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標題: [中式食譜] 绝对下酒的牙签肉 [打印本頁]

作者: 贱狼人 時間: 2008-11-9 09:59 PM 標題: 绝对下酒的牙签肉

绝对下酒的牙签肉(組图) 　　1.里脊肉洗净切小片;
　　2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起; tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 x9 d( t& e5 Q, r0 X: h Y. h
　　3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出; # j) p4 X+ o2 W9 s' Z
　　4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可. ' Z; ?6 O' V9 o2 t. B
　　(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！
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　这个牙签肉真的很好！
　　腌好的里脊肉片用牙签串起。0 y- s9 E9 v1 l' `6 H, d$ N
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