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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ z, y8 D6 w' d2 S
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
) X  d* S& z* M/ r; f8 `/ U5.39.217.77冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
5 v; C1 X: ?8 B$ W6 ^1. 冬菇1両
8 z1 w: S: x2 x1 k( F. Btvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條* z5 v9 E) |6 L" @# l. `
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
  ^4 l. Z" `4 L9 s& Z9 S4. 去皮紅蘿蔔１個切片
0 F# t1 B9 K1 ]4 C; t. S" mtvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵
: e2 ]* L; V% S; s8 P+ q, ktvb now,tvbnow,bttvb6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb  g9 d' ]: K) |/ K8 K
7. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* X( q% Y" _8 k- _9 E+ X& b4 C
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙; b5 S6 t2 l) G% p' l% f
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
% s; I3 r% E4 p. s: M7 c8 v: z獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇# @; V2 n( o$ A. w2 L' [8 P) I- [
製法:公仔箱論壇2 A# U) f; N, h
1. 已發牛筋切片，備用。) ?  y0 w5 T! ~- U4 B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。, o- U9 N0 \4 ~4 H# m8 }& m
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
3 T$ `2 u' V" W3 Q, g- S( ]! n公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb1 n; {1 v5 ?( I
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士, X0 w, P. A" b
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇6 i( E7 X/ a( t& x# t. c! A6 _
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
/ [) v5 g6 i- G6 ]0 q4 B1 ]( r+ P1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
3 a( w3 D$ G! i$ k8 v" V( b5 A- Btvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦肉4両& k$ a& O8 t3 b1 \# W8 P6 V4 B
3. 蛋白1/4只
. |+ T% r# e: f: C4 F2 P1 j4. 馬蹄4個 (去皮), E- v7 M, {3 |- E) l) u" d6 k
5. 西蘭花4個
9 B# b- }* s! u- ~7 z/ |- ctvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片
( A4 _5 y' c  l4 y/ U+ O6 Q0 A6 X7. 葱2條
0 ~3 A5 `2 B  P+ h4 o% K2 S$ F. s) O公仔箱論壇8. 油1湯匙4 G3 P7 R: ^: M; G2 l8 h' R1 y' {
9. 紹興酒1湯匙% ]5 e- N# W! \# [( v7 X# h3 C
製法:
) O+ `6 N3 \- a/ n* H5 a1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ ?/ B* F  ?1 U- B
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。- n6 Y8 O4 s$ o: |+ J4 c8 V" f
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇/ k+ c4 ~! N& I, e
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 W. R: p) y9 j
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
$ D( ~, [1 x2 N/ _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
4 w9 s% J; Y% K9 Y$ p, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。! j% |* m5 S, ^  s: W9 r
燉海參用:
! F, O: \% c5 W8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
# Q, v9 m- X& n6 ~6 ]2 k
蝦膠調味料:
% c# {8 z) o  B8 C' ]公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:
* o4 Q" \. M* ~# T. w1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 e% r8 L; Q) w4 ^
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
0 y# Z. z# w4 n/ K: x+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
( [8 }% r) A7 F4 |6 @: |1 A) S5.39.217.773. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。5.39.217.77, h; {; Z( T3 p9 Q+ k" u
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 j$ c6 g. H6 X. S4 X
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb! v% t2 Y  n9 I$ d& f, h5 C$ m; a
1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb: i4 G5 l% \2 B9 ^/ z3 E/ P7 V
2. 雞髀2只
; J, k+ {# w0 ?7 U# `. I8 J5.39.217.773. 冬菇1両
4 ]2 b- S# i0 Y1 ~5 K4 d7 b4. 脫脂奶1杯5.39.217.771 D  r( W1 U8 n2 r0 W# a
5. 油2茶匙
0 }# Y  `, K& l) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
6 t5 U! d" e$ T. c, W3 Y5 X公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
9 l; F/ a# C8 y* K0 S3 N. Btvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇/ J2 J7 H% z% h. Z& S
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% `; N% z0 F; o
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。5 V/ d( Q( {% x/ P+ ?9 c& p
雞件醃料:5.39.217.77! a0 _5 m1 w2 n9 v0 G0 S# y$ g
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
  n& Q0 K( ]5 V  d# ?' h% H5.39.217.77
調味料:
4 Q/ |4 _1 |. P! G3 ]8 J0 L( {5.39.217.77鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
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獻汁料:5.39.217.77( b% r7 _% I* s% F9 a# H3 r
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇; M3 H; ^! S0 i5 N
營養/ 烹調小貼士( P" A7 N' |3 t! t8 S" I
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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