標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

---

作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
5 J2 `$ t3 u! ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* x" A8 q# k1 a" @& L6 P& y
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
- _5 I5 S' e- ^* @公仔箱論壇
; J8 C6 O% k3 \/ G! p苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
4 Z. W+ M1 U; \' j6 O  _: n. M$ atvb now,tvbnow,bttvb3 Z# p+ c* z6 v
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
& g5 W0 ?5 G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 G) a. c6 n1 d
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 5.39.217.772 y! Z" |) w! q9 ?. n) f6 v
tvb now,tvbnow,bttvb% W( D/ [- h8 J0 [2 T
苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb6 |. n, y9 o8 r9 z
% m" I* {$ N- \
Data 5 ]) m8 z* r9 J5 l5 \! ~
學名：Medicago sativa L.
4 _. x1 V4 B3 g& P  l" ~$ b; G2 {tvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗
3 F/ R( l; G2 P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產地：小亞細亞
8 g. v; o1 c- b/ V/ |/ D5.39.217.77盛產期：全年
8 l- V6 O( V& l, ~# m  h: W/ `' v0 x, v# `* ]- f: y9 q, z
食品成分表（可食部100g）
% S8 V& w. T2 q7 A8 ]* ~

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

) r9 R$ N# k2 A

• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

* r) `* S- B1 v/ Q8 [" v6 i4 j+ T! X+ ~5.39.217.77苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
% |- S! _# {  ^/ c, `0 ~- e/ f' M

6 |5 P* b! b  g- _, m: htvb now,tvbnow,bttvb
' e; I0 r4 i0 L( D降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 M2 R: U5 ^; y. q- F, W

9 o7 |2 h' K2 t5 f, S6 H! I材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 V: C' P, |6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, r% I1 i* h5 Z) Y

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" C" U* C, z) J5 J
調味料 5.39.217.77. `% T: b+ |7 J$ i4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 ~- A8 K/ _/ D8 q0 T

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

3 a; c& P" e2 [# S: Q
作法
& I- y/ |) H, t7 P: t" H6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ f1 s: X; X. b' m

• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

5 ]* U. i9 L2 ~( S4 d( X. r" \tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
2 u% R* J: z" g+ q, G強化免疫力，促進新陳代謝 4 p5 I, o; Y0 [1 t
5.39.217.77( c* h+ T+ F/ G7 i: k
材料
- W2 c4 s# z! i' Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ?# t2 ]+ W. h, l7 _7 u5 J

• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

公仔箱論壇6 H6 B0 X* ?* A1 |- {
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" S+ P2 |0 d

- ]8 u- ~' i, Z" n- g' z7 R5.39.217.77

• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

' {. {5 E* c* M6 Z7 P; ~  gTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
9 C" n$ K% J9 ^7 D  M8 R$ [4 L公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0