標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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+ {& ]; M: g- L7 U3 j7 ]2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 F2 ?2 I! z  b  C2 V5 ?- V, {
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
5 @) f5 G9 O4 _$ M; }/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% b" B1 i  T# P
國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 公仔箱論壇) W# j" g2 S+ T! G, Y8 {
5.39.217.770 m( v/ a( j) e& {& [, e
建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 公仔箱論壇9 R3 d6 o. G( b

; t3 Y/ B/ k% m2 H個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 公仔箱論壇/ [- ~1 u! l' ^7 f

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 0 ?; C8 L$ n% V/ Q/ S( c/ U1 {& h公仔箱論壇高麗菜; J$ e4 k( i+ b5 J  r2 o 芥蘭 " K  Z8 C* o$ m$ V菠菜 3 w5 Q) {) c( O+ `3 M, t! J3 `5 ^公仔箱論壇地瓜葉 3 J$ C( T. G; mtvb now,tvbnow,bttvb蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb# [1 M8 s( b2 P 芹菜	檸檬（萊姆） & i; k; M: |& e7 m! k3 Q公仔箱論壇奇異果 ) K1 B- M' \( T4 ?5.39.217.77芭樂 8 M5 r! c0 I: b8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨	葉綠素$ A* H1 ?# \8 \) w, t) J% x+ ? 檸檬酸烯tvb now,tvbnow,bttvb. L. H: W* @+ s6 _ 檸檬苦素 0 y& g* @( |- R  W# z( `公仔箱論壇木質素 / E& u2 i* j2 h3 H$ v  d# ]木犀草素 # Q4 ]5 G$ k$ j; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜素
黃色	地瓜公仔箱論壇7 X% w( T+ J0 j$ f+ R1 D/ { 南瓜 1 J( j3 R% k: R, o( w. t公仔箱論壇胡蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! ~; q% z. M8 n2 R 玉米公仔箱論壇7 V7 d( G3 ~+ z0 Z* y9 R3 n 薑	鳳梨 8 x; a4 v& ?. i% ~, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁' [1 g# H% M5 N1 z 橘子 - t  i" e- c+ M1 e- e芒果9 z0 P6 ]( P' U7 \. Z- g3 T 柿子	β-胡蘿蔔素 5 w) X8 i0 ]6 x5.39.217.77葉黃素 % O8 u1 T; B! y' a7 G$ h& J1 Ztvb now,tvbnow,bttvb玉米黃素1 u% z' K$ _% ^1 f  t 隱黃素 9 p" B0 d& k8 `8 k. |- s楊梅素tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 F% b/ T+ Y 檸檬黃素tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ ]$ h- w/ |1 @$ | 異黃酮素 $ l2 t/ w0 y6 B薑黃素 ( ]8 }5 O8 p2 C; q, h8 `. d% O* i柚素（naringenin）
白色	白花椰菜公仔箱論壇6 A$ }+ R8 \  T& C$ X' ?1 u 白蘿蔔   E" n9 m# n  S公仔箱論壇山藥 7 t# w2 Q, U) m# p5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 4 p; p' {9 B) p- w' k, s0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜! L. g" z9 W' _: r6 e 牛蒡	香蕉 0 f# B$ ]- a) {- E* m% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梨子	蘿蔔硫素公仔箱論壇0 J3 [2 F* p0 Z/ I! { 異硫氰酸鹽公仔箱論壇. ], c/ |5 ?2 ~ （isothiocyanate） 8 j2 Q5 i! c. ~5 T1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吲哚 & Q; n) t; K/ {( d4 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜素5.39.217.77/ Z8 X; y1 ?3 W( } 槲皮素 % l' z) K" `. o2 \- Z皂素
紅色	甜菜根 , Y5 {' |1 k: V9 U5.39.217.77紅鳳菜tvb now,tvbnow,bttvb& w$ }3 p" O0 T' G5 P 紅辣椒	番茄 ' W' |4 i$ i6 v* l& j  x( ~9 etvb now,tvbnow,bttvb火龍果 : X# J5 l. ]7 i/ `) z5.39.217.77西瓜 0 E/ O4 N3 D# w% b$ g! v公仔箱論壇蘋果3 g7 I9 ?! J# ]% Y5 V- h1 k6 r 蔓越莓 ( x6 M3 }# l+ |0 ttvb now,tvbnow,bttvb草莓 / j5 S8 f1 O7 ]5 m- h5.39.217.77櫻桃 ( z* Y0 y1 n5 y; o: r: @& x覆盆子 " r$ Z6 J9 Z4 L& ?/ Z- j紅石榴	茄紅素 9 j, U5 t8 D4 a" g+ R! j# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! L* k9 Q8 _2 z4 T4 v( h 阿魏酸 9 m$ q  d) B5 @( z6 A- x. L" z5.39.217.77鞣花酸& I# u7 Y! V5 M. E0 l 芸香素
紫色	紫色高麗菜5 r, t2 z3 E. f) {$ c+ T+ L 茄子 & k; z; {# z! k/ [2 S* P; ?tvb now,tvbnow,bttvb紫菜	藍莓 4 Q0 G2 {9 q0 p+ Q$ [tvb now,tvbnow,bttvb黑莓5.39.217.776 o# C- {9 t& p& v% H 葡萄（籽與皮）	原花青素 $ O' Z& R1 _  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花青素5.39.217.77+ Y! W8 R+ z: e$ u! k, X 白藜蘆醇公仔箱論壇" G- P& g+ }; k2 Y5 _3 R5 Y/ \. H 沒食子酸 ' N8 b: y  W% q* U% Y& s綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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( }7 m% a1 |5 ^3 ~外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ tvb now,tvbnow,bttvb' f! c, m/ L9 B/ b( l& N$ ~0 Z

0 d/ E" T( M3 E: a% ?, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 A* E8 K2 ^! B" {$ T$ d5 h
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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) K5 ^6 ?% C% s5 }; J0 q8 L採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
) w, u/ |. p1 E; V  m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 _/ p# J% _5 D8 k8 s
材料：
9 ^) U  z& ]1 D! a3 x7 x! ?8 i即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） 公仔箱論壇* H8 K7 U* w- C/ Y, V, s

5 L& W# v3 [$ a0 x% h/ O0 M$ i作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀： 9 z; p- L0 B- t+ L/ q' l

, f. B* `- F6 P$ [: W! W5.39.217.77建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
$ z' w, Z  m3 a* m. @- }2 y6 S公仔箱論壇公仔箱論壇# F; A/ E2 K' \: s- r8 u  a/ x  C
若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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