?- u# m+ F- L+ o
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口
* E0 I8 h' ~" U. ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片： " {0 U3 N& w5 t, ~" D
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 ( J, I5 ]5 K% b" l1 O8 [
                        图片： 3 y& ~7 _/ m) z3 t7 u7 x, |5 V9 }
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                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; C( G1 S8 ^4 E5 H& r! D0 }8 ^
                        图片： 公仔箱論壇  A) n% q4 m( t, r2 A3 Z
                       
. c0 h4 z* L1 S+ N: _; o1 ztvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; i% l' _) S

/ ?" p  r3 k' D4 |+ T蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ B8 ~, Z5 S" Q1 f; i5 Q. ~材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
4 }* q" ~' c! w# y; a) s調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, M7 R, e: F5 C! I1 B$ X公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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# m6 x2 N( k# o8 o6 `公仔箱論壇1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. _9 K/ w% \" e/ _, s
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
, p* G: H* L7 b5 S5 \$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 q3 V# @7 l7 @+ S( C* Atvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
2 X; L: r4 e. g# J8 c公仔箱論壇　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
& Q  C4 f, N9 L/ i. T& J7 }& A公仔箱論壇/ r! z, ^5 a. I0 T) I  ?- {7 b' Y
3.混合
0 H$ F( l# N! g' S5.39.217.77　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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' o$ [% n" f  _- ^* C炒飯秘訣
* b( V3 |2 H$ I& R) _3 g/ T5.39.217.77下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ x( t1 N# E
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77* n' k5 @5 j2 J& R# n3 Z
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長米適炒飯
8 M2 O" N6 A2 ?1 G/ }- O5 J公仔箱論壇　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
6 [0 @% R; x6 m5 b) a9 [1 o5.39.217.77公仔箱論壇. |4 {$ S7 c9 R4 P  _1 ?, _; x
炒料忌水分
- F- Z+ O1 l* g) a$ g2 M　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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& n9 e' t1 M+ G- D& H4 n5.39.217.77菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
0 X8 X3 s8 Z" ?5 W5 P4 K材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
+ [6 g3 z% ?, Q5 k! E5 C  {tvb now,tvbnow,bttvb　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
$ `9 _6 d% T5 c0 H% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
% i6 o! n$ [2 n$ f" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
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# _$ V5 _  M; J: b5 N1 d! [* b6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒5.39.217.77: K8 O; M  ~) C1 O: c- f) _! ^
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
2 g, k- Y) W6 j8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 X1 l# D1 B. Q) m
2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 z1 i* g' B2 {" R8 t* ?! d
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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! D* I  W3 g3 q; e  ?6 M5.39.217.773.加水
- \/ w3 o( o3 Q6 ^$ w% {公仔箱論壇　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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: r. X$ i! S- b$ K, Z5.39.217.77Tips
& g( _4 k9 a7 g7 I5.39.217.77　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。& w6 L( K: ]' G; j7 R$ l5 c" Z2 L
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菜飯秘訣　水分不超過白米
, F  I9 g2 P2 m4 I0 w) S: Y, K　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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6 H- @. ~: g: U. \5 r  ?, M大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ F5 [3 a: L& R# y0 H' Q
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇2 R$ p6 [) p6 j
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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% l8 g5 Z5 ~/ _7 x- ?. {tvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
) {; A+ M7 C: _7 Q, j0 O2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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8 c% K+ k4 ^$ stvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋1 }# l2 P8 }5 y+ F
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.77) S: \( `1 ?& e* r3 @8 ]% x
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2.包捲5.39.217.77( T* c# c+ E, b; l
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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