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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
9 }9 {: d) Y7 u* s" S7 G3 C在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
5 {- O: {$ c: O+ w- A! W冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
" |" B& T. l9 H, x- D1. 冬菇1両
# `! W- f/ P0 |% |! w, _) x* Q. T2. 已發牛筋4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ z9 s5 u! g. q
3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' C" ^# y  ~* I! }
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
) Q) P, b' N( z! O7 k5.39.217.775. 小白菜4棵
( e0 h) h+ L5 N& a: T: O7 l公仔箱論壇6. 薑2片( ?( J' n2 [0 K! W
7. 油1湯匙
# g: W+ `: s) z* Q$ S公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
$ f  |2 U1 W$ C: M調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯( U1 @- @, A: W( \5 T
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
1 t! n& Z. C4 n( S0 G, o5.39.217.77		製法:; T: f( E. q3 p
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 t( f* ~; T
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。$ {, P, Q' @# D0 s
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
6 S" C8 R, p5 }( F5.39.217.774. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb( D6 ~4 M: ]7 D& H+ Y
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士$ ?8 L0 W& B: C9 \" ?0 r* [
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。" P  l% f! o' {! E0 W4 p
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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7 [7 P7 n/ W( ~6 P( Vtvb now,tvbnow,bttvb
; u$ |8 T1 g# s, f5.39.217.77
9 S+ Q; k/ A: e# g$ y% v. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

百花釀海參 (4人分量)

材料:公仔箱論壇7 l7 B6 Z* ~0 g7 a8 g2 H; x# Q
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
1 q1 {. Z6 ]2 x: o# I公仔箱論壇2. 蝦肉4両
, a$ X! e( E# B8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
  B& C& o4 T+ Y9 k' e& @$ \& ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)* j# m, ?9 x) n9 U/ A- k" \: L
5. 西蘭花4個
' v0 g( ]& ^) r7 W% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片
% w) L$ O& R0 E  I! k) |* J7. 葱2條
5 E0 K- X5 ^. P7 c/ u3 o  `, `4 b. t公仔箱論壇8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" [; k1 {7 Q- x& M0 L  N. R
9. 紹興酒1湯匙
' n6 y% I" S' Q		製法:7 c/ i  O! b  A  ~/ u9 J
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
" u+ G% A7 Y4 M" v  F9 ?$ |2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
  O4 o3 ?& s" e1 U( t7 S8 `3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, G6 S  d+ ~! c
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
( ]1 }; g% {3 otvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。  p1 n$ i" G1 c) M9 K8 o4 p- F
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
9 J; O1 l& v% Q公仔箱論壇7. 西蘭花伴碟。
+ T4 \  Y' @$ b; `, {) T; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燉海參用:, N) I; z5 Y0 w9 S
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:  n( c2 ?# K( F( e' U8 q  I: S8 n
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) j0 o$ l) p& K* ]0 G
獻汁料:
8 ?5 o- W" O& M& O2 P3 e% T; S* d公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
) Y. V3 s0 t! I8 S1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
/ \; I9 S) }- P- M5.39.217.772. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) K$ i4 F* R7 t- w" s9 @
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。! s# R6 {4 R) H3 B8 h7 _
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。tvb now,tvbnow,bttvb" c2 H- d" B, O3 A: a
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
  j- y# ?4 h: P9 r7 P0 m公仔箱論壇1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ T$ A( ]/ S( Q/ a
2. 雞髀2只
& U9 t4 K, F7 ~, i0 B* s3. 冬菇1両
- U0 k- B7 x- n0 v: I- S) I3 \公仔箱論壇4. 脫脂奶1杯5.39.217.77% I( G5 N5 b9 U5 e9 w  U2 ~3 m4 S
5. 油2茶匙
4 A7 I- t* S: z% D		製法:tvb now,tvbnow,bttvb5 j: {" \# x, Z1 M0 N
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
0 ~3 O$ ^% v2 g- J  M$ g公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
( d# Q7 n/ r0 [, g- r8 t; A公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
( J% C) Y0 w8 @- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
0 M$ U, E4 d4 f4 {& v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞件醃料:5.39.217.77* y+ F: f) }. ^( u6 r" G
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙# A9 Y2 M- X0 x9 {! ^
調味料:
6 Q5 z+ y( e3 m  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
4 x0 p+ r( p! [9 m9 X
獻汁料:* ]  N1 w  o! Z% E+ L# m2 z7 H
生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 x/ X6 U6 X5 |7 F+ K6 g
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb" H3 b1 g; l4 X7 P
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5.39.217.77& B2 V; p3 g, s( r' ]) _
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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