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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
, }6 _* M$ T8 ~; X. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
# c; V6 U0 j: N2 i  Q冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
7 G$ S  D( [$ r1 Y1. 冬菇1両
( Q( z5 q% d/ l! d8 l9 v% _# e2. 已發牛筋4條+ ]' l, }4 v) L& M4 A
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇$ b9 O$ s5 O' I# ?4 T0 }
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
8 P( @& y; f! H) X& {9 C! v7 D5. 小白菜4棵5.39.217.77( {) B8 e3 ?' j
6. 薑2片
3 f0 L  \6 B! x; O) B7. 油1湯匙
, O! Q4 a# |8 y: _3 Q5.39.217.77冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
: r+ K* q$ A, ]2 q/ Q5.39.217.77調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ k* P" K6 d# a" c
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
; f1 }+ W7 {7 \" V! L# ], ~+ m& _tvb now,tvbnow,bttvb		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 R: J2 ]. B: e
1. 已發牛筋切片，備用。
% U6 e1 b7 [" h/ L. h& U2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。* p9 _; B( D+ m& x6 K
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
  g6 K6 G/ D+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。, {) J3 t- L+ ]: Z% K+ i( i" y$ `
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
( n' Q, h" v2 b: u* Z0 L4 v' ~
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 g. S% F( W/ Y5 d5 @$ Q
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。( W) }& x+ b  i6 j- w" u
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
14481653
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 d8 ~, K! l4 ~2 M% r

0 {* D2 |' B1 Z3 E  ?公仔箱論壇5.39.217.77( w, j: D0 [1 C& V( k! @# n' e0 k

百花釀海參 (4人分量)

材料:
  B3 o6 C/ ^. D  ], G! p. C. W) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb+ y- M8 q) k9 k4 J$ m
2. 蝦肉4両
. D" y. Z' ?* btvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只5.39.217.771 q8 Z/ O( E. F0 O7 [0 J# l
4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb# x/ }. Z0 i1 ]. ?, |
5. 西蘭花4個* O& k# N2 G5 t1 ~6 A
6. 薑3片
* ]+ I* {* f5 R7 d" {5 o公仔箱論壇7. 葱2條
" X* u3 v7 ?3 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙公仔箱論壇+ E+ T' a- |9 d" k+ ]
9. 紹興酒1湯匙
% J7 \, C+ H' k* h0 p7 C, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
9 n, r- K4 ~' b$ J- P2 ^- e& n6 O1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇4 A# ]4 y4 h. m
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。5.39.217.77% }, E7 j* W7 H, |8 Y  L
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* d7 \1 r: w) M
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
6 c" Q% p: H4 d/ \8 u9 Q) j5.39.217.775. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K# f4 `+ M  |. n# B) ~' Q
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
/ d% A( v# O& j4 O/ N/ a7. 西蘭花伴碟。
# d& Y1 v! y" s9 s: g- k: j8 wtvb now,tvbnow,bttvb
燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ w5 J) r  [
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
" U6 z9 {4 E) q0 G4 Y4 ftvb now,tvbnow,bttvb
蝦膠調味料:
+ e1 S1 {; t, |  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
* B8 R# U6 ]: m8 _* v& i6 Y2 ]5.39.217.77
獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb. v2 B2 O3 T& Q% h/ o" ^7 |
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
- A. O) m8 c0 ~8 A- l* x
營養/ 烹調小貼士! H: U$ a' \' q$ [. A) \
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
- l& b) y& b4 I8 [+ n' I2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。公仔箱論壇2 \& s% Q' ^- Z5 W
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb: K1 x" m6 c4 a  _/ N- C, A
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
( N& n$ ], M6 y5 W1 r+ ]& X1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541

. I5 P4 ~5 [" g4 _' w. mtvb now,tvbnow,bttvb
" n+ G2 g, n2 N. k. S% e% T# n/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X+ b) ^" g2 f+ _( i/ f' atvb now,tvbnow,bttvb

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) j3 D/ v5 D  a0 |8 v
1. 芋頭10両公仔箱論壇7 D; u6 m0 [  p9 b+ A1 M* n- X7 J
2. 雞髀2只
# H2 D: d: o" V/ _( X4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両9 G3 }+ T5 I* Q( _* W) l3 h& D
4. 脫脂奶1杯
4 B2 |7 f, f$ l5 L1 _' b( [' X. E5. 油2茶匙
& G) w( x1 T- I, y公仔箱論壇		製法:
- r1 N3 d  S- `# z+ y5.39.217.771. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
! R9 S+ h# u+ ?# r6 l+ q) S2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
5 E& e: B& S: _1 c& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。9 }9 R$ U0 k* b9 p: D
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
$ j' Z/ b' s  b- z) J( ?公仔箱論壇
雞件醃料:公仔箱論壇& T9 w# o6 l$ G
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
3 Y. I0 a4 o5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料:
( P$ h6 b! e9 Y1 o0 Z鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇4 F& A! g0 A" ]
獻汁料:5.39.217.77: h# z  ?3 b+ U' J2 l4 \6 E
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇/ ?) S9 |) ?% m  f% d- X
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: _1 f$ b0 a+ A
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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