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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-10-1 03:41 PM     標題: 大福麻糬

材料：
* z& N, o8 Y! |; C) I0 |" g7 P公仔箱論壇吉利T8g、
+ [" H" o* }! V2 P$ ]. I1 W3 r& C6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水100c.c、公仔箱論壇% k% W+ ^: K8 O1 M" }6 S
麥芽糖200g、
' s7 J- |3 x8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元宵粉300g、(糯米粉)公仔箱論壇5 U! ?2 W) E; |$ W; m
水250c.c、
* W0 e; }% F3 z- X% C7 b# Ytvb now,tvbnow,bttvb白砂糖300g、
1 B' F. @$ x; C6 G麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
0 n7 `. h% g6 e' }$ ~1 O, V: m公仔箱論壇太白粉適量、( X* d$ E9 W9 s0 Y1 G" Q
椰子粉適量、9 ~; `; c& J" i2 K. v4 R5 T
黑芝麻粉適量、
( K' R% ]$ u' Ctvb now,tvbnow,bttvb紅豆沙200g、5.39.217.77) R$ \( R6 Q% |$ _* p( i
白豆沙200g、
: J0 E0 z; H% A$ j/ n4 N公仔箱論壇芋泥200g
. o9 L4 o- r( Y/ J( Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( g: z( Y8 l8 Q# \* t公仔箱論壇0 q* l. B; }3 {# N: c( b
做法：% ]4 _+ k, `5 X( O3 v# a; w
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
+ y( v+ M- h) t% v( u8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 n' @! r$ a# B# X4 _
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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, [- B: m& w7 M: }8 w4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。5 F) ?; J: p* }$ S& h8 B

: T5 Y% i- u# ?5.39.217.775.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 公仔箱論壇/ v1 s& C. L% |& k. ]5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; Y8 u. J9 z  N( A

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' K6 R% h$ T( y1 _4 X0 p& `6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb* V3 n. b7 z+ ]# m' Q% K
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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! [1 V/ _3 n* L# h, ?% p; r公仔箱論壇2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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4 i! P' A0 K( U4 e( Utvb now,tvbnow,bttvb3.黑芝麻粉買現成的。
作者: wingfai    時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~
作者: sally2888    時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享



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