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標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]

作者: roy1115    時間: 2008-11-11 11:57 PM     標題: 冰皮盐水鸡

简介
4 v! @# [+ m3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, W$ r) N8 b3 v; c: w: _% ?: g
       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。9 u  ?; }- R3 ?6 m
  
. J% Q. M" R, R1 ?2 d3 e0 J分量
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8 i2 t9 K7 o: g# q8 p$ G5.39.217.77       6~8位用
) K2 |" J1 n3 c" s3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, ]7 x8 D8 E; s2 N
制作时间:1小时
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& I& C4 F7 h' W) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.778 a' i5 o8 [" [: x, x4 ]" n
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  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb( I" a% Q% F' ?% g6 H# j9 n) ^: i
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  浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb) j- X# J; o0 h& c

1 r( x. ?/ S, f- n8 g  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 F2 q7 s* a# m3 ?
  5.39.217.77" f; H+ y! w3 h2 s9 s
调味料5.39.217.77- T7 J1 d7 T9 `, y
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  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" E+ u/ @! R( L) P
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制法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" V1 a. Q* ]4 P- J5 c4 K
  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇: X4 u5 ?2 W  B' G
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  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。tvb now,tvbnow,bttvb( D3 y9 G  v3 a: q

+ e& r9 G: _9 e1 N4 ^; {" `tvb now,tvbnow,bttvb  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。: f4 r2 x; ]- x9 f- l* {
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  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。5.39.217.77( P; q/ R5 a# ?. t
  
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  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。
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  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。
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  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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5 C2 R" }# e3 r) k& z  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 02:06 PM

哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享




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