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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
7 j- x" |9 q/ q5 C5.39.217.77在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
' C6 N& A/ W* z4 g: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
; Z3 y- Q$ c, |2 m: h2 I4 z+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬菇1両
: j3 z' a9 d; a9 ?3 ?5.39.217.772. 已發牛筋4條- g1 r) C, G1 w. ]
3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb  D. \. U0 J' `6 B, k
4. 去皮紅蘿蔔１個切片4 `( ^7 X# e: \4 B1 H9 C, g5 N
5. 小白菜4棵
$ R9 k$ P' e" A5.39.217.776. 薑2片
9 {$ g' j, `+ U5 Z8 C5.39.217.777. 油1湯匙公仔箱論壇5 i* c6 F7 m$ a6 U
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 o( A3 W/ u, h  p) w, D
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
- ^# N7 d4 G7 `: F) c獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
+ F  _" ]5 j" Q& ]& h# [" }9 M5.39.217.77		製法:
9 J# @6 T  f7 S6 d  h% K公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。
+ O4 g9 {, G$ [3 V9 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 A- {8 E8 a/ Z* V6 y& c' c/ p
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
/ S. B5 ~, J7 s) U  w0 R( a1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇6 a9 r, V9 N+ _5 t# o
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( I9 y5 F4 ?, q8 `
營養/ 烹調小貼士
) ^! v4 `* t* y  ?, H/ J5 L乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 ~/ F8 j6 O. a* D- r/ A
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
9 }& \0 }  B" ^; |8 E: j2. 蝦肉4両- }" [- j. \$ L9 ?! O
3. 蛋白1/4只" T& E5 o  U4 j! W3 U
4. 馬蹄4個 (去皮)
7 H- I% h# P0 X. q" g( V# ~/ Etvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb. w4 C4 h- \+ d9 f* T! d4 j1 \" y3 b
6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb: e, C" e5 S' A$ }
7. 葱2條
) Z$ O6 f! ?( Etvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙
& K3 U8 E6 b# c4 k/ f公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙+ g% N  O% J5 R, d
製法:5.39.217.777 \& _3 q. {6 B" O
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
& Z3 R5 C& u- ^3 J- ^$ u' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。: v3 w- V9 C8 [5 y" _4 ~: U
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
* l! `. |$ j! u2 C# H& p4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- ]* `- _3 t. K! g# F: j
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。% }$ o# Z& S/ i% ^: `3 q0 T
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇0 }: J2 r. P! ]
7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇9 g+ N3 [) {) s
燉海參用:5.39.217.77) T% r8 x0 l" H% K7 {5 C0 C
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇0 ~/ _5 c& {3 Q; j$ n, I
蝦膠調味料:
9 {; z  _2 i' l9 Y8 x+ y: J鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
+ G$ C6 P- n& f5 W' k5.39.217.77
獻汁料:
, j# T( Q9 f1 ^9 P4 f油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
. q2 P" g5 }0 l9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士0 E6 h) [# V9 L
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇+ Q  z8 ]" F4 t% u) e
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.772 O: j' {7 D" ]; [* B# s2 D0 U
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 C, C9 b7 B5 S* n7 q
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。6 ^8 J: ?' g/ ~1 X/ L
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) l- F* g' \4 }5 K2 a% `

# a+ K- E( M8 q8 |7 I公仔箱論壇

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇& h6 t, S" ]5 B9 e
1. 芋頭10両
% _6 D5 {; W) M) q& w3 Y2 L公仔箱論壇2. 雞髀2只公仔箱論壇/ v3 _9 \" n* e- |# n( ~# x
3. 冬菇1両
  i9 `7 D1 S0 A. g+ \* a( b4. 脫脂奶1杯- P0 I8 c, L; Q2 P4 b
5. 油2茶匙
, \% t, k& ]4 Y2 h		製法:
9 |/ y5 v/ L( K: D$ ^  d( ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o, Q/ o0 {* Y" f' i1 |
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
6 Z( g1 \, U0 ~( Q+ g: E. t# y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
' H4 x, r  Q# J* c. [/ Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
3 n! ~. [1 H8 U! W9 x  x$ k2 S5.39.217.77
雞件醃料:
$ A$ U6 G, L! N6 [# R: `tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
$ w  w7 _7 O0 O' Y# m- V
調味料:
7 k2 H" [5 B6 C1 |, I. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
% E# Q0 ?' X+ s; M* X* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:
4 F/ X* g" g# W/ r5 @) i. Ttvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙# ?' K7 ~* n! R; r. A) v( ?
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb! o7 w. E( c9 l
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
! W& `+ z# z3 i4 K, K* ]tvb now,tvbnow,bttvb
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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