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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份% E# H" e/ u2 `
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇6 F# j4 E0 W4 J9 y8 H
浸發 :

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.777 {7 m3 k$ Y. F5 M/ }) i' S
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦子烏參烹飪方法+ d% ?+ s& b( D; u  M5 {( S, h& h1 ?
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 F; X: l, x4 p+ a4 `( P0 m
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb& L8 L, {, `+ B  c9 |1 {
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 H# i0 P3 _% b- H) e; }
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。公仔箱論壇* s, q* {: d$ e2 {# k
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。公仔箱論壇- F0 ]' p+ `; N1 q8 i' q3 s8 a: E
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紅燒遼參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb  N7 r% y1 S! S2 U- a7 q

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯! |, s: N' t: c! p/ z  C; Y6 a
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.776 D0 D  G% S4 ]8 A7 j8 F9 h
做法 : $ p" L5 A8 q0 z+ C/ n

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。2 [+ A+ E& D# n+ |2 E2 j' n
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。

蝦膠釀遼參烹飪方法
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 d1 D4 Q2 O  r# r
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 B/ S8 l! B  c, O6 @1 n+ K
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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