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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份4 `# A. C4 W, ?4 u' b7 [
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : & a- Z! Q6 D& o; E& X  |3 q

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮0 G) \& D0 B& S. a; B0 \; u: X0 l# n
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時

蝦子烏參烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 o4 k* X0 P2 ]/ S- ]
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 : 5.39.217.772 S# l8 _7 k" E0 e" s& K- z! t3 w0 u
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 ' r) X) A! S% V3 N3 v
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb' B& r% d7 l) \! z! C' q7 V

紅燒遼參烹飪方法
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材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.77( }  a) t$ u0 g8 D2 T' g; U" J* d
做法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。  \) @( d" K7 c: r8 T) s
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。

蝦膠釀遼參烹飪方法
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙5.39.217.774 |% y, a/ I5 l; d! g/ ?; j: x
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇+ e  Z3 U$ q4 y7 H9 T8 f; N! q+ Z
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb; g( F4 Q7 v3 i! O2 R. j; |* ?

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.77' F& ^. ^+ V$ j- e! s. M
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。公仔箱論壇1 V6 C2 r, K* [/ M$ b3 ]' e) G
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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