烹制材料(三人份) 4 F) d) e5 F" P( R( n# p, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)5.39.217.77+ L' e. r8 j+ C
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ g% X1 A) c% d# Q
! [$ Z' p+ Y3 N) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! f M; l/ Q- C) J8 Z
) M9 s7 D8 ] ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。 + l7 `4 }8 o; F1 Q* X [0 U 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片 ) `% Y% Q5 V+ B- U5.39.217.77 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸# \0 M2 h) A# |7 v+ j
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb' x. S+ f) O+ h6 K' N- i1 y
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ C; Q9 g' e" R$ j
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。 2 d! _6 v& U& N/ r/ D[attach]454195[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ ^9 _: ]8 U- ^/ T3 H
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厨神贴士 5.39.217.770 h7 h7 c' @) Z1 p# `1 q& \0 Q& f) M
9 }( T% h& E4 a8 V: r 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。5.39.217.77( P; U" w( B, ^& O* k- `: n# Q+ w
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。公仔箱論壇/ T9 V6 X& d- C3 l- E
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。 ) y9 L( t( v! D8 t0 X- h 9 x; ]% N' T; O) V2 J公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。作者: hoe1212 時間: 2008-10-14 06:42 PM
thanks for sharing作者: hemry 時間: 2008-10-15 10:20 AM
