標題:
[健康食品]
蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-9 05:57 PM
標題:
蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎
【早安健康／好食材研究團隊】
苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
公仔箱論壇$ K6 f: P- I% t3 g
5.39.217.77# T2 F) n& R; v1 d& p0 w6 K
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
公仔箱論壇' C: Z5 u6 h3 ^7 _1 u& @
# ]' k7 U+ Z; v) t# J
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
3 n1 ^7 |2 ~ ]. t- d. b' C
9 I' P7 V j* X- d" Z# W* k
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
5.39.217.77" }4 [% o. G) T% R5 n
! G6 M$ y/ U6 d* n b9 d% |6 _; x
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
1 `3 ~+ S6 Z3 m# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~' B) U, [; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苜蓿芽的營養價值
7 C' e7 p3 f1 M) G0 { N
' {& G" `0 i, i! }8 s
Data
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, h" E" G" j: E5 m3 J: M* \
學名：Medicago sativa L.
5.39.217.77+ k% y1 x$ i' L; f6 H
別名：西洋芽菜、木栗
6 [$ F% f% _& S: e- y1 G& H0 ptvb now,tvbnow,bttvb
原產地：小亞細亞
公仔箱論壇6 ^ E0 I5 T% `+ k
盛產期：全年
( Q0 W$ j* k" h5 ntvb now,tvbnow,bttvb
8 ?. k8 P$ g) M; W$ Q; c
食品成分表（可食部100g）
公仔箱論壇1 i1 k- y. I# c
熱量
17大卡
水分
88克
蛋白質
7.1克
脂質
0.7克
碳水化合物
3.3克
鉀
249毫克
鈣
41毫克
磷
63毫克
鐵
0.7毫克
鋅
0.3毫克
維生素A
106IU
維生素B1
0.07毫克
維生素B2
0.1毫克
維生素C
6.6毫克
維生素E
1.6毫克
食物纖維總量
2.8克
tvb now,tvbnow,bttvb0 z! ^5 O/ O6 \# Z
適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 e: e7 C5 u D
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
. L4 H+ K) e+ v( @! G: F3 W7 T, f5.39.217.77
3 Q8 S# F5 J. N" t+ v9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! s; ? E6 n+ O( c3 F; s2 ?9 g
4 _( h+ g! c7 o
降血壓，降膽固醇
5.39.217.77: [) R/ r% k' E. c% Q1 N7 d
公仔箱論壇' Y" t* J7 a9 [! Z, ?1 K
材料
- o5 z" r" e: `# V5 O0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; L; ~6 Q4 g1 H% _3 G P# ]
蘋果…3 個
小黃瓜…1/2根
苜蓿芽…1 盒
玉米粒、葡萄乾…適量
$ Q- z% L8 f# }8 n2 v, C [
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb) U2 P3 m( \. }3 j9 P
1 g+ ]; s4 \9 p2 g" J
橄欖油…2 大匙
醋…3 大匙
檸檬汁…適量
糖…少許
2 \8 J* b) c( {+ p8 m, @
作法
. v, [3 M3 _' F/ }5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb7 s* x( D4 U' [, g+ w
蘋果、小黃瓜切丁。
苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
將所有材料與調味料混合即可食用。
3 }7 C& L$ g/ E& k: e$ b
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; K7 @0 i: C
強化免疫力，促進新陳代謝
: W. _5 L9 z; m
" ~9 e9 V# h. V, U' d) y2 `% r5.39.217.77
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& L v. q3 N! K+ v+ n
公仔箱論壇8 W) O' B3 D" W6 Q* J& D! T
胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
小黃瓜…50g
蘋果、香蕉…各60g
葡萄乾、堅果…適量
潤餅皮… 2 張
" M4 ?( ]+ z6 s9 G2 e6 p) B
作法
5.39.217.770 m5 Y8 @% Y3 y+ y
公仔箱論壇: q( a r4 Q# h& { Q: G2 p
小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
5.39.217.77, }: e# I# _9 X) F, Z: r
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
- ^* _& G' A8 O4 y2 B
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' Y" t* J7 a9 [! Z, ?1 K