公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 牛奶加熱破壞營養？空腹不能喝牛奶？破解牛奶2大迷思 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-17 08:32 AM 標題: 牛奶加熱破壞營養？空腹不能喝牛奶？破解牛奶2大迷思

【早安健康／Vitabox維他盒子】牛奶可以空腹／加熱喝嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 q8 i" J- i# |( k
許多人，包含Jamie老師本人，都喜歡睡醒來杯牛奶，並且加熱。清晨太陽剛起、大地尚未回溫，來杯溫熱牛奶，那真是很舒適又暖胃。

但是，有些人傳聞，牛奶空腹喝會造成腹瀉、牛奶加熱喝營養會流失？真的是這樣嗎？今天讓Jamie老師和大家聊聊，牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加熱喝？ 3 A* x! l: M) A ~3 e
& ?, E" S6 i; Q3 b' j0 @
牛奶可以空腹喝？

不可以空腹喝牛奶的疑慮在於
1 z o5 f U; T: v9 x

「乳糖不耐症」者，因體內乳糖酶不足，無法有效消化和吸收乳糖
部分民眾生病後腸道黏膜萎縮，腸道內雜菌變多，使乳糖分解成半乳糖的功能變差，腸道不易吸收

公仔箱論壇# w3 u1 r) ]) C5 w2 W
以上確實會造成空腹喝牛奶原因，不過只要你不是乳糖不耐症患者、或者並非病後初癒，基本上都還是可以空腹飲用牛奶的，所以不用擔心。公仔箱論壇# d$ y- h: u: N: t4 ]4 y8 B

不過，有一點值得補充的是，若您是骨質疏鬆者、或者需要補充鈣質者，Jamie 老師建議飲用牛奶時，別和紅茶、綠茶、咖啡一起喝；原因是，紅茶、綠茶、咖啡是「高單寧酸」飲品，如果高單寧酸加上高鈣成分的牛奶，比如飲料店賣的「紅茶牛奶」「綠茶牛奶」「咖啡牛奶」，都會阻礙人體對鈣的吸收。
tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 g* e& O0 t, u- S' _/ N
所以，若要確實補充鈣質，又得喝高單寧飲品的話，建議兩項飲品分開一小時後，再個別飲用。 5.39.217.77& I) g7 d1 C" W8 q
牛奶可以加熱喝？
$ y1 t* @1 v( _) S! e5 y

對於早起喜歡喝溫熱牛奶的人來說，喜歡加熱後再喝，一來可在飲用前聞到淡淡奶香、二來喝進去後可以暖胃增加幸福感。一般來說，牛奶含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素等營養成分，有些人則擔心，牛奶加熱後上述的營養成分會受到影響，甚至破壞。
9 V* Y1 r* |! Y0 E7 T; [. G
基本上，用物理角度來看，上述礦物質以及維生素不會因加熱攝氏50-60度而有所影響，例如：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; E1 F1 [( h

鈉的沸點為 882.8 °C
鉀的沸點為 758.8 °C
鈣的沸點為 1,484 °C
維他命C的沸點為 553 °C

公仔箱論壇" R% `3 S' x% @# Z
若還是有疑慮，是有三種加熱方法： ) j" w, K$ \% M7 l; _

微波爐加熱：較多的人使用，小火加熱2-3分鐘，值得注意的是加熱的容器要選擇安全的，以免發生意外
鍋子加熱：部分的人使用，但是擔心鍋底有殘留。解決方法是注意加熱牛奶冒出第一顆氣泡後即可停止
隔水加熱：較少的人使用，主因是加熱速度慢。但卻是最安全的方法，Jamie 老師便使用這方法每天為自己暖胃

不論如何，牛奶已成為我們日常生活營養的飲品，不論是單純喝還是伴甜點，淡淡奶香讓我們生活中添加不少幸福滋味！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)