標題:
[中式食譜]
魚皮餃
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作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-7 12:12 AM
標題:
魚皮餃
材料 :
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魚肉 300g
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澄麵 160g
! l7 W! |7 K6 O/ \: U& I7 y5.39.217.77
中筋麵粉 120g
5.39.217.77; @) Y) W. D' p
鹽 4g
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蛋白 1隻
1 |! L: i. _8 T p
油 40g
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生粉(作手粉之用) 適量
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做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
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將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
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餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~
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