標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 j& v* H7 P2 A7 i+ c公仔箱論壇                        图片： tvb now,tvbnow,bttvb' c2 X# q% H7 O7 X
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
  ?6 w' C8 I: }4 w  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
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6 t) w: `( T( O: R; p# p: A                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
( G, P. d. A# s- U3 u/ f公仔箱論壇                        图片： & N) I7 J/ R- `  ?
                        公仔箱論壇/ Q( U6 U1 n. J5 ?  R' J
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb; [* p* w( e. S) j9 t* R% V
                        图片： tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 n# Q) [5 S6 w3 l) P
                       
4 E( P0 x# j4 N( F5.39.217.77                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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7 s  ^7 {( @6 f* g) M2 Z6 ?, m' l公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" m* u& P. z3 p, c, n8 M6 e  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆$ w$ I$ f0 E% n8 x' K+ d$ b# [
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量  }! f( L  Y+ U: s. [) o
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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' B% w' ~  {+ c  @0 e. e6 x1.炒香公仔箱論壇0 Y/ d0 o0 C# Q' i7 z1 }/ G
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 {& ]* l1 v( T& ^* F# ~

" B& u) G) M3 q公仔箱論壇2.滑炒
! n, t& \9 ?- Z* P" ~　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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  o' ~, @5 U7 }% O8 n1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 }) ~$ S1 s0 P+ m0 L- r$ A
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
3 a/ I' ~0 b9 ^% |2 |9 htvb now,tvbnow,bttvb
3 ?& ]" {0 K7 d公仔箱論壇炒飯秘訣
# P' Q$ B' s, C: i5 A: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆! s# f- s( _6 ]9 R8 ]# ?
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。  E. m  A. d, y+ }, r

0 F" K) ^' c! g/ g. }4 ]公仔箱論壇長米適炒飯
! I8 n% j1 g( l2 P5.39.217.77　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
5 m/ M, _1 w# S  C8 }/ a公仔箱論壇
& ]# j; x! I+ P0 f. A! @+ O炒料忌水分$ }4 ^( L7 p2 N
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
; U0 A! B: {& X5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 u9 }/ m5 j
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口* U/ {; E% w5 p, N' q9 j8 y
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 w% ?5 ~: Q0 G/ b. z( i
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。0 {6 s# ^0 W5 R  S' f; `
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 b  `" |0 s3 J/ w( b
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
7 C; s& H$ x7 s0 R! E9 A9 b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 I) I8 s( u% S) F0 n

- }- `& b9 b' t: \. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
7 w9 N2 ]$ V/ ~* p公仔箱論壇　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
$ v/ m8 E4 ^5 z7 ~2 Y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* C; i% \+ a% |4 M
2.下鍋
5 t' n+ z( ^, P, ^4 z: B8 D* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
6 e! S8 s3 s* I, z　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
; W- G4 f. |  U4 p$ V　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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' p7 L4 L/ G8 G0 h1 E. D5.39.217.77菜飯秘訣　水分不超過白米( E1 M4 J9 V# U; [, l
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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0 X, Z: X) w9 i公仔箱論壇大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇& I1 p, y1 I% _. R+ K3 n- p
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。/ J: p' B: M# r0 F
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ n: \' i, H. Y) s! E7 I" w' i

: d7 J& @. p" e9 I2 M炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
: p' g2 z0 C7 ?; ^2 V! U# f7 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許, f3 ]. o0 Z, F# P( P1 c0 Q! q

4 k6 z% ]8 _; D1.煎蛋
, Y. U$ e5 ~4 z$ i$ H' f! `5.39.217.77　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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; i. A* Q+ y" J4 q. j/ S% A7 R2.包捲
2 f3 |" K2 t1 G7 Y$ f# q　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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