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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM 時間: 2008-10-2 11:56 PM 標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。4 A$ d7 |# j% R ^+ Z5 O
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb" [: l' L9 m j) s: `, u
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb6 [' Q, o* F4 s: M' ^3 H! Z
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t  P# f1 z; e3 b3 A6 ~/ ^: e
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.773 i( a  o) h5 q- I/ y5 W
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精  Q* l4 b4 y& S  o; N! \. J! a) ?
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! o6 a2 ?" F5 I
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb  S- {0 e& ]0 m
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb O" e* {+ c: x; B) X6 W2 j6 g

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放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb6 A, K$ Q1 P+ |# ^: J' [$ W( H* L

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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb, W! @4 X/ N& {6 w" l

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一层层码好就可以上锅蒸了9 I% }% p7 ?6 D* Y* ~8 L

接下来说说荷叶饼公仔箱論壇; r9 A) }0 q" J3 K6 L+ b2 ?) f
　　原料
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 b1 h! F! ?
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb3 m, `4 F8 X; A% Y& G/ ?% z; V) w
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) i8 _' \2 p3 q; j/ K8 S