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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
2 c# k8 k7 ]. M4 R8 {　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇0 O  m9 H% b, t: A1 N
　　原料：
$ A) n0 M& s8 X4 g6 c& }6 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉，梅干菜，葱，姜
: c; c7 i) ?7 e$ v: y, Y' ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
7 }0 ]! {4 I, e/ F7 N  W, `9 g* `" M5.39.217.77　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
  C7 a) R8 @$ K; P4 t* z. A( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) ?) W6 E8 Z& ^, |  s9 N4 k/ m6 |
做法：
# t* b% D+ H( L8 M) Y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
: A2 Q2 w! W8 b( _2 b, f5 Q, C2 g公仔箱論壇　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
4 H& a: e1 X5 r5.39.217.77　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
9 y: X8 e5 d4 ?3 |( @　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
, H7 k6 p6 m+ ^) O4 G　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头" X+ b; \# V5 P( j
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇5 _$ X1 H, o# l) e
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.77; E8 S! n5 I& y. ?
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
# e& u" P0 F7 F* S9 vtvb now,tvbnow,bttvb　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb5 t% W( H6 {" G' q7 |9 I
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇5 C! Y( x, ?2 O- d! |
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
; N( u% A, Q( h9 u7 h$ M5.39.217.77　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.77% U7 t' Z2 V( P& D/ R
五花肉洗净煮到断生
0 E5 g, E! V  J! Y, E5.39.217.77
" r' s! `9 y' r+ Q$ Stvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜/ l! \. V1 j$ m/ w2 P

# I( e# F% B6 w) E放入油锅炸
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, ^' ^/ R5 n6 j9 s# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了' X* \0 n% O' ^- x& k: z

* y* s6 N: I3 Y5 u( F( _- w8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜) {/ M6 b  u2 X( r3 P: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 d; h0 A$ {' i+ `: f% y6 E  M
一层层码好就可以上锅蒸了
9 m! o, ^; O# A. j5 z, `, t  C' L3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O* ~3 @, \" d  d接下来说说荷叶饼
" }, {8 p3 d) ]) C& r- H, Y  `　　原料公仔箱論壇6 _8 O3 w5 d" W  w1 g4 w
　　面粉，酵母
' x5 j' j& p9 x' C% n6 f" P　　做法：
7 C( C* ^( h/ Y1 U公仔箱論壇　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟  T$ I# ~! q$ S+ m
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; ^% p" M2 x- Q
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可# h+ f' l+ w3 h8 @" w$ k, g+ }! a
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
! }% \; y, W9 F  _" N6 ~$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下4 P* O9 {1 x" s; ]; d! M
　　棉片对折，用筷子按出纹路
% D$ d6 c2 s2 Y* l0 O' Atvb now,tvbnow,bttvb　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好4 B. w) z0 \5 b* A- ]
    酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb# q; f8 V* q5 ~' r9 j+ k- L" J

7 h( Y/ l8 c0 ~4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵& I4 z+ k8 L6 K) j* v# M' F4 R+ `+ F

- t% i' _+ L2 ^3 k( q6 {公仔箱論壇发到两倍大即可
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" M, d$ [/ J( U2 \4 `3 K" N5.39.217.77分成小剂子3 }* S6 k/ J* {  v% V
公仔箱論壇9 P, j' X9 Q8 t) a6 o- n* Y; H0 [7 ~
擀成椭圆片刷油公仔箱論壇, q$ |& H+ Z, |% w: t* ^2 V

$ X5 v: O$ j$ b0 q. N) o5.39.217.77用筷子在中间压一下，别压断
" r8 n& x6 k: y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 G1 `9 [( e. `  x5 t
对折以后用筷子压出荷叶纹路' b- K, R5 U, u3 ^' _

1 [& p* f% J/ ~9 d# V! n公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
% {2 y) v6 Z8 m% i公仔箱論壇
; l+ [! L  r8 m  ^! _! V* \公仔箱論壇最后来个肉夹馍
  T/ [) a) q: Y: `3 otvb now,tvbnow,bttvb
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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