標題:
[甜品]
天使蜂蜜蛋糕[1P]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-10-28 06:15 PM
標題:
天使蜂蜜蛋糕[1P]
天使蜂蜜蛋糕
公仔箱論壇* M; Z0 U+ ?: G5 [7 W
6 T0 W( u! g2 `5 h& b
公仔箱論壇; t( @, `# ]" G1 V# l' h
公仔箱論壇) S) Q. q9 ~% W0 U
1 [* }& x/ j4 f. X0 M2 O* ltvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
* i3 H+ t6 e1 `& C7 Z" W
低筋麵粉......297公克
公仔箱論壇: u* }2 i _/ b5 x1 R9 b- X
蛋白............809公克
4 w( [( `2 T: g- a% o \
塔塔粉.........5公克
tvb now,tvbnow,bttvb# F9 g; m) M2 L
細砂糖.........363公克
公仔箱論壇2 _" }! c7 Q+ E3 k4 b
蜂蜜............165公克
公仔箱論壇, @) ]& Y3 q- O$ Z$ m
鹽................5公克
; T8 q/ n7 p. L( J" W+ S
" h. n$ j7 J( A: P5 B- y9 B p公仔箱論壇
【做 法】
8 W8 N! `( M% ^7 K4 Q; a
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 a( d: v( T+ H0 v. L) q
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
5.39.217.77# W0 X+ S$ q1 f4 J) j0 w! M
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
/ V ]2 D4 Y8 itvb now,tvbnow,bttvb
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
5.39.217.77* r) }9 g3 z0 A
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
5.39.217.77! n' S& x/ R% D
公仔箱論壇' r3 E! k# e7 r
【備 註】
! v3 N, w3 |- `$ S/ |9 T1 s! z
份量：3個空心模
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 12:14 AM
哇。。很美味哦。。。谢谢分享
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-26 12:17 AM
看起来跟面包一样嘛.
作者:
LittleETMan
時間:
2009-4-3 02:37 AM
好似好正呀~不過即是要幾隻蛋白?同埋我個焗爐係幾百蚊個o固d,上下火唔可以唔同火,咁應該要幾多度?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇; t( @, `# ]" G1 V# l' h