標題:
[美食介紹]
法式海綿蛋糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-10-4 09:04 AM
標題:
法式海綿蛋糕
5.39.217.77/ K3 p7 |( C! v3 I- j- A
2 g2 h6 n- |6 ~1 ^" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 a' l+ d9 F8 r1 F
tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ M% U3 O1 X
( ?$ X0 i+ s# f3 T7 t' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q9 I8 M# J7 @
【材 料】
$ L! F2 \8 g; i0 [) ]1 P8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
A.
蛋黃 257公克
; O0 \8 t# B3 l" J
公仔箱論壇" V' H( J( G; U) Z, a; N; J! O; V
細砂糖 50公克
5.39.217.77' P9 U* a! O n& p! k
5.39.217.770 j9 F5 K9 }: H! ^! n! V5 ^. b/ T
B.
蛋白 513公克
$ X, Y+ M# H3 p4 q5 e* h公仔箱論壇
/ G( a9 ^6 R: [
塔塔粉 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* y; Z+ f& F/ ]4 i% G3 }
# F9 T4 S3 u+ O) d- s" V
細砂糖 334公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' i/ m1 [' B
5.39.217.77* b! n5 J% `- x9 t3 t8 X, ~) q2 X- ]
鹽 8公克
1 [- M. x3 e$ u5 M& b+ ]/ Z9 Y
5.39.217.77/ C' q8 O c" T
C.
低筋麵粉 257公克
% t3 y9 Z. Y$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?9 {! d( L6 L4 U F0 y7 u公仔箱論壇
D.
全脂鮮奶 90公克
) f" g/ a9 a/ ~: ?0 ~ L3 `5.39.217.77
公仔箱論壇! @/ E) I4 r) Z% J9 d- {' K
沙拉油 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb) W1 {$ P# p; ?$ h+ m% b
( I* m: T/ n- X- B4 R
: ^4 z# v; K$ y) ?: p8 F
【做 法】
公仔箱論壇4 T2 x! ^+ h7 v+ I! [% W0 }
1.
低筋麵粉過篩2次，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ a8 }" X0 N8 c. G
4 @0 d5 [1 _2 N) `& Z9 z0 f( A5.39.217.77
2.
材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
/ C, O+ I7 }, v [' {tvb now,tvbnow,bttvb
0 y. w* h; |9 |: Z% F. n) J
3.
材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
6 n6 p" j; J: h ~. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ @+ N: [6 H- p: g
4.
轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
2 i' t( J% W5 |4 ~0 o5 P, i/ I' k: P5.39.217.77
$ _" X1 x" w# K' }
5.
將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
! D# m a1 v0 x* w7 z# g3 ~7 l/ i
( I3 y& J4 K( R% Ttvb now,tvbnow,bttvb
6.
混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
" N) j$ W8 x, S R
tvb now,tvbnow,bttvb* B4 S( b w6 s; ]- m: J3 D2 J
7.
將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
, b8 t0 s' e" E1 @& w j/ {
" z- r) \+ M5 q0 l2 L公仔箱論壇
8.
取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
: y- j1 C5 r k# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, _+ ]4 |7 n0 ?+ ~) E
9.
將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
U+ S* Z* z1 q9 ?) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
& ~5 I0 f9 G& s
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
- t( t- U: j' s* {. P* ^
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
作者:
sally2888
時間:
2008-10-4 08:46 PM
我想试试做看。。。谢谢分享
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 10:05 PM
thanks a lot
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 03:30 PM
我很喜欢吃，会试试做。。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-1 08:36 PM
thanks for sharing
作者:
ckj
時間:
2009-1-1 09:22 PM
thanking for sharing
作者:
kings083
時間:
2009-1-1 11:44 PM
標題:
回應 lengzaino7 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
3115840
時間:
2009-2-2 05:37 AM
標題:
hello
我想问么也是嗒嗒粉！有没有英文名城！多谢。。。。。
作者:
katspi
時間:
2009-2-3 08:41 AM
今天快快試做一下....
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-6 10:38 PM
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 a' l+ d9 F8 r1 F
