標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb$ _( ?/ u7 S" @" H9 j) i
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb* b% O* ]: g! n/ I* R
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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4 S/ E4 D! {2 {' Qtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 : k% l) ^. c) X6 ]8 }
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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; u; _$ N# W) E8 `* O2 o5.39.217.77步驟1
$ t, U( S0 H. Y$ o0 c公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  5.39.217.778 p! q0 `. Q& l# m0 {
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: W/ L. G- d4 |. g% t) W步驟2 ) Y* C# ~$ B. g1 H: q
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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4 p- v6 V4 {2 z& Z6 W$ S5.39.217.77接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  & A1 Z9 f7 r2 Y
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  }5 f4 {: G0 K% x不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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( p; v- d: i+ L+ v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! f" z; a+ ^" h0 r6 A

; `( i2 X* k7 D& u2 Q3 Y; D5.39.217.77溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 c! n7 W* _# O) P: J
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ; F6 H: ~& Y4 Z- N; N
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
* x; ]( u2 E* g0 a) h+ t5.39.217.77使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ G, ~  n1 q5 M# U- F" U
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。    P( C. o7 j) M2 G5 J
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