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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
& P3 O- M6 S, t2 V/ m; t# k: m* P　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
+ _* N) A7 [" W7 H8 r. Y/ }# ]tvb now,tvbnow,bttvb　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s+ Z" o% v3 a/ T6 o1 w0 d
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.778 @' z* e' b! o) Z  L8 C. l
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
( c( D1 a" D  N' t1 I0 z& q, |　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：- t% a% u! T) U4 P) Z5 A4 ]
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5.39.217.778 @$ ]4 f1 V2 q7 @, r3 @
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
% _% Y, M: G1 n- Z0 U8 I# @　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇! K/ q  b  l, m
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）0 l; W+ G3 F3 [0 ~
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
, d1 T/ _7 g9 [" Q+ N5.39.217.77　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇, H& W) k( B. s; M+ r% I8 h# Q
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
+ r# n3 u9 q" i1 _　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ _6 O7 s4 ?& z: G" _
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
8 F8 j$ ]$ i+ j; y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时! w/ Q7 _2 i$ O/ C
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
; w3 P8 u$ T/ K- g/ btvb now,tvbnow,bttvb　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
% V, p5 r& I9 `/ R; V6 U/ ^五花肉洗净煮到断生6 O% s8 w* _5 R3 b: u( I6 c8 m: S% C

3 _1 f+ ?. A$ A: ~2 \! F公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z# ^) ^- L' F7 w/ @

5 D, g0 y; |7 U  o; n& Atvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
8 o( J2 G5 C7 A8 S# z9 {; O9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q# R0 h8 N: B6 h# {- n6 R* T1 n
煸炒梅干菜
& g: m+ Y" C/ [. _% y+ r$ u公仔箱論壇5.39.217.77" k8 A# \8 O3 o! v
一层层码好就可以上锅蒸了
6 u8 @3 T# \) q8 P, x$ l0 t; ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 b$ K& h4 ~2 f/ Q# X
接下来说说荷叶饼- c1 `& e- w/ j
　　原料5.39.217.77  a# _: H  R, ]* \6 V
　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& G5 u. w0 s8 @
　　做法：0 i: r3 l3 _3 [1 ?% d" @$ ~, [
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟" p8 ?( a" O* k7 [8 P
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
5 x3 k: |* U0 n5.39.217.77　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
1 C* p" l; }' M; x, C) f1 n; L　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）: F! w  l/ q! h  y2 E1 v
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb, I0 I+ x9 H; }  J6 ]; [# c# Q
　　棉片对折，用筷子按出纹路
* E5 J8 }# _! O9 P. n/ z& }& _( x' Stvb now,tvbnow,bttvb　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
3 Z! o2 j' d. u4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    酵母用温水化开公仔箱論壇' E. G' m5 o1 e4 I& N* j
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揉成面团准备发酵& G# v% q/ \4 \6 y

( g' U$ l$ ^( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
6 W$ L! m- [% V) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y5 K) o, x1 W0 w0 `& _分成小剂子
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, h/ Z3 U# h! Z% Q3 z6 g1 d擀成椭圆片刷油公仔箱論壇/ p* L6 d7 q# j$ [) ]3 T

7 t, I7 b1 C% r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
6 u; e$ g8 X! _7 {tvb now,tvbnow,bttvb
) u- ?: _1 i/ B对折以后用筷子压出荷叶纹路
* [* g1 v( A" l# h& ?公仔箱論壇
) b( |$ N( T9 W# Z' J+ P+ M) @蒸好的荷叶饼和扣肉
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" v( ]) X5 `5 m& ^5.39.217.77最后来个肉夹馍5.39.217.770 ^( q  i' B- N' Y! N" C
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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