標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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8 u1 n1 e8 X6 q選購304 材質公仔箱論壇5 p/ i1 v  L- Z1 f

& [% c  ]/ l$ ?5.39.217.77此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb) S% l% f$ ?7 N, l' H% v! u
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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3 s% \- m- j8 Z1 A3 |8 e- \5.39.217.77不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇* ]. [, t+ N, ~: C
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇& f0 V$ D) t# I; G

( @6 S. w: p" y8 c7 D+ t) b公仔箱論壇步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ t3 d2 C1 z; G1 J7 O
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 ) t( W) L+ S# H
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  - r) |4 w; t8 }8 J& c
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$ G; |! C; D1 p5.39.217.77接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  5.39.217.77/ g) E# @% K7 u+ }

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& |" G: J% v3 A# ~& l6 Q5.39.217.77不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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; \* M( ?( R! m, U- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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( p( b' N' }1 @7 E9 h# Itvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
2 H: k  c& ], v: U6 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 u3 H$ F$ e" N, m
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% c% c3 |2 v1 S% b
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2 _% S3 I+ O3 L) W! XNG用法
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+ X# B* b7 X1 q. Z: |不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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% q& M# C1 |) R( e3 E9 Atvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
! Q( p; k+ w& m# |& k: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb' X  }  X5 A  d9 N- N& ~% ~* W9 B

: x0 K4 V8 ~+ L6 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 q( u- d. T4 ?3 G+ q# Z- V4 d& J4 J
步驟2
- ^* C, q) k- {洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- `9 J2 o$ {) f& K+ V7 d: u- v

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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 q; T; Q. b

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