標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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  H+ z: z3 g) A9 z. b1 v$ j# L# F5.39.217.77選購304 材質8 n& S- W. F$ y; O  H
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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8 t3 V% i7 b3 L; e304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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6 _+ ?  T; V" j7 F% ]& vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 / u9 ^0 c$ K2 T* h
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 H9 n7 c- A. l

9 d: o( P( `0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A7 `' }: s1 K7 X. ]. N步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb* D7 |; Q6 `+ e& ~' \
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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: D, x( H4 z; J/ k$ G公仔箱論壇步驟3 $ m5 y) T6 d4 s' y. v+ [
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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  l" p, j, k8 J8 O公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合4 k6 e9 V6 r9 e" L
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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+ K0 F% ?. u8 U! R" j7 Q/ G0 ~3 I公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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2 u4 {2 S' C0 D5 f" ^不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇6 N$ k- X8 h+ z) D0 p* [
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb; e2 L) S( a7 D& n) s% y4 q6 t, x
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步驟2公仔箱論壇6 y# }/ x& g- `9 X
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( a8 ]. w, ?  I6 L& V! H8 U

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步驟3
- t# X4 `' a+ m5 t; c" y用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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