標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
% j' e; n: ]& C* x# g0 ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s+ K' u7 N; _! l% U, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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# R: Y8 l1 C+ {. a; A公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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4 p9 i( d1 g5 B6 f苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 P! ]9 j; s* ^

0 p1 d7 A2 h# _; f4 k8 w2 M" ztvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x" x8 t' h+ x" G' [6 U( m6 [6 J
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苜蓿芽的營養價值 5.39.217.770 c/ Z+ Z& Q5 z% ?

8 v4 X" |9 }. T# B0 {* E; p" OData
9 \, H9 I; n6 y2 V% v; u% q. H學名：Medicago sativa L.
# ]6 \* {7 P2 v6 r8 I7 m5.39.217.77別名：西洋芽菜、木栗 公仔箱論壇+ `2 w9 H; E( _
原產地：小亞細亞
7 Z9 S" a; }6 M0 s盛產期：全年 公仔箱論壇" V! O+ k# V  r. r' ^/ @/ X- y4 z; q

% L0 w, F) P* p5.39.217.77食品成分表（可食部100g）
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熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.77+ L, G0 l2 q& T% B- x1 }& G2 {
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4 n% _8 b: f+ w8 D/ b& | 5.39.217.77. W+ f6 x7 t* A
降血壓，降膽固醇
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0 `+ q8 H* J9 ~3 Q8 E+ {7 ^材料 tvb now,tvbnow,bttvb: _. _3 d; s1 F) ^# Q. p

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• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料 公仔箱論壇( T1 {, K' H2 U) j$ f

' P# ]' Y% U$ [( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

: b' f* h7 a+ D5.39.217.77作法
( R; n/ k& M& y! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

& @& \# T1 l: i& A' _苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 4 f# Q6 W0 N8 Q! i4 O0 t
強化免疫力，促進新陳代謝
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. M5 Y  U: s+ n. S. E

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• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法
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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
9 v% ?1 J& [+ P9 b/ I. k苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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