標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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9 {1 U* V. M2 n0 {8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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! I2 u8 }( W8 P6 c* N7 a  n: p/ }在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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+ [* d" F6 E4 P# P# F7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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* n4 G7 S! _9 j/ |個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜0 @8 n; s4 ]6 G2 L3 W) c% T: Y 高麗菜 ( `! i, e. [; b6 k" R% V! Ntvb now,tvbnow,bttvb芥蘭 " U3 G& x8 V; [: C  k5.39.217.77菠菜 / {# m  }, g1 e( t7 U公仔箱論壇地瓜葉 7 Q4 r& e6 J0 P+ D* T  j8 M. W5.39.217.77蘆筍 $ A* P) j  l. Q- K) i, Y2 z) p  p7 stvb now,tvbnow,bttvb芹菜	檸檬（萊姆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) X$ j( m2 C" S2 ~  H. G 奇異果 0 N" S6 s( j8 l% W( L3 {1 J公仔箱論壇芭樂tvb now,tvbnow,bttvb# ^& }: |1 W  W% N7 o2 N 酪梨	葉綠素公仔箱論壇6 R- L0 Z; [3 X9 y 檸檬酸烯 : D+ b: E9 [" }+ t" k/ d, x2 e5.39.217.77檸檬苦素公仔箱論壇: @) ?# X+ A/ O* @& ] 木質素 ! Y" {3 w1 q. z! ]/ T5.39.217.77木犀草素 3 j: h2 i' t; @% h/ Z, b芹菜素
黃色	地瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ v8 q2 K9 p$ K' l 南瓜tvb now,tvbnow,bttvb0 D# y3 T# C6 \8 M4 J+ L" w+ E 胡蘿蔔 8 f3 h( n' y' k3 f/ h) C玉米 8 R/ x7 u. X# j* c$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑	鳳梨 9 M# y) M4 U  _1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁tvb now,tvbnow,bttvb/ k: T' g; w) [4 n 橘子 ) U/ h! V  M0 s" W) P& Etvb now,tvbnow,bttvb芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 L' w% m2 h- I+ d+ d: N9 A 柿子	β-胡蘿蔔素 3 |0 R4 M+ A" ^# R5.39.217.77葉黃素; A0 i, n/ c. w/ b; l4 e: I! h3 [* s 玉米黃素 . ~2 M  `1 Z* |( e( ^5.39.217.77隱黃素1 B2 h% P. e! W0 r( k7 m 楊梅素 4 D" }5 e. w# O$ X5 G/ z檸檬黃素tvb now,tvbnow,bttvb  b% Q) _+ {# _7 c% L$ D# ^; d, C# S 異黃酮素 5 I* N- H9 X3 _1 ^" a) [, L1 z公仔箱論壇薑黃素 ; l, Z/ X+ d& u" {7 D! ~+ p' g, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 # h/ N) n: I- i, jtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 + o" T2 Z7 V; M+ o1 E! Z5.39.217.77山藥 ! o$ ]& Z1 G: [0 n* B" ]; x& }. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb: x2 X0 r  [( |' o6 e9 u 大蒜 ) q# A' y( X. Y; k5.39.217.77牛蒡	香蕉 ( J( _$ T5 C! m- F  T; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梨子	蘿蔔硫素公仔箱論壇0 D& S' M& }# }2 ~; P2 i3 U+ }( H 異硫氰酸鹽公仔箱論壇/ _, b* ?. q5 y1 d; U) h4 A （isothiocyanate）tvb now,tvbnow,bttvb8 g; t: M) r5 f3 r 吲哚5.39.217.773 v: ?" z" G& l: W 蒜素 - n" d* ^$ Q: x- `& C5 b; u6 H* q槲皮素 4 {2 ^! j" c8 u: L皂素
紅色	甜菜根tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 B' ~$ K7 ^, t+ r0 C4 G2 _ 紅鳳菜$ h4 i+ w1 c) }3 y( x' g/ |/ ? 紅辣椒	番茄1 ^% @: i: e) H, Z! { 火龍果 * H) j" |1 _( n& ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb西瓜 2 y) D: F& ?$ o8 ]* U, c0 X! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果. {/ U" h3 c0 K% ^ 蔓越莓 4 C4 I! t9 o7 p) s; u, F& ~5.39.217.77草莓 : N9 S- c) A5 j# k櫻桃 $ Q" o$ h- O3 G! @9 l1 z; u/ o覆盆子 9 ^& \2 _3 v2 T+ M2 E2 K紅石榴	茄紅素 4 w$ n/ z0 W( W3 Y' h; V5 B7 F公仔箱論壇辣椒素 , U  D7 N9 z6 N4 V$ I公仔箱論壇阿魏酸 : t: e) D. ^3 f% f/ C, N5.39.217.77鞣花酸 + w0 {4 H7 C8 ]$ x芸香素
紫色	紫色高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @  n, v$ Y1 K& F 茄子tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: h* L6 Z: U 紫菜	藍莓5.39.217.77- l( m/ u7 s" s9 c 黑莓 * J; z5 t6 x8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄（籽與皮）	原花青素   b# K1 N" g8 P# Z. Y: x( F) ~2 Ltvb now,tvbnow,bttvb花青素 4 t- r% U2 |8 u% \3 A白藜蘆醇 - w1 V5 T* O& p  l' l0 F公仔箱論壇沒食子酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 k8 Q3 ]# j; m0 C 綠原酸

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* s3 n0 ?0 r6 {9 D) M- V, L公仔箱論壇外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
. V- C9 e5 Z+ X, y公仔箱論壇第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 tvb now,tvbnow,bttvb# h5 S( v' L" W* ?  l. A4 K
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 5.39.217.777 l/ K; Q- I3 W' b  G9 G& J6 A

+ U, n* H8 I: }# B: _( t公仔箱論壇材料：
' T5 X9 q2 [, H* i1 P公仔箱論壇即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb) r1 i# n/ {/ Y6 l$ M/ b

' X% U/ d: |5 e& t- m. xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
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- ]" o7 g6 r& a5 d* Y) U公仔箱論壇建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 K4 y2 i! S$ a% [" ?% f* R

! F2 p) `- d& s5 B1 \. r2 x3 S5.39.217.77若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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