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標題: 有用資料!!無論邊年結婚((中西婚宴備忘))岩晒你 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-11-4 10:46 AM 標題: 有用資料!!無論邊年結婚((中西婚宴備忘))岩晒你

注意篇

地點

選擇地點，要留意交通是否便利，是否有完善的交通網絡，有沒有足夠的泊車位置，是否鄰近停車場或地鐵站，深宵時分及交通是否充裕等，因為婚宴多至晚上十一、十二點，所以良好的交通網絡，著實是較為方便賓客。

同時，亦要多試幾間酒樓或酒店的中菜部，實地考察一下環境、設施和試食菜式，看看一切是否符合心意。如果席數較多的話，就要留意宴會廳空間是否足夠，有沒有給人壓迫的感覺，宴會廳內有沒有圓柱阻礙視線。同時亦要留意其他配套設施，如新娘房、洗手間、麻雀房、迎賓位置、舞台的設備。當然衛生條件、食物水準及服務質素是選舉一個婚宴場地的必然因素。

時間

若你們擇了的是大吉日，那麼可能會有很多準新人和你們爭著預訂酒席，如果真的碰上這種情況，還是建議新人早點預訂酒席，最好在一年前確定。如果是一些普通的日子，也要在半年前預訂。

人數

通常來說，中式婚宴一圍有十二人，要精確預訂人數，最好在請帖上付上回覆咭，又或是在婚禮前兩星期以電話作實。預訂酒席以邀請人數再打八折為準，一般來說，酒樓酒店都會因應新人要求，及即時情況，就酒席數目作出調整，但加席不能太多，因為有些菜式需要預早準備，但大部份都會預留多兩至三桌的酒席以備不時之需。而確定人數後，就要編排座位，編排座位有助最後更準備。

雜項小費

有些費用在預訂酒席前，最好了解清楚，有什麼雜項小費是不包括在酒席費用之中，一般來說，新人需要問清楚切餅費、開瓶費、鮮花擺設、鵲局、場地佈置、宴前酒會等是否需要額外收取附加費。另外，小費方面，一般以每席100元較多使用，通常在開席前名結脹是分兩次付的，但亦可以以總數的5-10%為準則。

菜式選擇

在預訂酒席前，先了解清楚酒席內菜式的內容，例如乳豬是全體還是切片﹖海上鮮是斑類還是普通鮮魚﹖甜品有那些選擇﹖主要留意是否貨真價實，以及菜式是否你們想要的。

酒水

為了方便計算，最好盡量選擇一些酒水全包宴，因為它只要付了一定數目後，全晚就可以享用指定的飲料。如果新人打算以洋酒或紅酒款客，則建議自行在洋酒行或超級市場訂購，較在酒樓酒店預訂更優惠。

蛋糕

在訂酒席時間清楚有沒有旦糕及切餅服務供應，所提供的旦糕模型還是真旦糕，如果只是提供旦糕型作切餅用，那麼還會否提供西餅或凍餅照呼客人。

場地佈置

一般來說，酒樓酒店都會包括基本的場地佈置，但有時未必合心意，所以最好事前問清楚佈置所包括的範圍，是否包括每桌的花藝擺設，迎賓處的佈置是否包括在內，有了足夠的資料，你們便可以估量是否還有需要向外聘請有關的佈置公司。但尚若最後決定自己聘用其他公司佈置場地，就要問清楚宴會廳內有什麼可為有什麼不可為，避免安排失當而引致的誤會。

餐宴優惠

很多酒樓酒店，都會因應新人所預訂的酒席數目，而送出不同的優惠，最好事前了解清楚，可以把這個放在考慮的因素之中，無形中可以省回不少開支。要注意優惠的期限，以及實用性，否則過多無謂的優惠對新人也沒有多大的幫助。

取消條款

預先查詢清楚，如婚宴需要取消或改期的手續，以及訂金和退款將會如何計算。不同酒樓和酒店也有不同的處理方法，不能一概而論，所以還是事前問清楚較實際。

結賬方式

無論是在酒樓還是酒店預訂酒席，在確定時都需要先付訂金，一般來說，由每席300至500元不等，餘下款項則於婚宴當日付清。事前應了解清楚該場地的結賬方式，除了現金之外，還可否選用其他方式結數，如信用咭、銀行本票、私人支票等，另外，如用信用咭結數的話，又會否徵收付加費。

程序篇

抵達場地

一般來說，一對新人、伴郎伴娘及家人，最好在四時半左右抵達婚宴場地，打點一切，如果需要自行佈置場地的話，就更應派人在三時左右到場。另外，到達會場後，就要再確定一次每人所負責的工作，包括佈置接待處、誰負責收禮金、誰負責招呼客人等，以免屆時出現混亂。

場地佈置

要跟宴會場地的負責人溝通清楚，場地佈置的開始和完成時間，應該要在賓客來臨前完成。還要仔細檢查佈置是否安全，有沒有什麼地方欠缺妥善。

音響及座位編排

要在賓客抵達前檢查好所有音響設備，如有錄像設施的話，就檢查清楚，最好試播一次，以策安全。另外，要把編排坐位的名單張貼好，以及檢查清楚所以檯號是否正確。

回禮小禮物

要決定致送給賓客的回禮小禮物是在接待處致送，還是安放在每一個賓客的座位上，如果是後者，就要在賓客臨前確保所有禮物都擺放好。

保險箱

新娘子在結婚當日會攜帶較大量的名貴首飾，因此大部份酒樓酒店都會提供保險箱給新娘子擺放飾物，而保險箱鎖匙及密碼最好交給信賴的人保管。

親友到達

當親友陸續抵達時，就要安排兄弟姊妹團去照呼客人，協助親友找座位或娛樂，而且亦要安排賓客和一對新人拍照。

宣布入席

當宣布入席後，兄弟姊妹團應盡量協助親友就坐。

新人進場

在結婚進行曲奏起的時候，一對新人除除進場，而兄弟姊妹應帶領賓客站立鼓掌。

切餅

一對新人切餅，然後是合巹交杯，之後再在台上向賓客祝酒，再把事前安排好的旦糕分給賓客享用。

新人致詞

應由新郎先致詞，感謝各親友百忙中抽空出席是次婚禮，更可藉著這個機會，向雙親感謝。另可自行決定新娘子是否致詞。

上菜

開始上菜，由第一道乳豬開始，期間，司儀可安排一些抽獎或遊戲，使宴會氣氛更熱烈。

敬酒

一般來說，在吃完翅之後，新娘子在伴娘的陪同下先換上晚裝，然後再和新郎和伴郎向每席賓客敬酒。敬酒的次序應由雙方父母、長輩、親戚、朋友、同學、同事。一對新人如果自覺不勝酒意，可事前安排以菜式酒，或在敬酒前預先吃點芝士及牛油以防嘔吐。

玩新人

司儀在宣布玩新人後，可以先向在場宴客講解玩法，一般來說，最好安排約四至五個新人個遊戲，而遊戲最可以讓台下的賓客一同參與。一對新人要換上較輕便的服裝，新娘子亦要小心走光，因此最好不要穿太低胸的禮服。

送客

吃完甜品，太部份客人也會準備離去，這個時候，新娘子就要換上另一套晚禮服，和新郎及主人家準備送客。送客時站立位置也有次序，最近門口的是新郎，其次是新娘子、男家父母和女家父母。

結賬

在結賬時，把所有小費同時繳付，而亦應安排一些較精明的親友幫手核數，以免出錯。

編座篇

1) 新人座位應男左女右

2) 伴郎和伴娘坐在新人旁邊

3) 若有聘用大妗姐的話，則應坐在新娘子旁邊

4) 餘下座位就由主婚人、長輩、嘉賓論長幼高低分配

5) 男女各佔一主家席

6) 男女家都應設副主家席

7) 副主家應安排長輩如伯父、舅父或同輩兄弟姐妹就坐

8) 其他賓客席應以男女家左右排列

9) 坐位編排可以: 姊妹團、兄弟團、親戚、同事、同學、教友等分配

10) 適宜在每張台上編上台號，然後把每張台的賓客名單，張貼在宴會廳入口處，清晰易見，亦不易搞亂

西式婚宴

注意篇

西式婚宴較中式婚宴講究，因此，所需準備的工作亦都較中式婚宴的多。主要是在場地安排，因為不是所有宴會廳也可以安排到西式婚宴；而人數的安排也要小心計算，尤其是舉行自助晚餐的新人，人數多寡可以影響到結婚的財務預算；佈置方面，西式婚宴所要求的格調較高，因此，所花費的亦會相對增加。在決定是否舉行西式婚宴前，新人最好就以下各項作出評估，以便減少出錯。

1) 舉行西式婚宴，最好可以在一年前決定場地，並開始預訂所需的菜譜。

2) 西式婚宴無論是以自助餐或是 Fine Dinner 的形式也好，都是以每位計算，因此價錢會較中式婚宴為高。

3) 西式婚宴通常是一席10人，可選用長檯或圓檯。

4) 要求酒店提供平面圖，以便座位之編排，及人數預算。

5) 要求酒店提供場地佈置的設計圖，如不合用，就應及早尋找有關設計公司。

6) 西式婚宴少不了餐酒招待，因此，新人要預先跟酒店洽商好餐酒的數量，又或是應洽商一些酒商預訂各類型餐酒。一般來說，紅酒和白酒都應俱備，以備不同時候飲用。

7) 注意別忘了桌上的花藝設計，以及現場氣氛，看看有否需要聘用樂隊現場伴奏。

8) 如果是自助餐的話，受歡迎程度尚算接受，如果選擇 Fine Dinner 的話，就要考慮雙親和長輩們是否接受。即使選擇自助餐形式，亦要考慮其他人是否願意邊走邊食，始終香港人也是較接受中式婚宴，所以事前應考慮清楚。

9) 西式婚宴價錢雖然是以無位計算，但別忘了加一收費，以及小賬。

婚宴程序篇

由開始到結尾，西式婚宴的進行程序也要記得很清楚，因為西式婚禮較為嚴肅，對每個程序都極為講究。以下提供一個基本的西式婚宴程序，讓你們作為一個參考。

1) 新人進場：可挑選喜愛的浪漫情歌，或用傳統的結婚進行曲。

2) 切結婚蛋糕：一般來說，酒店都會提供切餅用的模型旦糕，基本上以三至六層高，極具氣派。切餅儀式後，一對新人可把預先準備好的旦糕或西餅分給在場賓客享用。

3) 合巹交杯：可選用玻璃杯或手晶酒杯，甚至可以用較為名貴的純銀酒杯，杯腳以絲帶繫著，有著二人心連心的意思。合巹交杯時通常以香檳為主，晶瑩通透的金色，感覺十分浪漫。

4) 致詞：一般來說，由新郎先致詞，然後到新娘子，內容多以感謝父母親的多年照顧、多謝身邊朋友的支持、向在場出席婚宴的朋友致謝，除此之外，教徒更可邀請牧師或傳道人致詞和祝福。

5) 祝酒：西式婚宴的祝酒跟中式婚宴不同，一對新人、伴郎伴娘和雙方家長站在台上，向台下的賓客祝酒便可。

6) 開始晚宴

7) 拋花球：在婚宴中把花球拋給未婚的女性朋友，把幸福傳送給下一位。

8) 拋襪圈：新郎從新娘大腿上脫下襪圈，拋給未娶的男性朋友。

9) 玩新人遊戲

10) 跳舞時間：通常第一隻是 host dance ，由一對新人負責，然後再帶領一眾賓客聞歌起舞，場面熱鬧，充滿喜慶感覺。

11) 送客：整個婚宴完成，歡送賓客。

作者: hr8828 時間: 2008-11-13 10:06 PM

thanks a lot useful info

作者: jackho1983 時間: 2009-5-13 10:19 AM

thank you very much

作者: cheeyan 時間: 2009-5-19 12:18 AM

thank you very much for sharing...it's really very useful n details....

作者: 愛立信 時間: 2009-5-21 09:21 AM

thank you very much

作者: salonbus 時間: 2009-5-22 08:40 AM

恩，很实用，很多细节问题还是要考虑周到点的

作者: C-Tap 時間: 2009-5-23 11:31 PM

lots of thgs need to prepare....very useful and detailed, thank u

作者: fun4asia 時間: 2009-5-25 03:07 PM

这个最好加精，以后容易寻找。
谢谢分享，很重要。

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