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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。) M6 \, B; V, U- n
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。" @, V% z5 x- x
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
1 b7 j4 V* `$ Y6 J2 V1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 Q6 p+ G; Q; d8 B" n4 ^: w
2. 已發牛筋4條
: |; j8 C; j; [( w+ o公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)
* W" }+ w2 B! x1 {# @2 {& d7 L4. 去皮紅蘿蔔１個切片; g# i2 e. n$ P3 H, B7 h) |
5. 小白菜4棵公仔箱論壇8 U! L# y1 g  I6 S. `
6. 薑2片公仔箱論壇5 D8 i3 U$ k& R% D
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) [. m0 {( {% ^
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ a: u- e. ~$ W) K
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
  M' ^- ]( {) x; L' T獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙' Q2 [7 w/ `, u/ S& @: u) q
製法:
2 r$ j3 L4 S' _! O5 X+ M- N% f5.39.217.771. 已發牛筋切片，備用。
0 C- F# d1 S* t- w. Y6 g2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。5.39.217.77. Q! j; P7 G8 M
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇+ P$ @9 \  M" K' L  J% n
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 d- f) @- Y& C; U
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @$ j) x. A" [: n- p
營養/ 烹調小貼士
" i6 g* f9 B1 V0 o/ S5.39.217.77乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
1 G+ `" b' K% [6 c0 P8 ~7 Stvb now,tvbnow,bttvb
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
14481653
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$ p# F9 G1 m% ]/ utvb now,tvbnow,bttvb
& l/ W: ]2 u( P; X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

百花釀海參 (4人分量)

材料:
% X/ W5 v5 l3 e) t8 J& k& R6 s! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)! z$ G! \' B  Q6 o, P& h. R5 U. @' {
2. 蝦肉4両
( r) Q1 ]( d1 f2 O7 G9 S8 `3. 蛋白1/4只( u1 n7 w7 E1 R: e. u1 t
4. 馬蹄4個 (去皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. R) P. Z: I  N9 l1 Y* z( O
5. 西蘭花4個
6 S" I0 ]4 {7 i( x( d4 [6 ~公仔箱論壇6. 薑3片0 M. J1 @1 y$ [8 E
7. 葱2條tvb now,tvbnow,bttvb' ?& M' a( F. R  B, F1 v4 i# S
8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 d2 F7 n% L' l
9. 紹興酒1湯匙
4 o% m: y# _6 e8 |0 M  H		製法:
5 J; f; P  v6 b6 [, e) Y1 y. Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% q- c7 J, z  @
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。5.39.217.77" _0 F- v' M& e. n
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。5.39.217.77/ F% h0 ~3 }/ D' _7 o. Z
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。5.39.217.772 g8 V. h, s3 L1 j% J
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
9 @( }3 y* U- J) K1 d公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇! s) v* P4 @& M: V1 U* U
7. 西蘭花伴碟。, j, _1 `8 ]) d4 r* g: N# E
燉海參用:
. F; F- x3 X& S( R9 L. q0 B薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
, w4 [) ?: J7 D: _: a公仔箱論壇
蝦膠調味料:公仔箱論壇7 M$ x+ |; b" y- @0 y
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.77: ?! e  `5 i! i" {  H
獻汁料:公仔箱論壇; G$ s) {& b7 ~) M6 o/ p
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.77& s* v$ {  L5 _$ M4 B( B
營養/ 烹調小貼士
9 G6 ^/ ^7 m  K5.39.217.771. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
3 D3 n7 L7 x4 u5 {  ~2 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
8 m, R: U; Y/ u8 Y- t3 y3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇" k  S& f, n0 j1 g( g( b, P
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。. G- P* v1 ], ]! F7 T+ s) v
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541

* O4 a+ E$ m; `8 ~
3 v. b5 i- D+ ~7 i( |% l5.39.217.77公仔箱論壇& ]4 @) z' a; ]" Y, E$ I

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:5.39.217.773 b4 e- }4 X/ F  D  o4 u$ h5 ?; _, O
1. 芋頭10両
. l+ s' g" }9 p5 F6 s2 u% Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只5.39.217.776 u$ P$ k9 C8 U+ K2 `/ `* g
3. 冬菇1両, w, k. m& Z- W$ \! \/ q* V
4. 脫脂奶1杯
  N% K% j3 A( i) A5. 油2茶匙4 q7 g& I6 l# @) N- l+ ^2 ?; M
製法:
- K; b; t% N2 b9 M: K' F- W公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
8 ^. Q5 q8 S3 y6 }% ~' otvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
! p( R8 j& B& F8 b, n% F+ D3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。' j$ I# w5 |3 y7 C
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
$ W! Y" C, |- M5 U, l5 T5.39.217.77
雞件醃料:
8 A+ C/ t; s  _, n) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙$ P3 o- K. _% F( s
調味料:公仔箱論壇# a* C3 y5 Y, G4 @1 B7 y( E& U
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
1 a& m0 b' n4 B3 I1 f1 P8 @
獻汁料:
2 H: M0 o5 z$ S) r! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙
( d3 G7 f% p& xtvb now,tvbnow,bttvb
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 D# ]0 A4 l. _0 ]) t
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。' a) L$ Y# u( d9 d: E8 E
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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