標題: [中式食譜] 蝦子柚皮 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-6 11:52 PM     標題: 蝦子柚皮

材料:
" y4 N5 _1 G# ^& w; b5.39.217.77柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
; }; v& z8 X) C. o( p6 ?" U制法:   q9 ~/ @+ {. S7 ^9 O7 S
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。

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