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標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]
作者: roy1115    時間: 2008-11-11 11:57 PM     標題: 冰皮盐水鸡

简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 I2 e% L3 _, r, f0 A$ x
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       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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7 w( H2 `) L- ~% F/ o公仔箱論壇分量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& x2 B2 D6 ]; G$ B

8 H- y5 Q6 s" d  l% ]6 q* v       6～8位用
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制作时间：1小时
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材料
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　　光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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' @) B  O1 J& V8 m1 U: ]9 a; I　　浸鸡汁料
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0 R2 J- [/ @  m- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。5.39.217.77+ _5 g, [3 Y3 D0 w, }1 }
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; r9 r4 `0 g# F
调味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' }1 M  a8 V* L  ^8 W6 _; L
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　　蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。5.39.217.775 s; Z9 [* I  Q8 w: E* t6 a* W
　　
# V: E6 Q/ n$ t' S# ?制法
2 n- H7 b& E0 @* ~1 `3 Z7 @5.39.217.77　　1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。& n6 V2 j3 m- C; ?4 z
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　　2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。) e3 c  ]& I; M# o) r4 J
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　　3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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- C& ^) ^5 A( S! R9 W4 H8 k公仔箱論壇　　4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。* C' @6 K0 j- C4 C0 h' j7 Z
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心得5.39.217.77! O3 h. j) c) u6 T" r
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　　1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇! J% R7 F, Z  w9 n+ N2 Z5 c
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　　2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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　　3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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　　4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 02:06 PM

哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享



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