標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  5.39.217.77* q' i2 ^0 u. T) j) _0 X# w: `4 @
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇/ x7 h  @; {& @
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選購304 材質
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1 o( {0 y7 {4 h8 {4 X; j# E3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 * G5 J; w$ j0 r' t1 w! v/ W
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重量夠、有厚度
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) h/ F0 m3 F. [* H304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ' ?5 \' L$ L% x  }4 r1 W7 [7 k' S6 f
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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* G3 s1 V, |* f, d3 xtvb now,tvbnow,bttvb步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 D" Q& q4 p+ {+ I  N
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  " L* l. V+ g$ }& t; x5 l
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; {0 B1 g# o8 ^9 k7 ~; u9 _, `* v步驟2
" _* w) \! l0 }  E$ Z, n5 \& X6 Stvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
2 c0 D/ [9 }! R! N接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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) e* i$ g) B. J; h) ]公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 Y7 x* g  o' F4 h2 `0 u

! {# ~1 d9 _- F不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水* ?' F3 V, a  }1 J& _- [
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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- Y4 e# d( A! w$ J5.39.217.77不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇, p4 R" X' x( o7 ~$ D- s  e
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步驟1
/ y* M( G' E( L) ^/ ^- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  ( Q# k4 K; D. d5 w7 E8 K* @, K

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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb& Q" H0 ^* {$ w, l, j- s
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u/ s  N2 ?1 h7 }) M
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb# \; Y( ~& v/ X) C
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  ( T& @  t% Q# X" r3 J
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