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標題: [中式食譜] 玻璃酥鸡 [打印本頁]

作者: 贱狼人    時間: 2008-10-14 12:38 AM     標題: 玻璃酥鸡

主 料: 鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克(耗150克)。4 ~' e5 I3 E8 T5 n! P9 Q1 {/ D
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做 法:
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9 f  M" d  m( N1 ~+ ?1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用。
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2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中,用筷子搅匀后酿在鸡肉上面,用手压平(厚度要均匀)。
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3、将油锅里的生油烧热,把鸡肉放进油锅中炸至金黄色(要注意炸熟),捞起切成3厘米块状,用薄淀粉勾芡放进盘底(玻璃芡),再将鸡肉放上即成。) L' Q/ ~' {; ^# h, _$ N# G! j

: N: y' g- W3 X: I; N/ |特 点: 色金黄,皮酥肉嫩,味香。
作者: hemry    時間: 2008-10-15 10:24 AM

如果有圖片甘就最好啦!
" b% @; y# R: I. U. w  L( I' I多謝分享
作者: sally2888    時間: 2008-11-2 12:51 AM

多谢分享。。。。。。




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