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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
9 `& K4 K" t( [+ W8 i2 b, L5.39.217.77在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
) w/ Q3 r& H1 `* V% n- x2 [6 X. u8 a& F( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:0 [6 E1 g0 r  S3 a
1. 冬菇1両
! M. @7 p- F! ~+ e2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb" z7 H: S+ t, N1 s
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
7 G1 ]$ H1 ], ctvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ t4 }4 n4 a! M# B
5. 小白菜4棵
6 V0 h* y& ^- t3 u5.39.217.776. 薑2片
3 c$ ~) L; p$ G3 ~- B, b7 H" Q5.39.217.777. 油1湯匙' W: b9 \! R: I8 S4 x& r
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
* E# X: p: u$ _, K調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
1 U- y! D5 b! G: T$ Z) ~獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙- i$ C' s7 D( w0 f9 }* G: T
製法:
/ i. A/ e9 t/ N公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇5 g) F, O$ w; f- Y5 {
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
7 F7 B5 E6 D9 L8 T$ O. E% W( h. N) b6 G3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
9 {, n- r' y" o# y& g- v. U0 P4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
7 i) F; r( M9 w4 b0 X$ i. a$ W3 S$ v5.39.217.775. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 |# V/ d  ^% y% q9 d
營養/ 烹調小貼士
* m7 M2 o0 P; N0 }公仔箱論壇乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
: Y0 h3 L- S; F9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
14481653
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 j+ i; x- b

+ J; u. Z* c1 ~) D  f. G, H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X9 M4 P. W$ n; k  I. J) k/ a0 ]

百花釀海參 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 h7 y: t. N" T$ L
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)1 u- b4 l5 o2 p
2. 蝦肉4両
& H9 @2 u0 ~( [, ptvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只+ _4 V) b& i' |3 `7 F3 @- ^
4. 馬蹄4個 (去皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( T5 g: ^) n$ w& A2 v$ N. d) }/ L( c- a
5. 西蘭花4個5.39.217.77  y( g# N7 q; c1 H; U; U
6. 薑3片
% u) ^& c% v4 S! F7. 葱2條& D; x3 z! U2 ~2 m0 N3 X) |4 X- C- ~
8. 油1湯匙
% }3 w$ w4 ^% l7 g2 T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙2 h9 B+ \, Y( `  y; s+ o
製法:0 x5 u, Y% j6 t5 l# I4 ~; k  @
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇. d  J! w6 T2 T( G
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, [/ h: y9 [7 M% ?) {4 u6 M3 E
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
# S: u8 u+ i+ {# D+ @tvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 A1 F4 [$ L5 R# w( g5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 H7 B1 C/ V7 ~
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
$ n: ~  g4 W7 D5 ^5.39.217.777. 西蘭花伴碟。6 J' s- W: k8 _8 f1 ^
燉海參用:+ E$ l- v1 x! a  U" D
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯$ o6 y; L" L; n6 `: H. y
蝦膠調味料:
# d" S. M9 y' M. W/ w" s鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 |5 L( y% j# d  J
獻汁料:
8 c0 D2 h' T8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
- q. {" B8 J+ ], U" f$ N8 ^( e公仔箱論壇
營養/ 烹調小貼士
. z# ]! _% ~& N6 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
3 T  X0 u, W- L( b6 H; btvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
! ]5 r4 w! E) c- Z. G4 u3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇/ h" l  O. j5 R" f) n
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。% E! |! D% S/ V, N  F1 O! C
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541

$ ]2 L7 M' K7 m! t* ~8 ?& B
5 Y7 t( q/ d4 Q$ z0 F6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R& H3 X$ I7 e9 [  C! x! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 m4 |/ C- \" a! R& A$ n1 d
1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. `+ o9 r2 p9 J" h5 p, O
2. 雞髀2只8 ^# t  f0 A" L/ J- s
3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb# @  S) J9 ?* O  N. Q4 R2 y# D" ]
4. 脫脂奶1杯; V) z# o) R9 H* C! y& y- t
5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, `  x& O1 i! |8 F# [8 A3 b  d* X
製法:
& `! L* J7 p9 F2 d* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。3 h/ B- N* V1 \' Q# O9 G3 Y/ q
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
0 g$ t+ H9 x( I  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
* Y0 A3 d: K2 d1 ~$ h5.39.217.774. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
' D; }' X( J3 x! b9 q公仔箱論壇
雞件醃料:
! w1 r  k6 H7 A$ N; u5 L' l5.39.217.77鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙. N8 y6 ~) y3 G
調味料:5.39.217.779 t5 H. Q" C! u  ?, q
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# F2 l: O: W
獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 N( n/ q% ?1 x# |) N/ g/ k' {
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
: ?+ G# |7 G  M) C/ b
營養/ 烹調小貼士
8 M' ~: E  J  V* Y4 q公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5.39.217.77' l- B! K4 u7 g2 `! r4 {' T' n4 z
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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