標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-10-19 08:16 PM     標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。
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9 ^. G+ s% L; w$ D' k. l, p波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 b  A2 w. N% n
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; e" ]3 n7 k' |3 @% @/ y材料% j8 y/ y# G  J8 y9 ]
公仔箱論壇* H& z+ h5 A1 r' B$ O  `
鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 Q: r; {- h4 ~  w0 A% j/ F8 C
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇, z9 ^: ~" @9 ]
白醋----2 湯匙1 b* _3 Z' C! X+ C0 i

+ O0 }8 c  P5 utvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
7 r( [$ R& r# w2 n2 G( m  e1 f免治豬肉----250 克
5 l# P* ~2 }/ P免治牛肉----250 克
  X; r: p" z2 K' l0 {5.39.217.77洋蔥碎----2 個
; S8 p+ r' }5 Z' f2 d% X公仔箱論壇蕃茄碎----2 個5.39.217.77) I$ F" v! O2 ^5 K$ @! k7 A
青豆粟米粒----1/4 杯
2 y7 }! v- q6 k' C# Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
2 W& u" o3 A: b# s- j公仔箱論壇月桂葉----2 片
! x  [' L; I' N; S) f4 n) ^公仔箱論壇百里香----5 克公仔箱論壇% g& G7 p" X" r1 I$ W3 o
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 I3 e6 M" m* \8 E9 i
番茜碎----少許
+ _6 H* F2 ^/ s; |2 W※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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% R+ x$ R( ^* m8 R2 e) P5 ?0 W  W製法7 m1 o$ n+ _! t7 W1 ~% D# B: r9 z8 S
肉醬--
6 k! x* q, Z, j  d3 a+ g1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
' Y0 X4 z$ S% w3 z% [. \% o2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77! T! e) K) `( i* _
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 N: ^' p5 e# f! N1 H
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波蛋--
6 M, F- c5 e. `/ N- Z: A& x1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 l; e# @0 g# \6 e# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
9 D4 t# o; s3 W1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ i( q3 `4 ]6 v2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
. o( s8 H* W  [% G% j6 `公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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