標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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( R! ^, t1 E' N, ?+ V5.39.217.77                        公仔箱論壇  b: Y( ~. P6 {7 h
                                                描述：菠菜羹 清香滑口
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 3 B. }; |4 W' W+ d5 F" a: }7 A' l
                        图片：
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                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77. t/ Z# B) h- [5 R; J! l
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+ Z- l; B/ y+ ^9 r0 e2 Y6 _5.39.217.77                        tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 W* _! a) x2 i0 I
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 P; [6 i* c$ n
                        图片： 公仔箱論壇8 y5 d1 L6 H8 D. y4 R/ F
                       
- J( p- m: u+ `0 P* }9 O* ^& Z                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。( M3 \: i+ t8 S/ x) q+ _* l
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
7 O8 g/ d" u) s- H' z% _5.39.217.77材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
8 P" q( V. q9 d+ k公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% ^# I% ^2 P/ c) h) b6 y' K+ W% j. b公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
3 S. l$ m0 M% h2 V" X7 f公仔箱論壇
; Q$ O$ |! q; Q. Itvb now,tvbnow,bttvb1.炒香公仔箱論壇/ B  m7 C5 K. [1 n# E9 p9 x! c9 Q7 n
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
; n6 B6 G7 T& C/ `2 M* J% K. F5 A5.39.217.77　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% s; r" Z( _
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3.混合
, \* U4 k# q9 M" S. i7 \8 v1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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3 F: I4 F, \0 h! s炒飯秘訣
' G9 D' T* q1 N: k# D下鍋前撥鬆
# @9 D0 }, K" ]( }2 N5.39.217.77　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
1 B8 |0 s4 v8 h9 _: l, Q0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ W! u6 i' I% `% ?* Q* @) [
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, o! e1 y( a0 t$ y9 m  E7 z
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& }' b1 B3 o% u

0 \( u1 ]0 K4 q7 l  W; p公仔箱論壇炒料忌水分
( V+ b8 }, k8 R! ^& P9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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7 k- _+ a% L  c1 |菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
$ n* f4 T% r. ~1 O& v6 L- f3 e5.39.217.77材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。! k: J& h8 |0 V! N' V' c
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。0 |' E! f" S6 o0 R7 [9 |

; Y. v9 a% P; p3 `1 x上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, ?% {: b- n+ N. F4 }- E
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ \  u+ w5 f& A6 z. N  n公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ b. {. G: R( |; I( n

. W, O5 i& o5 o8 k1.拌炒
% R0 X. ?* d0 i. n' Q, u& Ztvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( f  \1 {" B9 t3 z" F, \

* d. N! a: A% J$ P; j2.下鍋
+ Y: Z3 R+ `$ e/ U0 e/ \　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.770 h) ~( b( Z9 v

# G+ [/ J+ B" x5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水tvb now,tvbnow,bttvb% t9 u7 |+ X2 N; K0 I
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
+ l; j3 _1 |2 {　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米
  W! J: ?9 V2 K# Q% z8 j& H5.39.217.77　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 U/ h2 w- t$ l# c" v
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大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
9 R4 y8 J- u/ a( k0 T公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
% m- I# y$ A! }% B5 G5.39.217.77　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。" \7 r3 J! {3 Z' L$ H; l: h7 l1 W( w

: a6 @- R* i( }6 o5.39.217.77炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇3 ^, y5 W3 W0 ]! W& E2 x
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ M; r# t+ H/ n6 d. Y' W9 `  ^' Z! b

9 l$ u% [" w$ m9 f3 z1 ^+ @3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
- `) M+ a; G$ i1 H" Y6 c$ g　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
0 `/ j0 P1 l8 T4 n- Y0 N2 m- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% q6 g+ Y8 A, p3 y
2.包捲
- \6 J' C* o2 N7 B% q) itvb now,tvbnow,bttvb　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

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