標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

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作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
: b- ?# a; d. E* G& m2 d　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
7 N6 [4 {, U) [; h( i: j: o　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb. J" C! m; Z3 y. W/ [
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77) v, B9 p  [( y4 b; Y- _
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了4 N! P. u. q. r# c" i* o: m
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：& u9 ]! W" Q4 v+ U2 E
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) G: y& S. X# E8 _
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
' `& R+ ?( X# D7 S1 y　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.772 I1 R% A" T9 o  H8 l
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）! |3 S: V. L) K1 a8 {6 u* f
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77& g  I4 z6 J  M
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77, @- k! y2 `1 S8 q! ?
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.77% O/ y! }9 l4 I, W' ^( g, ^  B
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精  @  A5 [1 F! p% F
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77- w! [7 \# D7 H
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
3 G7 p  C/ w; f2 h  Ntvb now,tvbnow,bttvb　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 f! J/ d/ ?) s
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
- c6 y$ ?! C6 s  W4 y) p- b0 q. C7 E5.39.217.77五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
/ {# n. I& D6 n/ o! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }- y2 Z0 E% z7 Y公仔箱論壇放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 \' z/ X9 ?. H3 l2 W! R
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77% g! N8 F: F$ W$ u, j

( ^) `- P3 X0 ]3 I煸炒梅干菜
' Z! Y3 b4 Y, k0 w. q# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V( g! X- ^# O9 B; M: |, T5.39.217.77一层层码好就可以上锅蒸了
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) ^; u( v6 w: [3 p$ P; o( R5 B( p& b# Rtvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼/ Z+ Q; m; C! q: {6 n
　　原料
# I- E- h! n1 y3 W* P( ]　　面粉，酵母
2 r$ L7 y+ C3 Z0 _4 \1 m公仔箱論壇　　做法：* x2 I; {4 F4 P; {: v& `5 R
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, v) |: |5 S$ u& i' w  l$ ]
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
  k8 d+ C* b$ `  I2 B: J公仔箱論壇　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
9 a! ]3 Z9 q1 \& Z- E3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; N- b: [( J9 u( T8 a6 {) m* n公仔箱論壇　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下* E# r: r3 R9 i& i5 G, z
　　棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% Y) y$ Y8 c4 ?3 G7 ?
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好4 z, m. \, a2 Z' W! Z3 n) L, \
    酵母用温水化开
! }5 ^0 k+ z: l8 X1 V$ {- s5.39.217.77
; |. U7 ~3 R; @) k  m0 C4 rtvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵* x4 c! H8 o; n$ W; X: i. g
5.39.217.77$ g" K, O- U, N/ i% S4 U
发到两倍大即可
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! |+ u2 D: \2 _  R5.39.217.77分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 A0 Z0 |% w+ b- g

8 ~5 H  i1 z: q: @公仔箱論壇擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 r7 j% N0 m4 R5 p6 b: ~" E$ [0 f* u
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用筷子在中间压一下，别压断
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) e" E- O; d2 ?* i5.39.217.77对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# ?$ x5 a# B. I  ]/ T" `3 s

( Z6 v: j8 Z9 Y7 G/ U3 A+ N! C蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享

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作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks

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作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享

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