標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb& |; i6 u2 R* }1 v
                        图片： 公仔箱論壇7 j, S" I" H- [9 }0 Y3 M. Z
                       
' V$ }# A: f, M2 r1 U) f& dtvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：菠菜羹 清香滑口
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                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
6 i) C( v8 }& n' V6 B) M9 f5.39.217.77                        图片：
$ \. j, t) M$ U" ^) N. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        & v! A' i7 \- ~' F2 y: l1 Y
                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 Z/ B2 v6 |3 F4 B
                        图片：
# o- R. l6 W' F( Ftvb now,tvbnow,bttvb                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; z4 P# q% ^8 ^, a& j% P
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" X/ B8 u* o+ S
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 B4 ^( B5 i) P# @3 R1 o
                       
( S) v2 ~0 G( m5 A7 }6 l* Htvb now,tvbnow,bttvb                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77; F5 a3 A+ g. G  z: Y

6 l4 R+ D6 Z$ F; Z  S' g! y蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜8 {5 l, M6 w: I
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 e9 p" v/ j$ {' _7 Z! G. u, A
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.77, `. [4 P7 Z4 B# c, p
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇: z& E1 M1 J) S2 h  S2 e
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1.炒香5.39.217.772 j# O- c$ f6 f
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇1 a* g2 y: G+ N% I/ I
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2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 ]: m) }) s, z9 q7 Q/ I; b& x
　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.77/ e& @% L" K- n% t" ^3 f- J
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3.混合
; f/ S6 Y! o7 ^tvb now,tvbnow,bttvb　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.777 h- }3 p9 z$ I9 e. ~

6 p% p3 x' r3 r' S2 \, V, h, t; [炒飯秘訣
' g. @4 f, o9 d+ j; o下鍋前撥鬆
7 O8 d. t+ z+ `5 A. e' B　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
4 r9 X6 z7 V$ B/ D　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.773 A& U( p+ f& t8 ^- @

7 s5 B9 \" i1 }, W. T7 m- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分4 M$ M2 W7 y8 X5 _* Q! m1 N, B9 m
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.77# z6 A4 M' \5 Z3 ~6 y9 r; ]5 n

1 |& R) T( f  g菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
+ ]0 W0 f+ s% b) z6 d* jtvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, b* T# y- \+ z$ l
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
1 @( y% o6 p: Z+ l. `: S5.39.217.77材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.770 y8 y4 w  d# _8 C" B" @
調味料：鹽及胡椒少許! f3 U5 ]7 P2 C/ y" N" e' X) o
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1.拌炒
2 s$ n3 J* H# t- x; n公仔箱論壇　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; k3 X% E$ l" h
公仔箱論壇7 x8 Q. F2 F" p; q1 C* f8 E
2.下鍋
8 N) `  _, S( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb: R& F( \4 f: `  I8 B  L) [
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3.加水
1 N  S4 G$ G8 }$ R" E2 S1 Y　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77. K4 s1 ]. {1 @+ G1 Z

. `  v( G7 A; `1 P- [tvb now,tvbnow,bttvbTips
; c" G8 ]5 u* G3 E4 ^. y1 W公仔箱論壇　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z* o. q: ]" d0 h
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菜飯秘訣　水分不超過白米
( {3 D8 E: Y/ `* i2 j8 C5 M( ^5.39.217.77　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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  v6 ^9 x# g" W! h5 L0 u+ }大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜& {' I3 `' I$ |6 n4 H6 J* s
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。1 G8 I# k: i# s; C4 {6 F
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 B: C( ~4 n0 Z+ h: D. `/ e# ~

( b6 |& {% v% q9 f8 X! `  {公仔箱論壇炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇8 f+ `/ a4 S: j. O" f) p: T
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許+ ?( d& S, f/ l. `# |8 ]
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1.煎蛋* s- [& g& T  h+ `/ u- Y+ [
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
6 C, ^3 M. r9 |/ n0 ^% H* F8 I) x公仔箱論壇　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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