標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  / T) G! v/ F, N% D

8 A4 Z8 A5 q2 F% V1 C( V3 W5.39.217.77不鏽鋼鍋怎麼挑選 ) P" D3 K2 L- |+ `
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選購304 材質3 C# q" y7 l4 m2 V# O. M
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 + i3 x' @) F0 z

7 c% A. S' w8 y4 p! `/ N3 K0 T' ftvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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8 V0 s! B$ J& i& J2 y0 d& ?304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  5.39.217.77% C$ n) c' i2 ^% W% t- S5 d

0 O) I- D: W, j7 [5 k7 g( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
. G0 E0 y) ]: U; p9 n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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) N/ a& A5 w9 g% x0 \0 a. ^. v公仔箱論壇步驟1
0 X' H( N2 s2 g4 h3 X徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  2 T& j# Y% m6 E  c% T  k
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/ `' j* A* O2 k3 S  L/ w* K8 E步驟2
8 X8 I/ h/ Q' [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
# p. _/ l; ?  c; Q9 s公仔箱論壇 5.39.217.77$ b  x8 S. H, ~. F

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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  公仔箱論壇4 Y' P6 M# Q0 ^; ?/ Z
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0 z$ p  A8 P% Z不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb7 L' ?% a% |' B" u5 }7 M

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煎、煮、炸、滷都適合
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4 J5 z2 ^3 H0 ^0 f$ ptvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  tvb now,tvbnow,bttvb% `3 G8 f# R  e6 h

' M# \2 C1 Z0 J公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  公仔箱論壇: B( b, v: Q9 @7 m* I. O0 S
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇. B2 l* T8 Y( D) I

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步驟14 b  q5 x8 T+ o$ n6 h0 w
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 v- }9 G7 T  ^$ C. }
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步驟2
& k) X8 u. Y" u5 ~+ c5.39.217.77洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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$ {5 w% s/ O. W& y公仔箱論壇步驟35.39.217.778 o# N: ~1 L3 ]  s3 h. w
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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