標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  5.39.217.77" O' s$ [, m5 ^$ _4 p2 T, S+ n

7 V6 @- ?7 p# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選
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5 N9 V5 \2 Z, l0 }4 S2 E  k, K選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 * e3 u+ M5 i3 P8 l; }: \5 G1 i

, p5 q7 g$ l5 U. z+ f% Q重量夠、有厚度
6 @% B' y' T( d* O5 j1 A7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?; t, @  p) M: H304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  5.39.217.77! \( k4 T- i2 j% s' W" e
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 Y8 v; Q7 v2 f' z( l, x# S) l/ _公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
% e) y8 f" ~6 B# J, R徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
5 }, l, M8 G: I3 `/ m! _: x5.39.217.77接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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3 n8 U9 N* V) h3 k公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. K- E' e: T5 D# U* Z
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! ~: k( a  f1 x5 [- R煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇) q. r3 ?# r3 M# m' D5 [
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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/ S6 L7 |- w( E+ K8 T公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇  ?, E( O3 t6 m* f% C

  Q+ P  e9 Y" {# h7 b溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  : W% i5 k+ B$ V3 @( A( X3 w- [# o- m
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 6 y  @1 O( ]% e; A. ?: w* G0 w2 }

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不鏽鋼鍋無毒清潔法  ]5 Q7 z* s8 f
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb8 a  p5 K" z# ]# P

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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  公仔箱論壇% e% x& y# S$ ^/ W9 a5 D. ^1 ?% e
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/ j) ^3 ?2 Z8 v& Q$ |3 t" ^+ D' Z  s用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  公仔箱論壇6 j6 N* n3 t) }$ u' B# v' n! K

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