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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
7 p- Z4 V9 j' O' i" Gtvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb; `' L8 F& }/ B5 b
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
) I1 ^8 E3 b4 d公仔箱論壇1. 冬菇1両
& Q) c; r) k- x, k/ Etvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條5.39.217.77( @" C5 d/ H" ]. E
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
  H9 n5 p" M# d  h5.39.217.774. 去皮紅蘿蔔１個切片: _7 V) }/ ?3 ?9 e7 {3 I2 D* D
5. 小白菜4棵
: @' e8 ?9 n5 \# f- h6. 薑2片
: S( V( g- P' D" B5.39.217.777. 油1湯匙
. \" P* l" f% ?% k: V- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
# ~9 d% N! s# B* Q! h2 C% ^  L2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯5.39.217.77% G: E) }, }+ Q' T/ W" B5 o8 G2 w  O7 B
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
! M0 N* o( J% G% ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb		製法:
# x5 C1 w/ Q! v" N公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。
# L6 |& N1 f/ W/ J/ f; X' K# q) v+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇% r! O: I7 z3 W3 {+ C* B
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
$ c" o. o3 J) e5 v5 j( z) _公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。- ]) P6 E* b9 @7 E( }  x1 B, ^6 ?
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
7 f6 ^4 j9 N) J% |5.39.217.77
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 M3 Y3 M% s
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. i; u" ]4 m' L
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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6 b1 b0 u6 _; q/ D$ S: K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ K  S' o$ _% w# m7 C$ O- p- m$ V0 Y5 i' |

百花釀海參 (4人分量)

材料:公仔箱論壇/ X/ W$ E3 S! j9 S9 ?6 N
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
3 q; y' _9 `4 s  q# c公仔箱論壇2. 蝦肉4両2 g" c: W( z5 i' e$ x% B, E# k
3. 蛋白1/4只) G6 z3 a, f" B0 O) H( @
4. 馬蹄4個 (去皮)
5 V! \' X. B- P4 g" Q5. 西蘭花4個5.39.217.77* ?; k: v9 C. R; t' c  k& ^6 ]
6. 薑3片
8 @$ u( x1 F. n1 Z2 o公仔箱論壇7. 葱2條
. n* r* x% v- t3 K! J" H& G5 Z5.39.217.778. 油1湯匙: ~1 n# L9 W* G' y5 b1 K
9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; n  v& R0 L5 T7 O& U! [) _. i! i
製法:
* r) X+ h  x9 m+ k- V5 B+ ~0 y公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
3 \4 O1 z+ n+ J8 k& ~- b  R5.39.217.772. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Q. _$ c( I. N( Z
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇0 e2 n* m; K0 S- J' B) h3 I0 R
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
$ r$ u. W1 A7 m/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
+ W+ Q! s; b  u9 z  O' W6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
; i) N. i/ @1 n! V3 ]+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。
, K9 X0 Z% A( V  \1 U公仔箱論壇
燉海參用:
7 ]! A* c: ?5 |; F; F6 w- t2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:
5 W2 g) i) F6 J公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:公仔箱論壇1 @( S& R% K, ^7 t
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.77+ O8 A9 D! Q3 Z7 J
營養/ 烹調小貼士2 u: n5 i9 t4 i' w7 T$ j) K
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  Q& Z# u) Y( U5 p4 c
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
9 G' d" w4 J# M3 Z  ~( A+ V- h0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。+ ^# V% F" _& w- ]
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
4 x1 q" J. {$ ]9 E5.39.217.77
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb& }' a) w0 X. N! A6 N
1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 ]5 P0 o2 I9 I( D! z' L
2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb  T) J) j/ _4 W, V5 y) n3 J/ o
3. 冬菇1両
; ]5 W' R9 y) E) \5 R% `4. 脫脂奶1杯0 H; D* ?+ }- B
5. 油2茶匙
! W9 U* }+ V5 `公仔箱論壇		製法:tvb now,tvbnow,bttvb& z& D8 Q% }" b0 f, ]% ]
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
0 Q4 J) R% {1 b6 ?& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ Z  S/ f8 ^0 z  J
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 E* X* F3 \3 ^
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。5.39.217.774 ?* v3 q  |3 |8 u
雞件醃料:
7 ?) m  {+ l1 n$ k" a; I鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
: {$ }5 A3 `9 Y, I  ^6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料:
# C" Y7 ?5 w5 A! f鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇: _# U! G: y' m' G' }3 p. m! i
獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' o, ^5 ]8 |. W: ^
生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z  i( S# a( H, ]7 w9 |: @  c& T8 R
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb! Y# ~3 W! Q" ?: t* w* R
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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