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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' a7 J/ B& ]% b5.39.217.77　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
2 a: H8 m# e: D( P$ O8 w# v5.39.217.77　　原料：( U% E0 L0 S. V, |3 U# M. b
　　五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 R* d3 O  g& S  G" _9 L
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
( D. u/ I. x/ O" ~' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
% t+ J# w; ^1 l& Z, ]& U/ d$ x) j2 q) I5.39.217.775.39.217.77! ?0 y; x$ v( n8 Q/ ^! P& k' R
做法：
0 s6 g! T! U" u  D　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 V& A4 i& W2 o* B- m6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
# n7 w! G0 ~# o' u; T5.39.217.77　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇. D& I* D$ U% B- d
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb$ a: `2 g# E$ x+ s
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) R" s' W8 L; i9 {0 e
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
3 V& P; v; Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.77. ~5 h# H3 [1 ^% a
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇7 B  m4 \3 K! L- L. f; t0 _, w
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77, O' N: K% }1 q1 E6 e
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
( ?+ u; p& R! i9 ~, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
3 O7 _, z. R3 j; _, B: \4 _$ m: p- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
) @$ S8 K  O# m! ~# Z( h( Z五花肉洗净煮到断生
; s6 G- S2 j- @) u3 K% l3 }( `9 B" K! f公仔箱論壇
: W! a. I7 `) W' i) e$ @  L1 s( |6 @tvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜
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) }& |! M. y6 N& @( z0 g4 j公仔箱論壇放入油锅炸
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, S6 T/ i; r8 T) _) H  q公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
" @8 f3 V6 ~0 K. o8 C5 t* dtvb now,tvbnow,bttvb0 z+ p( c% [- r2 L* k0 \) H
煸炒梅干菜
7 G; H) R: c' J7 F$ D9 vtvb now,tvbnow,bttvb
0 m6 ?5 r1 m+ r0 `8 _) ctvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
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& X* S) x' e6 m, T0 p; J4 C! ]6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼
& y$ y) ~0 S  i& G3 H% k( [4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ k8 _% e8 }( a0 q4 A. V
　　面粉，酵母8 u$ h1 g( [7 g& n
　　做法：
. A/ l6 M$ k. u) C" t　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟) o3 ?& p( V- }3 A7 c( ]. ?
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
# n$ n$ @, ?6 C& Atvb now,tvbnow,bttvb　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
$ q. g" W6 ]8 v" [# O" k- t　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" D) y/ ?5 e+ x1 p: O　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.772 A/ z4 S1 m% V3 e
　　棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77% C/ ~5 a( k- a( a& w
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 n. s; Y: U# S( o# Q
    酵母用温水化开2 c; I, X! w$ W- \6 C. f

; d' ]( \5 T# I- ~  stvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
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/ V2 s& a# U! o( H5 }) ~3 H$ U; l* O7 r发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb; |5 ^* {  r+ N6 I
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分成小剂子公仔箱論壇* }/ G' Q$ D% ], `5 y) I
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路0 M! ^/ Z; w2 V/ D' J( m
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k  Y" |0 Y, L# ^3 I2 u: L
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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