標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 公仔箱論壇, U! X/ C' u  [  W& X. [! u
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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! X, ]" l7 Z+ a苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。   L2 P* z) K: D' O
5.39.217.77/ H7 D0 ]% L# ~$ B- f8 Q: Q
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
4 b1 R; q$ c- [. E; [1 A, Y% X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: j9 q/ M1 m& H2 D5 c% S5 D
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb! e( D4 V# j* D! U+ m

! x; }8 [% J7 q$ r* b5.39.217.77苜蓿芽的營養價值
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Data
4 \" \$ f% X/ x8 A公仔箱論壇學名：Medicago sativa L.
% q- J& \0 {8 Z0 {* B別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* I9 v! [. w  \4 y) S
原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb0 B. C  i4 ?* ^! t) {9 _; _
盛產期：全年 5.39.217.77% \+ x4 O& D& e8 b* t- Q# H, B
公仔箱論壇9 U% K/ U) C/ o. o2 t& [4 S2 |1 @& v
食品成分表（可食部100g） 2 ]' U! p. ?2 D( s8 G; N6 {; z+ b

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

' U: Q' o& C2 D  T$ F- p1 Z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb! f+ k+ i3 P- L$ f

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  r5 `# X9 @4 C  D) k4 N7 s/ j5 r+ x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: w  Y+ _$ J  e5 t+ [
降血壓，降膽固醇
0 Q$ G8 `# i1 L1 e4 q( b0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 W. w6 m- \: p
材料
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• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料 & Q* g6 G, q  P  T9 b/ i! n
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• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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作法 公仔箱論壇9 f. O3 \2 b+ a6 t; f5 q+ @
公仔箱論壇% R; F; i" d. O5 u

• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 5.39.217.770 I( N: }( ?4 U# z1 e
強化免疫力，促進新陳代謝 tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 \4 q& |0 Z) m$ h

3 M% k- Q. r2 u* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ @  C' O. [/ v% O

$ d, C* E- e" q& Q" f/ g

• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法 公仔箱論壇6 I) y2 ?5 d9 |4 C/ K# v, X" M# D2 U- B
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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
" _1 r" H6 {$ i3 c, j$ n. U. z4 ]8 Z5.39.217.77苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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