標題:
[美食介紹]
法式海綿蛋糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-10-4 09:04 AM
標題:
法式海綿蛋糕
4 |, A: C; o) a* m3 |& e$ D! P! }+ O
公仔箱論壇 T% h8 I! u. r; ]
8 `! r& ]2 y; B公仔箱論壇
. A, I, ?9 a/ ytvb now,tvbnow,bttvb
7 q; _+ ?0 R7 f+ k9 }3 x! A( j9 d公仔箱論壇
1 J, s$ v8 g- [* X! ^tvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
5.39.217.775 y( n& }6 b1 A% o9 f
A.
蛋黃 257公克
3 V0 d" N! j% I0 |% B& k+ e8 R5.39.217.77
1 \4 g. C8 I# |, [1 h5 ]: D) `tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 50公克
# ?) B3 t- m- X8 D' h. k5 u! v
5.39.217.77% a( i% c9 ]! R" O3 C/ {5 }9 W/ |
B.
蛋白 513公克
* w! g7 C% Y- O公仔箱論壇
- f: b, j+ N# g- a公仔箱論壇
塔塔粉 1公克
& H/ L; o- h b8 q
/ P& I" \: c4 d, @9 r' ~& N
細砂糖 334公克
7 s) z7 D6 A$ `1 d1 {2 J
5.39.217.77: C! l! P/ ]/ e, c6 y' l; M% x
鹽 8公克
公仔箱論壇6 P* s% s: }+ Q2 q, j
- [- n. ]/ g9 h
C.
低筋麵粉 257公克
$ J! U# u4 V: n0 r2 }- \4 @" z
, v% c; e+ D, A7 u' O5 k% j4 p
D.
全脂鮮奶 90公克
公仔箱論壇' d7 ` c# ^8 w
公仔箱論壇& W3 ]2 q O! b, B9 C9 S
沙拉油 90公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* z+ t1 \ \- x+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- W: D7 Y4 B
公仔箱論壇1 H3 G! a% l% v9 z1 Q
【做 法】
% v3 ^' O/ u7 p; ]. @$ P' P
1.
低筋麵粉過篩2次，備用。
. g6 O6 V( a* o
6 x5 X- w w5 ~* l4 I; {0 B' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
* l7 F; J# ]& i% B1 ^6 F( i5.39.217.77
5.39.217.77( j, y/ t0 ]; v
3.
材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' ^4 ^- P0 `8 ]3 V
tvb now,tvbnow,bttvb" A4 g0 h, Z, N5 z9 }$ K
4.
轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
& U; z) c I& m T; z$ k5.39.217.77
u& f" B% W! h( S# R% \
5.
將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 g D8 n) m# n0 F, p" y
2 L: v+ ]* l2 l' [: [* L8 t: o5 \tvb now,tvbnow,bttvb
6.
混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
* c6 y9 ]* F. n公仔箱論壇
5.39.217.77" ~" n6 W4 J- f1 n% X" |2 a
7.
將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
! t; a, B3 }$ w m+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 T+ r5 G. ?
8.
取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
" k' b6 n9 \2 W D! s公仔箱論壇
7 h7 C0 w2 W3 u9 `0 T) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.
將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
) \. M0 q6 \. D' ]' D+ |* a1 j
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
) k! q2 Z% K; p8 N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
$ U7 d5 q5 r4 H% K# e! i2 V* g
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
作者:
sally2888
時間:
2008-10-4 08:46 PM
我想试试做看。。。谢谢分享
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 10:05 PM
thanks a lot
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 03:30 PM
我很喜欢吃，会试试做。。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-1 08:36 PM
thanks for sharing
作者:
ckj
時間:
2009-1-1 09:22 PM
thanking for sharing
作者:
kings083
時間:
2009-1-1 11:44 PM
標題:
回應 lengzaino7 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
3115840
時間:
2009-2-2 05:37 AM
標題:
hello
我想问么也是嗒嗒粉！有没有英文名城！多谢。。。。。
作者:
katspi
時間:
2009-2-3 08:41 AM
今天快快試做一下....
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-6 10:38 PM
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
