標題:
[甜品]
焗蛋白香蕉撻
[打印本頁]
作者:
iceorange
時間:
2007-1-13 12:56 AM
標題:
焗蛋白香蕉撻
【材料】：
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（5個份量）
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撻皮
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淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）
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餡料
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即溶吉士（40克）
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凍奶（120克）
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甜忌廉（20克）
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軲酒（3亳升）
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香蕉（2隻，切片）
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蛋白（30克）
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砂糖（60克）
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【製法】：
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(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及軲酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-13 03:37 PM
wowo..looks dilicious, wanna try
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