標題:
[健康食品]
芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-5 02:46 PM
標題:
芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味
編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養價值更不容小覷。
5.39.217.77) U& ^+ m2 z1 _% T3 M5 h
公仔箱論壇& v: L- ?& ?6 z) c% O! ]) u- x) Z
" d7 g9 G8 w) i# o! D9 r
爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養價值比一比
N! _0 x+ w, V+ Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z$ V( _$ g( h- K
目前市面上的芹菜主要分為
西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！
. E+ c: a, x) ~( m, ^4 \$ R: l公仔箱論壇
! o1 |9 a8 V# w
雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。
5.39.217.770 ^: [9 Y7 V% b9 Q. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* z/ L9 f7 q
芹菜高纖，芹菜葉營養價值高！
/ W- A5 ]% l) }: E6 [/ j
x1 w9 Z: }: {" H7 N
根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！
, ?& q" _ r. Z2 B3 K
5.39.217.77- W4 ~2 z$ _8 _9 M) R# B+ }
芹菜富含的營養素
! O8 {' W, P( I3 n* `( X$ t
: L8 g$ n" _2 H
β-胡蘿蔔素：
β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！
+ R9 A& T) Y d" g' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q" t) W, A( b% G2 w
維生素C：
東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。
5.39.217.77" S/ f5 B3 ?9 X" W9 ]7 i
, M3 ^2 P* `7 [ k# S8 Z, s9 x公仔箱論壇
鈣：
鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經傳導與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達35歲後，身體裡的骨質每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質的重要性，很可能隨著骨質的減少，得到骨質疏鬆症。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！
V" n# s T& ], `0 J) ?
5 t' T" |! l( x2 ~" r+ ]2 M2 C5.39.217.77
鉀：
芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果，由於芹菜含有豐富的鉀，可調節身體裡的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者，則須控制鉀的攝取量，否則腎臟無法排出多餘的鉀，會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了，香蕉在100g的分量裡約含有368mg，西洋芹100g的鉀含量約為240mg，山芹則是400mg，約為西洋芹的1.66倍，同時也比香蕉來得高。
& f8 p+ q) S$ k) ^# G
【早安健康／陳允斌（出生於四代中醫世家，為知名營養師、食療養生作家）】芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。
* _. E z; r% z$ v: u
tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ L( }/ X2 y" {
我們常吃的芹菜有三種：
西洋芹
旱芹（藥芹、土芹菜）
水芹（香芹）。
) A' S# S2 v$ U$ N$ ltvb now,tvbnow,bttvb
配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。
$ f' |0 K4 ?4 N1 M4 i+ H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; O, Y5 i+ R1 B
旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。
! s; r7 O' C& G! ^, y5.39.217.77
公仔箱論壇$ g; e5 j; F) }4 A! q7 {
春天是高血壓的朋友要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。
5.39.217.77, ~; J' A2 H, }- U! U9 r
* N+ L6 [2 p1 F; [) T5 b2 B8 E5.39.217.77
9 b+ ~2 M; |$ j. z
- | i6 t$ s8 K; \/ W; X
芹菜葉別丟！吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。
4 `7 y1 B" ?( a# }) W2 ^/ m
鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗乾淨墊在湯碗裡，把剛煮滾的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。
3 [9 G4 n( j2 A R. a+ ^公仔箱論壇
- q! l$ z7 ?* z A; D公仔箱論壇
芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老莖。
3 v3 l' f: Q0 E5.39.217.77
- j) J7 N* z7 L5 i. W5 ~+ k8 i公仔箱論壇
根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃約十幾分鐘，然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
