標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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1 l0 e* B* g: K& d5.39.217.77米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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0 J, d6 k6 h: h: `1 [. F  v5 u5.39.217.77在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 公仔箱論壇$ W7 `9 r: T5 H% Z, K6 c: Q

4 j0 M: u6 [' U4 p; I7 F% K5 t國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 公仔箱論壇. y. T9 D1 X* V! R6 t

7 R. p3 ^. ?7 i: i+ qtvb now,tvbnow,bttvb建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G" D2 T4 r* {5 X. z4 |
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb2 a, {6 j+ G: `% z- v! @ 高麗菜   T+ }3 K; q( N6 l公仔箱論壇芥蘭公仔箱論壇) p7 ^* N/ X1 \ 菠菜 5 s$ B0 t" S) p$ l- \: E4 h地瓜葉公仔箱論壇. R8 W+ P6 _) {& u8 Z2 `( s$ o; Q& } 蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb  |; i5 _' p& z/ ?9 j  Q2 b 芹菜	檸檬（萊姆） 6 j% t8 T  n- Y5 b奇異果 0 c+ {7 l# ^8 d) z公仔箱論壇芭樂 + M+ p/ m. I" S7 h1 m. S& C! B酪梨	葉綠素5.39.217.77. ]& ]4 R8 d, P, I 檸檬酸烯8 M* `1 S5 q. c& Q# m 檸檬苦素 5 e9 [) X* T6 l$ B& y1 Z( \tvb now,tvbnow,bttvb木質素tvb now,tvbnow,bttvb: @6 A5 v  B- F 木犀草素公仔箱論壇" d0 a- K1 E. h* X4 g9 V 芹菜素
黃色	地瓜$ Y. a6 Q. ~7 ]" d" v) q% d7 b 南瓜 2 t+ v4 ~! R5 ]7 o  T5 M% V公仔箱論壇胡蘿蔔5 `' F0 }  ~+ r. L 玉米! m1 u. \' R: F) g: n* ]% Q& z 薑	鳳梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; v) F* s0 Z* Z% x0 w4 ?- l 柳丁 5 S2 F6 x7 S2 f* w" X+ d6 l5.39.217.77橘子tvb now,tvbnow,bttvb. c) A* N9 I6 A 芒果5.39.217.77# g, V% P" M+ W; y 柿子	β-胡蘿蔔素tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" w  H. C) A8 y 葉黃素 6 O2 ]( [$ j2 o玉米黃素! O; {* L6 y: M$ r! ^( m 隱黃素5.39.217.77- c7 ~# i$ Z" {' ~6 L) c$ C 楊梅素公仔箱論壇( M0 R# }/ ~1 A% G5 y 檸檬黃素 # T: T) C8 n4 U: A異黃酮素 7 g% l: D1 c+ W公仔箱論壇薑黃素5.39.217.77  H8 h+ v$ R2 h* ^: w, X 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 ; }( O. T* z8 ]; Z7 @白蘿蔔5.39.217.774 V. X4 q4 }. i) ?( { 山藥$ I# g3 m( h$ T% s! p8 k& ] 洋蔥公仔箱論壇8 H% k4 G# n9 m, T5 R 大蒜; c  |' h2 ^$ D4 z) B; ^ 牛蒡	香蕉公仔箱論壇: d9 W+ q5 V2 G) p4 H 梨子	蘿蔔硫素1 x% O* ]# p( u3 g 異硫氰酸鹽 3 ^- D/ W  x/ d# L) s公仔箱論壇（isothiocyanate） ! t+ J. F% C# t; }2 X& X- v% n# I吲哚 ! H+ I5 D' @7 s, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜素 - H' o" p0 G6 k- ]槲皮素 % r. y, b, P, w公仔箱論壇皂素
紅色	甜菜根6 ^3 h$ G% L, l+ m) m2 h% m/ G 紅鳳菜+ E5 X" T6 a) P) G6 _! z3 q  \ 紅辣椒	番茄 1 M: i  V5 L  B- g) h* T" F; U火龍果tvb now,tvbnow,bttvb/ T) K1 W. k: u- u( U 西瓜公仔箱論壇$ b  a6 h1 p# [ 蘋果0 U8 Q: f! [" s4 e2 }6 o% N 蔓越莓" y* Z/ a  i3 _: |$ F. c 草莓 7 P- s6 E" Y) u5 L公仔箱論壇櫻桃 2 ~' f8 N' p* L覆盆子tvb now,tvbnow,bttvb+ e% {8 o3 e! {: t 紅石榴	茄紅素5.39.217.775 Q6 \$ N/ U( \, ~8 `# U% w 辣椒素 8 d- o6 x: r0 k阿魏酸 ! r% t7 C8 W; s# Q7 ]鞣花酸 4 n1 X# m6 K, u芸香素
紫色	紫色高麗菜8 b8 m3 m, `! N5 g 茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 ?  Q- p5 w2 H. w 紫菜	藍莓 ' G9 B2 R( @- o2 s2 i黑莓 ' D, y6 {4 ?- q6 q0 V公仔箱論壇葡萄（籽與皮）	原花青素, u* x6 l4 k( O7 I' o. J" ^ 花青素 & r5 M1 S# ~$ R白藜蘆醇 $ {2 K8 i+ g( R  b4 |" p% l+ U# I公仔箱論壇沒食子酸 , ^# K1 @$ Y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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7 M$ V3 P- A0 _, t公仔箱論壇外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ 公仔箱論壇2 n, G) Z; \- y4 u9 _' B7 V' Q
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 9 D3 D' j( R* w2 m6 ]5 T2 ^0 p5 S+ z
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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0 N) n. D, _7 n( M3 Z, H5 W材料： tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 g# z- L/ d4 K# ~( z1 @
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; n2 D  {! b8 U1 F

9 f  o; g+ d' B0 w3 K; n作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

& h: a: n7 f' i8 Z. A. A5.39.217.77張醫師的小叮嚀： 5.39.217.779 I/ \7 g1 O" h6 j
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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% x; Q, X9 B8 k: F8 z. R) T% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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