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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-19 08:16 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb  S  j" L  m2 X9 K8 m: g

材料

鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z0 a6 W: \! Y
天使幼麵----1 包(約 500 克)7 `) c+ [5 @$ N% J( e; n1 B) O
白醋----2 湯匙
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 j0 _6 @  g# P8 g% n
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克7 l& H; b& a5 w/ T  c- S
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb9 x% [: h3 N. E4 P: `$ |
蕃茄碎----2 個5.39.217.77; v" X* H) G: H8 X1 _- o3 K
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; A0 p; a0 N( X. c0 z: v; s
月桂葉----2 片
百里香----5 克5.39.217.77! ?9 r' D6 F. X1 i) N8 r
蕃茄糊----50 克2 w: |4 O! d4 e' }/ G9 E
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; b0 R+ z& B0 M! q1 D- V% L
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77" B; R. H' r7 s# E
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--' T1 ?1 f0 z7 k' L7 s, b7 ^1 o% }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ w3 N' s( l( J. K( j) i+ F/ a
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肉醬天使麵--1 H/ {) N& u, o+ v; {# t8 H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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