標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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3 {3 f6 t8 g- |& ?6 c( H5.39.217.77米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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6 Q' e0 E. h; j8 [7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
6 j7 e, L7 S: M/ J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |' B- @7 ]$ x/ u公仔箱論壇國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 tvb now,tvbnow,bttvb- W: Q7 h$ c8 E5 X
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 公仔箱論壇0 `% i3 Q+ p8 H- w' Z
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 5 ^# h9 \6 R5 x8 q- t4 x- d5.39.217.77高麗菜5 U  h) Z9 L2 S8 \9 J) l 芥蘭; u8 X1 c( W. W 菠菜 # T4 {5 y9 a) e- A0 C4 Xtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉2 l# E5 c, c# Z0 _; ^ 蘆筍公仔箱論壇0 D0 W; k! c/ }( y7 v 芹菜	檸檬（萊姆） 6 a0 G  J+ z7 A+ `0 i5.39.217.77奇異果 8 q# X+ f/ h. v6 ~芭樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' y- Q, C, X: g2 C' |2 l+ E* ~ 酪梨	葉綠素 : \5 i7 x4 @, u$ h檸檬酸烯 1 p6 U; Z( k- x5 Z$ H' Y' p$ S# J1 P* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬苦素" [- m8 Q* B) B) t5 |5 K 木質素 ' [' v5 ?" S. v7 C6 |: P1 o公仔箱論壇木犀草素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ j  o( k/ u, E6 J6 ] 芹菜素
黃色	地瓜9 K" B% K) h5 t( R+ y; Q 南瓜& L. l9 u- h& Q3 r( i1 { 胡蘿蔔5.39.217.77: D4 F+ e- r* o1 o/ x 玉米( T2 V3 x$ @% d( O$ T" ]1 r2 d4 i: t 薑	鳳梨公仔箱論壇3 z% y. t+ r. l5 H. q 柳丁 & E9 B, @* T" q. o- V橘子5.39.217.775 b8 _" l& N) M" {2 }/ m 芒果 ; _, ]& V6 s9 G柿子	β-胡蘿蔔素 5 g( ?5 s; D4 a8 S' D& r! J& [葉黃素 # V* C# @, F# A' n6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米黃素 - h) D' l: R$ ?9 x" L" K$ r  ftvb now,tvbnow,bttvb隱黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' j- H1 ^7 C 楊梅素 : a! W. W1 E3 [5 r檸檬黃素# o0 g. ]2 V9 H3 J1 c: ?1 e 異黃酮素 # r! K$ L) R3 X1 V. S4 s# ^( ptvb now,tvbnow,bttvb薑黃素tvb now,tvbnow,bttvb" t4 v" h* C0 q4 R' O5 h: p( z 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜5.39.217.77, k# X) a) ^* y' Q 白蘿蔔 " X  U' j% [  [/ @公仔箱論壇山藥5.39.217.77& y, D  k2 e0 p9 W 洋蔥 2 j: `+ l9 r# I& S$ c9 A8 i公仔箱論壇大蒜 2 t' s; T8 L+ C/ Q6 ?0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡	香蕉 % {/ q( G6 n% Q6 ?' I5.39.217.77梨子	蘿蔔硫素5.39.217.77, b8 e  k! ?. ~6 Y1 `0 ^ 異硫氰酸鹽 6 S& v& i) M5 ~% q1 C+ p/ o（isothiocyanate） + v- ]3 |& M. b+ e0 Otvb now,tvbnow,bttvb吲哚5.39.217.775 P* G; l; J. i3 J: `$ B) ^ 蒜素 + o) ?$ O* }; I. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槲皮素tvb now,tvbnow,bttvb7 b: h' N5 [6 [! J! v# o7 q* g 皂素
紅色	甜菜根 . i4 k: r# }5 t+ P+ l# @5 D* g紅鳳菜公仔箱論壇) c6 h# X* d) W0 p9 G! i, h, x% l 紅辣椒	番茄 8 j# l# Q2 n# N! r0 L5.39.217.77火龍果 - o% |9 c" N$ |8 n8 n西瓜 7 \4 Q/ F$ [- m% ]/ m5 d5.39.217.77蘋果) H; b/ e; f* T2 D/ ^4 X 蔓越莓% P4 r. A$ v# o5 f  h0 Y' j2 N 草莓 / r' e0 e4 w8 V5 M" _5 k6 z9 c公仔箱論壇櫻桃 1 P4 @# T6 O% Q6 B4 o: o覆盆子 6 [5 f4 ?! i2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅石榴	茄紅素 6 B. X3 T9 b* x* |辣椒素 - g" i3 R% T6 x) R公仔箱論壇阿魏酸5.39.217.77; i1 e/ x6 Q( L/ l! m 鞣花酸公仔箱論壇# J/ ~/ z/ f6 M. I, b; G. O 芸香素
紫色	紫色高麗菜公仔箱論壇4 b2 m/ V( _; ]# o# z 茄子5.39.217.77( `" W2 p" I: v' z0 X 紫菜	藍莓 : B# d+ \6 y# \黑莓 7 Z8 B9 W& d( [) K: ?- Mtvb now,tvbnow,bttvb葡萄（籽與皮）	原花青素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. {& E' R* v/ e# S6 K$ J 花青素 5 s9 O7 t$ ~* P, u: v5.39.217.77白藜蘆醇公仔箱論壇  U9 Y: ]; M4 j9 { 沒食子酸5.39.217.77& C+ b4 R3 W" m  T 綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 $ Q7 f- Y" b0 _9 I% V
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ ; F$ m, z5 t5 J: `8 t8 t

8 l9 \  I& L0 t% |0 k; ^2 z只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 公仔箱論壇$ x7 T/ T2 ?' }( O! t4 M* K
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 6 B* {' E$ w; y

. Z/ D3 o" C0 v. {5.39.217.77採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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' o0 x/ x" G: L: G* T材料：
* b2 r& p2 `6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 k( m  }* z
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀： tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 Y& f3 _$ n- s8 Q+ C+ A

6 r$ ?0 n8 {6 F) t建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 公仔箱論壇0 [6 Y% ], |  F6 L

$ Q7 w% f2 E" d7 }5.39.217.77若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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