標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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8 ~6 ~( ?3 y+ F( j4 ytvb now,tvbnow,bttvb米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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9 q# c6 T# d- `在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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, C: o2 v0 n7 @; W$ h' r8 A0 c5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 5.39.217.77, r/ H* n1 N  r/ g

' y, s4 x6 s  _) B  ktvb now,tvbnow,bttvb個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ @* X, D4 b" t- ?6 }4 e  ?$ B7 F2 O 高麗菜公仔箱論壇3 N7 R, m% e8 r) V3 u, T8 h 芥蘭 * ]; O- v- b4 |& O* G1 h6 J5.39.217.77菠菜 - C: A; r; L7 |( H" q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉5.39.217.77- D! O9 w6 j6 ~ 蘆筍 : _+ ]9 c: k( X" \4 B( u1 L/ v5.39.217.77芹菜	檸檬（萊姆）tvb now,tvbnow,bttvb! h, g2 ^3 ?8 X/ g) ]* M 奇異果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) Y# e- z* s; f' n6 w 芭樂 7 B6 \# a& [2 B9 r酪梨	葉綠素 8 _/ T: |6 \" {5.39.217.77檸檬酸烯tvb now,tvbnow,bttvb9 v# F8 W2 h3 a* l& N  D& W* I$ o 檸檬苦素5.39.217.771 q: @, `) j- m5 U* ]/ m 木質素) J0 q0 f4 d1 x8 C1 p% e/ ]; N 木犀草素5.39.217.77; d/ x9 }$ w5 q" R, q% h 芹菜素
黃色	地瓜 . X+ V1 q+ H1 a, W. d. b南瓜 : V5 o8 K, [, {- \* e6 o+ m5 a公仔箱論壇胡蘿蔔 . I9 a( c3 a2 l. f; t' y  \5.39.217.77玉米 5 w: |, B9 e* x0 M) \9 Z" Q$ D薑	鳳梨 ( W0 v% z. j$ R7 y1 I+ }5.39.217.77柳丁+ \. Q. v. _/ ^0 T+ r2 z 橘子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) y0 o, o# C( t 芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 _0 }8 s6 u& e2 f( n5 w6 d 柿子	β-胡蘿蔔素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 `* \3 B$ u/ m3 M( x( N 葉黃素5.39.217.77, A5 z' Z( U% S; O1 H! n 玉米黃素 1 {1 e( S* T- i# @" S2 M- m5.39.217.77隱黃素5 S5 G1 L% ~) F- |2 ~% D 楊梅素 - R; g+ s( w% L, Y: J( S: \- g9 P檸檬黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 R' \* f8 j2 V& ?9 @ 異黃酮素 0 C! z7 s; _3 V. z' y5.39.217.77薑黃素 5 H) D% {+ ]4 E柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 8 _' f; u* f# Htvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 & S, w- z) ]) t6 J% d1 ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb山藥1 w, q4 ^* d! t- p7 \! X% ~% ^" \7 e 洋蔥公仔箱論壇( Y: ~: @8 X" c5 Z7 z0 B 大蒜 4 P4 y* C% G% F* V( {* h- C牛蒡	香蕉 ; L2 B5 ^  V! f, t2 ~5.39.217.77梨子	蘿蔔硫素 1 ?: O3 ~; f3 r3 S- M4 W公仔箱論壇異硫氰酸鹽 ' O# o) U' p% N7 x6 N: c/ ptvb now,tvbnow,bttvb（isothiocyanate） 0 R& O  K: g& S% s4 G吲哚 ; [. B, x( i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜素tvb now,tvbnow,bttvb( v) i6 N1 ]5 Y4 `. _# f* u% d 槲皮素tvb now,tvbnow,bttvb. r' \, o+ f" Y) m 皂素
紅色	甜菜根 9 {3 o' m6 [) e& I( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鳳菜 # x! B0 ?# t' c2 k# X/ x紅辣椒	番茄公仔箱論壇9 @# \5 k  b9 u' y 火龍果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- x0 D" \4 Q5 v, [+ f5 _, M5 c 西瓜 # G/ {% \( P5 H1 ?9 T5.39.217.77蘋果 . m0 O) B8 q7 j/ Q, [tvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓1 ?4 n8 U6 x6 R  v6 P0 u 草莓 7 G! k4 z" X1 F' l5 Z5 I4 I9 ^櫻桃 8 R8 s7 d0 O- J- S公仔箱論壇覆盆子4 _! J% r; X5 `* }  z& u 紅石榴	茄紅素 ! W+ Y' @& h- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% z) W/ f- K0 [& y3 m% y 阿魏酸公仔箱論壇9 X7 R% M* d5 y: r! J 鞣花酸 ; i& v" t  A- N" v, n3 M芸香素
紫色	紫色高麗菜 , H' \0 F! [, Q% n7 \茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ U6 Z" _- z6 b3 \. r0 v. ]1 l 紫菜	藍莓公仔箱論壇5 B+ h- i/ C& w! l( t, c. z/ ? 黑莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 c2 F" ]. f. u 葡萄（籽與皮）	原花青素 ' D* m( g: r8 Q+ T花青素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D  J8 ^5 W3 ? 白藜蘆醇 2 y* U0 k, Z( l: W. y* Ytvb now,tvbnow,bttvb沒食子酸 : {! |7 V7 v5 k# J, o" b; G5 m, @/ ]5.39.217.77綠原酸

  r" {$ L7 ?! A* s) U! L每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 公仔箱論壇. q' D4 q: G0 b( v) j0 Y
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ 公仔箱論壇. w) m" z. ?8 j0 g- y
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
3 V* s; K2 d/ u$ I3 C" |5.39.217.77第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 公仔箱論壇8 o! q: Y: @) A" L2 t

, J* ?# j: L1 s) \公仔箱論壇採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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材料：
. V+ E! r- L5 d! i! d0 g; `5.39.217.77即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 w. @/ U' V; B1 A0 o, ?0 h
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
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5 n6 p4 c3 w( \+ r" Z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 tvb now,tvbnow,bttvb& L+ m2 D: s5 S$ A8 s

7 s0 @" |  X, R: z- Gtvb now,tvbnow,bttvb若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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