標題:
[美食介紹]
法式海綿蛋糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-10-4 09:04 AM
標題:
法式海綿蛋糕
公仔箱論壇5 {. ~. f5 F0 D7 `0 w
: y/ ?8 o& ]( c# }3 T: q$ u( L
( h) l0 f( t! `4 `6 m# G9 O
8 O- P4 V) _/ D( \" O9 X7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G; }( ?+ O1 w% j/ c5 c
5.39.217.77 `( m# r# l8 @4 ~; O- z
【材 料】
2 w( Q H! E; X- B9 T" a, atvb now,tvbnow,bttvb
A.
蛋黃 257公克
公仔箱論壇- d+ c1 P% H9 |5 _( Z8 K6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 D) x# T- n( n. `, m- q; _
細砂糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb) V/ W% |, @! `' ]6 q5 a4 ~2 P8 _6 E; L
5.39.217.77& l b6 s% w$ g5 w
B.
蛋白 513公克
公仔箱論壇, y7 ]( L; Z$ M0 v
$ `, W9 s0 ^' v4 U, f+ Z. F5.39.217.77
塔塔粉 1公克
5.39.217.77- I$ A8 }, W! i5 ?. H, F6 c T
* L2 e1 ]# f" R, Otvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 334公克
, B: L' C3 z7 }% z公仔箱論壇
$ o* R2 y% H) s$ r2 }- Q
鹽 8公克
8 z3 g; s, V5 }, m& @公仔箱論壇
; M! w; }! {$ e" `) g& W# @6 ^公仔箱論壇
C.
低筋麵粉 257公克
( S u. J+ y( n! c
s3 l m7 @" L3 E! M) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D.
全脂鮮奶 90公克
5.39.217.77) p" g& @; d4 ~7 Y2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 T1 f2 K* L0 c. Q3 u# N# f
沙拉油 90公克
2 ]1 S# S3 L, D% ^
, \. ~9 R4 Z8 [5 j S1 I3 Q
1 p: h, C! a3 ^/ P! Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' ]$ q2 u& E" D! H1 k5.39.217.77
1.
低筋麵粉過篩2次，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! V* L. t8 ^3 e0 }. j: M
* ?$ v; x$ X8 y+ {& ?$ b5.39.217.77
2.
材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
( b2 z6 Q+ a2 |1 j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~+ q- O r& C4 r/ |/ G公仔箱論壇
3.
材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
5 h: @1 _2 W; O; b/ U9 E8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w# ~- R: ^3 q% E, |9 @公仔箱論壇
4.
轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.39.217.77# z, H! r4 I* m- ]) k {# R
z Q/ ? i) W公仔箱論壇
5.
將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
" h3 V/ R* r4 j0 ]7 b+ i$ X5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb: N& p* ?0 ?2 |5 a( b- N0 Q5 n$ Q; q
6.
混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
tvb now,tvbnow,bttvb" m+ _! z7 N U1 h% I* N- [5 X
6 y5 j- q4 }! Q; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.
將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
1 x0 T# t. U6 i3 q# u6 |公仔箱論壇
0 h! m7 o; b# A$ k) U, Z5 }tvb now,tvbnow,bttvb
8.
取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
公仔箱論壇3 j: G l& D: y6 O2 E
+ L5 t7 p1 D4 I0 j0 k! c9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.
將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
- N9 D" P# s* p, [: T3 \公仔箱論壇
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
5.39.217.77( a. u J6 h& d6 M: B0 E" p
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
* o: ?, @. }0 a5 [# ?* g' @1 G& K5.39.217.77
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
作者:
sally2888
時間:
2008-10-4 08:46 PM
我想试试做看。。。谢谢分享
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 10:05 PM
thanks a lot
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 03:30 PM
我很喜欢吃，会试试做。。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-1 08:36 PM
thanks for sharing
作者:
ckj
時間:
2009-1-1 09:22 PM
thanking for sharing
作者:
kings083
時間:
2009-1-1 11:44 PM
標題:
回應 lengzaino7 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
3115840
時間:
2009-2-2 05:37 AM
標題:
hello
我想问么也是嗒嗒粉！有没有英文名城！多谢。。。。。
作者:
katspi
時間:
2009-2-3 08:41 AM
今天快快試做一下....
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-6 10:38 PM
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( h) l0 f( t! `4 `6 m# G9 O
