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標題: [中式食譜] 玻璃酥鸡 [打印本頁]

作者: 贱狼人 時間: 2008-10-14 12:38 AM 標題: 玻璃酥鸡

主料：鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。

做法：4 T5 P4 K2 ^9 S6 w& v" W
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1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。

2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
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3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。! ^' T; x; P- M0 ^1 t" l% |
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特点：色金黄，皮酥肉嫩，味香。

作者: hemry 時間: 2008-10-15 10:24 AM

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多謝分享

作者: sally2888 時間: 2008-11-2 12:51 AM

多谢分享。。。。。。

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