公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-6 05:44 PM 標題: 邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收

【早安健康／張承宇報導】你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，根據衛福部調查，成年女性約有16.9％缺鐵，約是男性的8倍之多，其中又以13～50歲婦女為甚。公仔箱論壇' h3 K! \( k# V/ M- \4 H

攝取鐵質不足、長期素食、營養不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺鐵的原因，而且女性體內鐵質還會隨著經血流失，更需要特別注意。除了平常積極攝取富含鐵質的食物以外，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步效果更好！ 5.39.217.776 C  a1 v( q- _' N+ X4 [5 v' G
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, _- I. ^* e9 h/ @6 O
鐵鍋補鐵2關鍵：烹調時間長、使用酸性調味料 5.39.217.770 h& U8 P. [6 U4 d* J
5.39.217.77: s# ?7 s% b( X- U) L3 Q
日本管理營養士石川三知表示，鐵質是人體必需的營養素，女性的每日建議攝取量為11mg（台灣建議攝取量為10mg），但許多女性連7mg的量都達不到。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 ?4 j. S/ D% z% g3 |6 ]0 K0 ~

因此他建議透過改變鍋具來幫助補充鐵質，由於鐵鍋在加熱後會釋放鐵離子，能比其他類型的鍋具更有助於補鐵。日本管理營養士望月理惠子也表示，有實驗指出，使用鐵鍋烹調溶出的鐵質約是不鏽鋼鍋具的1.5倍。 5.39.217.77  _: D5 o; K3 y( V* G; k

其實，鐵鍋的鐵是三價鐵，需要經過高溫或酸性食材，才能溶出變成二價鐵，因此，石川三知強調，除了鍋具要使用鐵鍋外，「烹煮時間、料理用的調味料」更是關鍵，他建議透過需時較久的烹調方式，以及酸性的調味料如味噌、醬油、醋、番茄醬等，才有助提高鐵鍋的鐵溶量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! p2 c# F5 F& f3 W) f/ r% [7 S
營養師王心蕙也曾撰文建議，補鐵可以搭配富含維生素C的水果、柳橙汁等，還能幫助提升鐵質的吸收率43％～63％，另外也最好避免同時喝茶、咖啡等含有單寧酸的飲品，可以防止單寧酸阻礙鐵質吸收。
tvb now,tvbnow,bttvb) W0 k* I" P, `, t
鐵鍋補鐵咖哩超適合：烹調時間長、適合加入酸性調味料
8 S5 |4 B" B- r& F+ D
材料 , S( y, W9 G7 x" t  ?. Y. Y

洋蔥1顆。
馬鈴薯3顆。
胡蘿蔔1根。
咖哩塊115g。
番茄醬60ml。
水850ml。
牛肉250g。

做法 0 q3 n+ A3 C" H) {& U% F

熱鍋炒胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥後加水蓋過食材，水滾後轉小火慢慢將食材煮至軟爛。
再加入番茄醬及牛肉續煮20分鐘，最後加入咖哩粉或咖哩塊就完成了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)