標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 5.39.217.77+ r# L9 g- U# d/ k/ Y
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
) C1 d* b* n& ^& v3 q4 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 Y1 M9 e6 x" f$ A9 h
在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 公仔箱論壇4 g/ ?% |5 U* \2 A% ^( }

4 `$ U. f7 a/ ]! T5.39.217.77建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 5.39.217.771 Y# P# f3 y) `: G
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 2 r: a! Z4 |- s9 r7 F& W

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 1 v' V! V; D6 ?8 A, Q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜5.39.217.77% p- a$ R& y) O6 @) v$ } 芥蘭 : W% \9 `1 X& E5 U/ d3 J菠菜- _) T7 x7 J! A/ L/ ^ 地瓜葉   e% z! V2 K) C, I6 F* Q% q5.39.217.77蘆筍 ( l2 P6 r' J# ?+ D5.39.217.77芹菜	檸檬（萊姆）- t2 r0 q0 m8 v+ [ 奇異果1 p+ D( j2 J1 h3 ]6 J2 k- O* k 芭樂   H4 r" `1 j! ttvb now,tvbnow,bttvb酪梨	葉綠素5.39.217.772 G7 {, F6 K" d3 [* v/ f5 A 檸檬酸烯5.39.217.778 o/ K# Y$ ?* {3 F 檸檬苦素 / r- N; a0 V; A8 m1 D! e5.39.217.77木質素2 t, N" l- v/ ~5 d7 ` 木犀草素 1 R% t2 S$ C5 j* k! d0 [芹菜素
黃色	地瓜6 j" r0 }$ n+ ?! ?" @ 南瓜 " ^2 g. K2 w3 g( f& s5 G- u" d6 b5.39.217.77胡蘿蔔 / o# u# X2 D, {0 ^5.39.217.77玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 k3 i1 `- f# H& R7 t5 O' \$ S 薑	鳳梨$ D4 o6 Q& @! m1 `( }- ^4 N8 q 柳丁* Y1 W5 U. H& a) I 橘子 2 }* Z; G8 G" e3 S( Ptvb now,tvbnow,bttvb芒果5.39.217.77, g( \' q! L1 N- m 柿子	β-胡蘿蔔素公仔箱論壇" ?  z4 t1 f! R+ \* P% _- ]+ E( Q. ~ 葉黃素 + X/ x1 ^: g% ~; P8 K$ `! stvb now,tvbnow,bttvb玉米黃素 8 @/ ]( G. n3 F: g0 M) O/ j5.39.217.77隱黃素5.39.217.77, j" n1 j3 N2 O8 V# q( i' n 楊梅素公仔箱論壇& T# h1 s+ S/ j+ ?/ ]" h  ]% s 檸檬黃素公仔箱論壇" S4 e( d; I: [9 t) D! b! t5 Q 異黃酮素 + }2 U% n7 L) F" P. p/ m公仔箱論壇薑黃素 * e4 n, ^& e5 _+ `7 T% F公仔箱論壇柚素（naringenin）
白色	白花椰菜# a) C: ^/ Y. [1 m# H) W& u  P 白蘿蔔   Q6 L5 Y" N* v8 s, L" Ztvb now,tvbnow,bttvb山藥5.39.217.77/ n2 F0 n& Y" j# n; u" o1 o! v 洋蔥 , y$ d5 G& D* p, @, b+ h% k) P大蒜 5 Z5 d0 x1 K0 Y5 G# l' w  P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡	香蕉 ! S+ C9 a# b1 ?% |* e公仔箱論壇梨子	蘿蔔硫素 ; m: ^6 k: A1 N: A異硫氰酸鹽 . |1 K, a0 u" ?) d4 ^% _5 G, @: |（isothiocyanate）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, j4 K+ i6 N 吲哚 9 \, A5 g! G2 F5 d' X  J公仔箱論壇蒜素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 h" B2 u; i% h* Z' w' c 槲皮素公仔箱論壇6 v  C7 K5 f! f% Z" {) I 皂素
紅色	甜菜根 ) _. U3 Q" b: i+ K: }8 N5 T$ B* s公仔箱論壇紅鳳菜 % `3 f( t' `9 T, c, T/ l( P5.39.217.77紅辣椒	番茄 ! _, ~# ]' Z1 [/ W) w火龍果 $ q" n' k- A$ h0 w- b2 Z5.39.217.77西瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; |8 H7 j; N0 @ 蘋果tvb now,tvbnow,bttvb% u' S: [$ y6 A# a 蔓越莓 " g- h3 f$ b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 $ j. L, w" J, B0 P  t4 [; D! r櫻桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 _# Y) Z& i( D$ u# Y* n  g 覆盆子) C* O; C6 k6 \- l/ m8 r' b 紅石榴	茄紅素 ( L& X* q/ L6 K; p1 d辣椒素 2 l2 v. @. `: C) r0 @( Z阿魏酸6 x% r/ b" G: J$ o& f/ E5 t 鞣花酸 5 V0 |; t/ v2 S' \- ^( v9 z5.39.217.77芸香素
紫色	紫色高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ w* e7 O0 N1 x6 F$ i. ? 茄子 ! F5 P& r1 V3 ~) U% G; H紫菜	藍莓 & G7 c5 T2 v# Z; q: p/ D4 [0 K8 }黑莓 - K. P5 ~# r0 o: l% k+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄（籽與皮）	原花青素 2 K  g& }* B2 h/ g1 W7 W1 |5.39.217.77花青素; E# P7 c1 x0 h2 `3 g: f( Z  W# T 白藜蘆醇" U( o* p: N4 t6 M4 V 沒食子酸 1 f6 \! Z# U- l/ t9 Q# y* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 5.39.217.77( ]* }! ~! K7 |/ |" ^: K

- m2 |* L- H$ J- v# {公仔箱論壇外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
* E! z, @. H/ ]tvb now,tvbnow,bttvb第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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/ u: m+ x. V6 c0 T- B3 n) B  m採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
( L' b  h0 z" f8 `. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q  E! o  D6 r; a0 rtvb now,tvbnow,bttvb材料： % i0 [5 F! J* ?! Y6 O
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 公仔箱論壇) v+ ~% r# c3 Q' b1 H
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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