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標題: [西式食譜] 日式海鮮火鍋 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2007-1-13 12:59 AM 標題: 日式海鮮火鍋

材料：八人份材料公仔箱論壇! S  C" k& b# H3 |' e# u3 b' n
乾昆布 1/2片 (約15x10公分大小)
清水 5公升
日本乾香菇六朵
冷凍魚頭一個公仔箱論壇9 w6 n. b4 s  T0 ]. M/ Q  Q
薑一段約2公分, 切片公仔箱論壇! u: ]  z6 f. p' m; W# \; J5 F
蒜二顆, 去皮用叉子戳洞4 J$ _. o4 e' H. E$ W9 o: z
大白菜一顆 (又名紹菜)5.39.217.77# g$ f7 }3 g  K1 H
白蘿蔔一顆
粉絲三捲
豆腐一盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) f% Z5 w" Z
炸豆腐一盒tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 d! r- \1 i( F4 W
火鍋豬肉片一盒
金針菇二包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ C. l/ I) ?: C: s$ p
蠔菇一包 (Oyster Mushroom)
生香菇一碗5.39.217.77* R4 Y+ v1 O/ H' y, y2 r: Y3 g5 \
蟹肉丸半磅tvb now,tvbnow,bttvb% D/ t# Y3 n# w, U) C- w& h
魚丸半磅5.39.217.772 s. P2 J" t& I( k, j( y  p/ ^' M
鮮蝦半磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E7 g; {. `/ v4 s: X! _& V" z
生蠔一磅, I! q6 V9 m: _8 I: A) r9 n$ N
新鮮蛤半磅 (Clams)公仔箱論壇3 L0 B. H. k& x# ~( J9 d, I  I
冷凍干貝半磅 (Scallops)
白飯適量5.39.217.77; R/ `0 Q- U! s7 z0 d! ?' z+ j0 S
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作法：
1. 先將昆布洗淨泡在大鍋中，加入五公升的水裡，最少要泡二小時以上。
2. 將香菇泡軟切塊備用。5.39.217.77& [; e6 h- ?* @4 O! Q
3. 粉絲泡軟備用。公仔箱論壇. [4 }# z( M4 y  T& A: o$ J: Z
4. 將泡好的昆布及水以中火煮，同時加入魚頭及香菇一起煮，待水煮滾後若覺頭湯5. 頭有魚腥味則加入薑及蒜頭，改以小火煮約15分鐘。
6. 將所有的菜洗淨後切成適當大小備用。
7. 取一把火鍋用的鍋子，舀入昆布及魚頭的湯汁，放在電磁爐或小瓦斯爐上加入你所喜愛的材料，沾「日式火鍋沾醬」即可食用。$ ]9 u6 j, Q' g# H
8 當火鍋材料差不多吃完時，可加入白飯在湯汁中泡一下，就成了日式泡飯。5.39.217.77/ i) v- L: X) x% p2 _+ P1 m, z4 W

小秘訣：
1. 日式火鍋沾醬可在華人超市(T&T)找到，或以芝麻醬替代。公仔箱論壇7 c& r; f3 w5 ~( Z2 ^
2. 這個火鍋湯底只適合以豬肉片來烹調。
3. 若你可找到新鮮的魚頭可不加薑與蒜去腥公仔箱論壇! w1 h7 `2 I3 d" O' g% u* D
4. 炸豆腐是指油豆腐細粉裡頭那種澎鬆的豆腐與紮實的油豆腐不一樣。
5. 日本人通常不吃煮過的昆布與魚頭的。

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