標題:
[中式食譜]
蝦子柚皮
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作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-6 11:52 PM
標題:
蝦子柚皮
材料:
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柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
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制法:
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柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。
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