標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 + w! n  R5 S+ l& D4 y- L# v

6 Y; C7 n! A" W4 o) z( r0 dtvb now,tvbnow,bttvb米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
" S0 D' Z" v6 t8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G& D1 O, `8 m3 a1 m! n8 I在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 公仔箱論壇# k; x, x( o; L+ D

5 c+ E8 n& _/ G$ u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ c* x- n9 g$ I! B. C1 J

" Q6 {2 x  }! k2 G7 s' d% O6 U5.39.217.77個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 " c- ?) s' h* q+ ?$ Q9 Z" l! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜 + X2 t! D+ ~5 v- ]1 t" S公仔箱論壇芥蘭 % Q- [$ M; i2 }. m5.39.217.77菠菜公仔箱論壇: ]" ^0 j1 B. B+ _ 地瓜葉5.39.217.77: l2 \% i1 j$ n% |1 L 蘆筍 2 K2 N- U7 |  Y1 J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜	檸檬（萊姆） # E! s. r& p7 s& \- Y1 C奇異果 9 }4 m  ?& V8 U, H2 M$ z% f; O+ }芭樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: P& }1 f+ h7 I 酪梨	葉綠素tvb now,tvbnow,bttvb- w- P" z) t( Z; P, `& p 檸檬酸烯公仔箱論壇4 C$ @+ W. J+ ~+ O$ K  { 檸檬苦素 7 U1 D6 u4 A3 A7 W! K# l/ t公仔箱論壇木質素公仔箱論壇: U' U1 q. o1 K% J1 G* l. U 木犀草素 6 z* x5 i& N& N# C& N0 _5.39.217.77芹菜素
黃色	地瓜 9 k: ~% Q' P  H! c, Y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜$ x4 U3 x- x0 b. i4 i% z 胡蘿蔔 % C6 Y' G* o7 i' N* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米- ^1 D: e1 W6 E. Z1 p  { 薑	鳳梨 $ Z" a' K6 w$ [5 a公仔箱論壇柳丁 7 D) X9 Q5 n5 C1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子 / |+ F- v. \- T' J  e3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果! l7 c  I: {! o  @# ] 柿子	β-胡蘿蔔素 - S7 Q8 \3 \- r- k2 V1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉黃素 # M: ?2 [0 b1 `5 D8 _+ k6 vtvb now,tvbnow,bttvb玉米黃素 ' F  C8 B# ]7 T4 A! O8 f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱黃素 ! {+ y" y5 [& i6 T& @楊梅素 / ~- s( R2 I+ e. ~$ ^$ L# ^! |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬黃素 + m: f% {! G4 F8 n# J' ~' }異黃酮素" e6 {5 B. `3 h! z) H- q2 s' T; ] 薑黃素公仔箱論壇% ?( ]8 t, A9 p, |8 e# G 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb( _- T1 o! r0 q$ ?( K0 v3 I 白蘿蔔 $ q5 V  @2 g" g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥 * [! S# J! Q# y2 ~8 ~7 ]& G; ?' z洋蔥 8 V( {+ L0 f4 ^8 Z1 O大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 E, Q* \0 |' B. x 牛蒡	香蕉5.39.217.77; q3 i  ^5 ~- U( S5 b# J: `0 k 梨子	蘿蔔硫素6 u3 S. j4 A& s  D 異硫氰酸鹽6 @: ?, y% f7 t4 v （isothiocyanate） $ g, J' C3 N3 L4 `- |公仔箱論壇吲哚 # A+ Y: N, ^3 u# X蒜素2 Q+ d% e9 I5 n2 d 槲皮素2 p3 |5 ]  w; H# u" \5 t7 {# ^% {/ S 皂素
紅色	甜菜根2 M, ]+ O  V9 @, {2 k0 k 紅鳳菜 , y! Q3 K! C0 k# V6 _公仔箱論壇紅辣椒	番茄% q9 o1 f8 L1 J+ V+ u 火龍果 / \2 Y. ?) [! s( z公仔箱論壇西瓜tvb now,tvbnow,bttvb( P4 ?' q, ?" t0 D1 ?. U 蘋果 + W9 e9 ~# |8 N. ?$ s& r! R7 n公仔箱論壇蔓越莓 / y( n4 R  c3 O6 G1 [2 [tvb now,tvbnow,bttvb草莓   N- Z) z; v5 I8 R* g: j, q$ o櫻桃公仔箱論壇; r( [5 @) o9 t5 v' @6 t5 U 覆盆子* v0 k6 \. K  V$ ^" b* R 紅石榴	茄紅素5.39.217.779 V- b  A/ a' \# N 辣椒素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e  T3 |# r) r7 U 阿魏酸 & Y! K9 y4 n( H6 J% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鞣花酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' L* m, G0 K1 b, ]$ K 芸香素
紫色	紫色高麗菜公仔箱論壇) K0 J. k8 p7 z& v0 \5 e) c! i 茄子5.39.217.77* `$ T2 H/ N; q1 p. X+ p1 @ 紫菜	藍莓 / Q8 S4 m! A* D7 F公仔箱論壇黑莓5.39.217.77& L# u3 M" {9 e& y 葡萄（籽與皮）	原花青素 ! p' w% J+ F/ s& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花青素tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ B2 b$ S" }8 u 白藜蘆醇 * Y. U8 G0 H" }tvb now,tvbnow,bttvb沒食子酸 0 e0 G8 `% E/ rtvb now,tvbnow,bttvb綠原酸

, M6 P' h9 H6 W  k) m" ^' \" W# F5.39.217.77每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 公仔箱論壇; e& Z' {+ o% y+ m/ K! ?) {! n9 N

! K% m! g% q9 v外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ $ Q5 r9 m! e) I" O# i

7 C5 S3 g# k8 v( r4 otvb now,tvbnow,bttvb只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 8 X( h( G" g* l. }; k8 O3 `5 j/ ^, ?, e
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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4 Q$ v4 b* Z% @2 K( {! p採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 公仔箱論壇7 J+ f: Q* G) C! n

: M, H. d# j+ h$ ktvb now,tvbnow,bttvb材料： & b# w% w- i% L3 X
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） 5.39.217.776 i" m- @, K! N4 q+ T
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

1 @& b8 c  `" F, t$ I0 S5 r) s公仔箱論壇張醫師的小叮嚀：
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0 }% Y" Q! @, f' r! T+ r+ o5 [公仔箱論壇建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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