標題:
[健康資訊]
邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-6 05:44 PM
標題:
邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收
【早安健康／張承宇報導】你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，根據衛福部調查，成年女性約有16.9％缺鐵，約是男性的8倍之多，其中又以13～50歲婦女為甚。
5.39.217.77- `/ B1 W$ q D, b5 w6 d4 P, e
tvb now,tvbnow,bttvb7 \# {8 w% x; C3 c
攝取鐵質不足、長期素食、營養不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺鐵的原因，而且女性體內鐵質還會隨著經血流失，更需要特別注意。除了平常積極攝取富含鐵質的食物以外，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步效果更好！
6 T+ _5 n- I9 s( H
公仔箱論壇; o+ e1 c" n5 U+ u
鐵鍋補鐵2關鍵：烹調時間長、使用酸性調味料
1 z \2 J2 H( M, o7 x6 @" m
) g7 ~. y7 X: k i! a
日本管理營養士石川三知表示，鐵質是人體必需的營養素，女性的每日建議攝取量為11mg（台灣建議攝取量為10mg），但許多女性連7mg的量都達不到。
公仔箱論壇0 I8 I. Q9 U4 \ J
* n K' s1 ^4 |. `. o
因此他建議透過改變鍋具來幫助補充鐵質，由於鐵鍋在加熱後會釋放鐵離子，能比其他類型的鍋具更有助於補鐵。日本管理營養士望月理惠子也表示，有實驗指出，使用鐵鍋烹調溶出的鐵質約是不鏽鋼鍋具的1.5倍。
$ e) U- `6 [& Y p* z9 E9 \公仔箱論壇
. M0 @9 u* n6 t6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
其實，
鐵鍋的鐵是三價鐵，需要經過高溫或酸性食材，才能溶出變成二價鐵，因此，石川三知強調，除了鍋具要使用鐵鍋外，「烹煮時間、料理用的調味料」更是關鍵，
他建議透過需時較久的烹調方式，以及酸性的調味料如味噌、醬油、醋、番茄醬等，才有助提高鐵鍋的鐵溶量。
5 A/ |! v& s2 W( V6 Z8 f
營養師王心蕙也曾撰文建議，補鐵可以搭配富含維生素C的水果、柳橙汁等，還能幫助提升鐵質的吸收率43％～63％，另外也最好避免同時喝茶、咖啡等含有單寧酸的飲品，可以防止單寧酸阻礙鐵質吸收。
tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 ^' t6 H/ A/ J6 u
- V) c5 {9 j3 Z+ P8 E5.39.217.77
鐵鍋補鐵咖哩超適合：烹調時間長、適合加入酸性調味料
; y# T5 J/ _; A4 }% G7 j* V6 H/ w
$ ]/ ~) \! F. E. d$ z( t' m% j公仔箱論壇
材料
公仔箱論壇7 e3 s5 h3 @* q. b. D& [
洋蔥1顆。
馬鈴薯3顆。
胡蘿蔔1根。
咖哩塊115g。
番茄醬60ml。
水850ml。
牛肉250g。
+ [5 h* n3 R% u1 y, ~2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
. |9 n* Z$ W1 V% D- C4 k
熱鍋炒胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥後加水蓋過食材，水滾後轉小火慢慢將食材煮至軟爛。
再加入番茄醬及牛肉續煮20分鐘，最後加入咖哩粉或咖哩塊就完成了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
