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標題: [健康資訊] 大蒜抗癌強免疫這樣吃最有效！營養師：2種人慎吃 [打印本頁]
作者: spshmh    時間: 2019-2-18 03:46 PM     標題: 大蒜抗癌強免疫這樣吃最有效！營養師：2種人慎吃

【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 公仔箱論壇3 G5 Y9 ^' q% F
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其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
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除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。
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/ W& M' u# _% A$ d) n# {: X而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
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- i% s) n, s- \; B0 vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜的健康效果3 j- }1 `5 p, j" P& m: z
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適用症狀／族群 公仔箱論壇9 ?/ s. B8 ?8 h% A, t) t" T
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天然好食：大蒜、大蒜粉
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大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 tvb now,tvbnow,bttvb) A% a; N7 S% F9 l  |

' `0 f+ Z8 x0 b: D0 J# R6 u公仔箱論壇而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
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' @% y, _: p. p9 d! o& ctvb now,tvbnow,bttvb臨床研究／數據 5.39.217.77! t$ z, X4 f: \% `

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營養師小提醒
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