標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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- U  y+ B0 N! K( E6 M7 }- t7 M; p選購304 材質/ u  z: c4 {: o4 f

4 L% j+ K: v: \4 _公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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7 w4 X% j2 T  P4 M0 N) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
" N) g* v2 h0 x1 ~/ S  ^; V5.39.217.77不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f! q8 m# g3 r7 M  y* ~+ a/ V

2 r* a1 i( f0 w( M  e+ b) _公仔箱論壇步驟1
$ P9 S' _& d# m" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  0 o( p0 i: L9 C, M) [7 r
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步驟2
. H7 P& J& `7 b/ r& N: k. E/ b用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 P: y" {& z9 H9 I
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; m4 k) m4 W/ M( a步驟3
! g+ p9 m. `& S$ |接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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1 Q+ V$ ^1 f5 e4 itvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇& y: Q' c2 M3 N. L, n! v6 \" ~' z
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水5.39.217.77. {1 I+ |+ U& G9 f; |
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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+ q  R! \) a+ ?: q! L5 B不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.77$ l5 U( R  ^: [+ P
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+ q1 W3 X  M3 f步驟1
- F: P* r6 C0 v/ u" g$ n9 W( K- f使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟25.39.217.77! i! R9 v) I1 y- i6 l8 W% l
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  / q* q  H  v4 ]  F, l) e4 x% F
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步驟3公仔箱論壇. H+ ~  a9 v! W* G3 q; h- g
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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