標題:
[美食介紹]
冰皮盐水鸡
[打印本頁]
作者:
roy1115
時間:
2008-11-11 11:57 PM
標題:
冰皮盐水鸡
简介
- K$ z" K# q2 v/ }7 q
3 l$ Y1 \' p. X- p) R9 b
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 ~* p, ^+ l- p: f6 E$ H! o
. r: B- E/ S3 [4 E
分量
：
' M; X# a0 p# h4 m2 c; k" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) W/ E( p7 Q9 C! S: t3 N+ s
6～8位用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 R7 @2 ]/ C" M7 u
) M& z& a0 O. K, R1 z5.39.217.77
制作时间
：1小时
1 i+ j) [6 w. T; X; k, }. ]5.39.217.77
% E) l- k; l7 h. z. F
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 t4 A; d9 ?! d/ l
% j; @& F. ^5 [# n) Q. m7 n
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
tvb now,tvbnow,bttvb# F' _/ W. \% Y2 Q6 A. c5 m
tvb now,tvbnow,bttvb; N! ]% D2 Y* D% w+ k1 e# }
浸鸡汁料
+ S" N/ I7 v1 R
H) b4 E3 u% |; K- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
0 w* l4 q: o) Z X; X
公仔箱論壇: E4 i8 t1 A; w0 b, }% Q
调味料
5 j/ @4 G. S1 Y! A4 @
) d+ K$ a1 j# I* E
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
公仔箱論壇# G6 R$ T# I8 H
6 x& o/ b3 f7 u4 h+ L
制法
, v7 r* `/ _; [+ j1 C3 h. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
9 Q* R, D0 A. z8 \/ w5 htvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" h! Y$ P M( C% F# ?8 j
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
公仔箱論壇- v) V1 ~; L0 T# J4 z
- }; ]# \$ P; H+ A. d# d" m2 E/ k* e
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
tvb now,tvbnow,bttvb- x6 U$ u1 a$ W. y
5.39.217.77) J( I( R. R$ T! T1 \ m
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
7 u9 G: \+ y, X- g& A) A公仔箱論壇
' b- z: L# F7 m- _4 n; [' h7 |
心得
( R7 r' [; n3 ?2 p' T5 j
$ D' g8 j, _+ w& }5.39.217.77
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
/ x# _ _# O7 R( ^
7 H! y7 U; K5 p Q" _; L, V. p公仔箱論壇
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
+ I; A" {+ a, T3 f/ j
# h/ d4 c/ e2 a( @! k" u9 Y+ ]9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
tvb now,tvbnow,bttvb' I% U9 h& i4 d$ g
0 Q! l0 _6 k+ s) N* q' P) m公仔箱論壇
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 02:06 PM
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
