湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 h& i! G1 ~# y) S
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　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！5.39.217.77& A6 n4 }+ m5 v7 {1 K# L& [

( p2 z( k: y% x　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, `3 |. k7 |# V$ M+ h% i
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　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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1 q* h8 @  E2 ]4 T' V1 C# \# j" q5.39.217.77　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
" D& L1 ~9 \) V9 ?. w& v1 i, f% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 R( C1 ]$ r! s
　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5 f1 D- m* ?- u0 F; T; O+ z

1 c: }! B! _/ r3 [* f5.39.217.77　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；2 E- g! S0 J& j# e2 g( s

& [6 j5 j+ y; |0 _4 M, o5.39.217.77　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇" F- P5 P! r2 F, {7 k5 b
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5 G) T- H9 T' `0 m/ N# o1 E1 a6 e　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了